Выводы и предложения

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1 Магазин ООО «Светоч» осуществляет торговую деятельность на основании устава.

2 Организационная структура управления магазином линейно – функциональная и направлена на четкое разграничение должностных обязанностей членов коллектива.

3 Материально - техническая база магазина ООО «Светоч» соответствует требованиям, предъявляемым к устройству, планировке и оборудованию современных предприятий торговли.

4 Анализ экономических показателей свидетельствует о стабильном росте товарооборота, увеличении прибыли торгового предприятия.

5 Закупка товаров и договорные отношения с поставщиками осуществляется в соответствии с Гражданским кодексом РФ. С поставщиками молочной продукции установлены длительные хозяйственные связи.

6 Персонал магазина обеспечивает квалифицированную приёмку поступивших товаров, созданы условия для рационального размещения на хранения товаров и подготовке их к продаже.

7 Ассортимент сметаны, реализуемой в магазине ООО «Светоч» является рациональным.

8 В результате исследования сметаны, наименований «Чебаркульская», «Первый вкус» и «Домик в деревне» по органолептическим и физико-химическим показателям выявлено соответствие требованиям ФЗ№88 «Технического регламента на молоко и молочную продукцию», также была выявлена информационная и качественная фальсификация образца сметаны «Золотые Луга» 20% доли жира, что не соответствует требованиям ФЗ №88 "Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

В связи с вытекающими из работы выводами, были сформулированы следующие предложения:

1 В области управления ассортиментом администрации магазина «Гавань» необходимо направить свои усилия на обновление ассортимента, что позволит повысить уровень продаж.

2 Обновление ассортимента магазина «Гавань» можно произвести путем поиска новых поставщиков сметаны отечественного и зарубежного производства с новыми видами торговых марок и с новыми потребительскими свойствами.

3 Продолжать поддерживать имидж магазина, который реализует только качественную сметану отечественного и зарубежного производства.

4 Разработать систему скидок на приобретение сметаны, проводить акции-презентации с раздачей бесплатных образцов и дегустаций.

5 Привлечь покупателей с помощью яркой наружной рекламы с указанием скидок.

6 Выделить расположение в торговом зале витрины с молочной продукцией.

Список использованных источников

Алексеева О.М. Экономические аспекты мирового рынка кисломолочной продукции // Вестник РЭА, 2010, № 1. – 0,4 п.л. (из списка изданий рекомендованных ВАК РФ).
Алексеева О.М. Особенности развития европейского рынка кисломолочной продукции в качественных категориях // «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,5 п.л.
Алексеева О.М. Последние тенденции развития рынка кисломолочной продукции // «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,6 п.л.
Алексеева О.М. Инновации в экономике молочных товаров Старого и Нового Света // Международный сборник научных трудов «Проблемы мировой экономики и международных экономических отношений», 2008, выпуск №1. – 0,3 п.л.
Елисеев М.Н., Емельянова Л.К., Кузичкина Т.И., Алексеева О.М. Перспективы развития товарного качества молока и молочной продукции в Российской Федерации // Сборник трудов преподавателей, аспирантов и студентов кафедры «Товароведения и товарной экспертизы», 2009. – 0,3 п.л.
Алексеева О.М. Пути развития российского рынка молочной продукции и повышение конкурентоспособности России на мировом рынке // 16-17 июн. 2009. Т.3. Мировая экономика. – Смоленск, 2009. – 0,4 п.л.
Алексеева О.М. Особенности конкуренции мировых производителей кисломолочной продукции в условиях глобализации // Сборник Материалы студенческой конференции на тему: «Международная конкурентоспособность: теория и практика», 26 фев. 2010 г., РЭА им. Г.В. Плеханова, М.: 2010. – 0,3 п.л.
Коммерческая деятельность предприятия: стратегия, организация, управление [Текст]: учеб. пособие/В.К. Козлов, С.А. Уваров, Н.В. Яковлева [и др.]; под ред. В.К. Козлова, С.А. Уварова. – СПб: Политехника, 2000. – 322 с.: ил.
Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение т экспертиза молока и молочных продуктов. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001.-36-38с.
Гейраймович О.А., Макеева И.А. О маркировке молочной продукции // Молочная промышленность. – 1998.-№1-С.4-8.
Технология пищевых производств/Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. М.: Колос, 1999.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник для вузов/ Под ред. Касторных М. М.:Академия, 2003. 285с.
Королёв С. А. Основы технической микробиологии молочного дела. 3-е изд. М.: Пищевая промышленность, 1974. 344 с.: ил.
Глазачев В.В. Технология кисломолочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1974.-24-25с.
Поздняковский В.М. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: Учебно-справочное пособие – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477с.
Крусь Г. Н., Чекулаева Л. В. Технология молочных продуктов: Учебное пособие для вузов – М.: Агропромиздат 1988. – 364с.
Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/ Институт питания РАМН, под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М.: Дели принт, 2002. – 235с.
Торговое дело: экономика, маркетинг, организация [Текст]: учебник / Под общ. ред. проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – Изд. 2-е, перераб и доп.
ГОСТ Р 52092-2003 Сметана. Технические условия
Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000.-139-151с.
Статья: Как выбрать сметану// Электронный ресурс: http://www.znaytovar.ru
Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колосс, 2007 – 46с.
Горбатова К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд,2004 г. – 157с.
Экспертиза молока. Качество и безопасность [Текст]: учеб.-справ. пособие / Э41 В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, Л. В. Пермякова; под общ. ред. В. М. Позняковского. — 6-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 407 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья).
СанПиН 42-123-4117-86 Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов / Госсанэпиднадзор.- М.: ФГУП «ИНТЕР
Костина Г.П., Башмакова М.М. Управление ассортиментом производимой продукции и его превентивное планирование с использованием методологии комплексного подхода и аналитического моделирования // Менеджмент в России и за рубежом. . 2003. - №4 . с.123-130
Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуаций: Учебное пособие для вузов. . М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. . 519 с.
Никитина Т. Алгоритмы конкурентоспособности // Маркетолог. . 2003. - №3 . с.25-29
М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов» , Издательство: Дашков и Ко, ISBN 978-5-394-01592-2; 2012 г. – 356с.
ФЗ № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
ГОСТ Р 51074-2003 «ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ»
Устав предприятия