2.1.4 Анализ приемки сметаны по качеству и количеству в торговом предприятии «Гавань»

Одной из важнейших составных частей технологического процесса магазина «Гавань» является приемка поступивших товаров по количеству и качеству.

Приемка товаров по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. [29, c.16]

В ООО «Светоч» приемка товаров по количеству осуществляется продавцом отдела, в который привезли товар и товароведом на основании товарно-сопроводительных документов в соответствии с Инструкцией «О порядке приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» № П-6. Получатель товара несет ответственность за строгое соблюдение Правил приемки.

Приемка товаров производится только после предоставления поставщиком транспортных накладных и сопроводительных документов, удостоверяющих количество (товарная накладная, счет-фактура) товара. В основном применяют сплошную приемку, в некоторых случаях (если предусмотрено стандартами, техническими условиями или договорами) - выборочную приемку с распространением результатов на всю партию.

Если получатель в процессе приемки товаров обнаружил недостачу, то он обязан приостановить дальнейшую приемку, обеспечить сохранность товаров и принять меры. На выявленную недостачу составляется акт за подписями лиц, проводивших приемку товаров.

Если при приемке товаров одновременно будет выявлена не только недостача, но и излишки против данных транспортных накладных или сопроводительных документов или брак товаров, то составляется возвратная накладная, в которой необходимо указать причину возврата.

Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки, маркировки. [19, c.76]

Для правильного проведения приемки в магазине создают условия, при которых обеспечивается сохранность товаров и предотвращается порча, а также смешение с другой однородной продукцией.

Приемка товаров производится в соответствии с Инструкцией по качеству № П-7 и договорами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставленных товаров (накладная, счет-фактура).

При обнаружении несоответствия качества товара, маркировки, тары или упаковки требованиям стандартов или другой НТД, договору либо данным, указанным в сопроводительных документах, получатель приостанавливает дальнейшую приемку продукции и составляет акт, в котором указывает количество осмотренной продукции и характер выявленных при приемке дефектов. Затем получатель вызывает представителя отправителя для участия в продолжение приемки и составления двустороннего акта.

Анализ приемки товаров по количеству и качеству на примере поставки продукции, от поставщика ООО «Мозель-Челябинск».

22.02.2011г. на основании договора поставки (договор № 4-01/4 от 01.01.2009) и заказа магазина ООО «Гавань» поставщиком ООО «Мозель-Челябинск» была отгружена партия сметаны продукции по товарной накладной № 740221/0024 от 22.02.2011г. (приложение Ж). Партия имела: счет фактуру № 631 (приложение З), сертификат соответствия № 0304454 от 06.10.2010г. (приложение П), сведения о декларации соответствия (приложение О), товарно-транспортную накладную (приложение Д), удостоверение о качестве (приложение К), справка к транспортной накладной (приложение Р).

Основанием для приема продукции по количеству товароведом-приемосдатчиком магазина ООО «Гавань» послужила накладная № 740221/0024 от 22.02.2011г. Приемка по количеству осуществлялась в соответствии с договором поставки, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с Инструкцией № П-6.

Приемка сметаны в магазине производится лицами, полномоченными на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя. Эти лица несут ответственность за строгое соблюдение правил приемки продукции. 

Сметана была упакована в ящики из гофрированного картона (по ГОСТ 13516-72), обтянутые полиэтиленовой пленкой. Полимерные стаканчики по 12 штук в одной упаковке. Стаканчики в ящиках установлены в вертикальном положении. При приемке сметаны было проверено количество упаковок согласно сопроводительным документам.

На первом этапе была проведена проверка целостности тары партии сметаны. Тарные места упакованы правильно, упаковка не повреждена.

Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям законодательных, нормативных и/или технических документов, устанавливающих возможность их применения для упаковки молочных продуктов.

Следующим этапом стал контроль маркировки ящиков и приклеенных к ним бумажных ярлыков на соответствие ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», в части транспортной маркировки.

Приёмка кисломолочной продукции по качеству в магазине «Гавань» производится в соответствии с инструкцией о порядке приёмки продукции производственно-технического значения и товаров народного потребления по качеству (П-7). Оценку качества сметаны начинали с осмотра их упаковки, укупорки и маркировки. На транспортную тару нанесены манипуляционные знаки по ГОСТ 14192: "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры" с указанием минимального и максимального значений температуры. Каждая упаковка единицы продукта имела маркировку - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенный на упаковку. [29, c.16]

Оценка маркировки показала, что транспортные данные тары являются полной и соответствуют ФЗ№88 «Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию», ГОСТ 14192-71 и ГОСТ Р 52092-2003.

При получении нового товара, товаровед-продавец после его приемки заводил новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делались ценники в операторской, затем товар выносили в торговый зал и располагали его в специальные холодильные камеры, предусмотренные для хранения кисломолочной продукции.