Порядок отпуска сырья и товаров из кладовых поп и его документальное оформление

Кладовые создают на базе отдельных ПОП для хранения необходимого запаса товаров и продуктов. Обычно их создают при ресторанах, кафе, крупных столовых. Материальную ответственность за сохранность в них товаров, продуктов и тары несёт кладовщик.

В кладовых продукты и сырьё учитываются по розничным ценам, без налога на НДС, стекло - посуда – по залоговым ценам, тара – по отпускным ценам поставщика.

Отпуск товаров из кладовой в розничную торговую сеть производится по розничным ценам с НДС. Отпуск сырья на кухню для приготовления блюд производится по розничным ценам с добавлением наценки ОП и НДС. При отпуске в рестораны, кафе, бары в отпускную цену дополнительно включается сбор за услуги.

Кладовщик ПОП осуществляет:

- приёмку товаров, поступивших от поставщиков, от распределительного склада;

-ведёт закупку сельскохозяйственной продукции у населения;

-организует приём тары и возврат её поставщику и т. д.

При поступлении продуктов оформляется ТТН – 1 или ТН – 2.

Закупка сельскохозяйственной продукции у населения оформляется специальным документальным актом составленным в момент совершения операции с одновременной выпиской товарной накладной. № ТН – 2. В акте указывается фамилия покупателя и продавца, место покупки. Акт подписывается продавцом и покупателем и утверждается директором предприятия. Возврат в кладовую товаров, продуктов. Тары от материально – ответственных лиц данного предприятия оформляется выпиской, товарной накладной или расходной накладной на внутреннее перемещение товаров и ценностей.

Исходя из плана – меню, с учётом имеющихся остатков продуктов на производстве, заведующий выписывает требования в одном экземпляре. На основании которого выписываются товары, сырьё и продукты из кладовой производство, филиалы, буфеты путём выписки ТН. В накладной указывается учётная цена товаров в кладовой (розничная цена без НДС) и учётная цена получателя уже с указанием ставки и суммы НДС. Продукты и товары, отпускаемые в мелкорозничную торговлю, оформляются расходно – приходными накладными.

Учёт продовольственного сырья, покупных товаров и тары в местах хранения и в бухгалтерии

Заведующий складом или другое материально ответственное лицо должно вести складской учёт товаров.

Складской учёт товаров и тары ведут только в натуральных измерениях в товарной книге или карточках складского учёта. Пронумерованную, прошнурованную и скреплённую печатью товарную книгу выдают заведующему склада в бухгалтерии. Карточки складского учёта регистрируют в специальном реестре с присвоением определённого порядкового номера в момент их открытия и хранения в картотеке.

Существует партионный и сортовой способ учёта товаров. При партионном способе аналитические счета открываются отдельно по каждой партии. Кроме того, на каждое наименование и сорт поступившего товара в партии выписывается ярлык в 1 экземпляре и приклеивается на видное место на товаре. В нём указывают полную характеристику товара, данные приходного документа, наименование поставки и т.п.

При сортовом способе отдельные аналитические счета на каждое наименование товаров открывают на карточках складского учёта или отдельных страницах товарной книги. При сортовом методе товары хранятся по сортам и наименованиям, свободным отпускным и свободным розничным ценам.

Количественно – суммовой и стоимостной учёт товаров и тары в бухгалтерии ведётся на основании карточек количественно – суммового учёта. В бухгалтерии натурально – стоимостной учёт товара и тары ведётся таким же образом, как и на складах. В конце месяца и на дату инвентаризации в товарной книге (или карточках), бухгалтер выводит обороты за месяц сверяет остатки товаров и тары по данным аналитического учёта и составляет оборотную ведомость по материальным счетам, итоги которой сверяют с итоговыми данными за отчётный период по поступлению, выбытию товаров и остатками товаров на конец отчётного периода в стоимостном выражении.

Сущность оперативно – бухгалтерского (сальдового) способа заключается в том, что со складским учётом ведётся со стороны бухгалтера системный контроль. Бухгалтер обязан не реже одного раза в неделю производить в присутствии материально – ответственного лица проверку своевременности и правильности оформления складских операций, записей в карточках складского учёта, выборочную проверку остатков товаров и т. д. правильность записей бухгалтер утверждает своей подписью в карточках складского учёта в графе «контроль».