Оборудование для упаковки пищевой продукции в пленку.

На специализированных торговых объектах общественного питания для упаковки пищевой продукции в пленку используются термоусадочные машины, вакуум упаковочное оборудование. Упаковка пищевой продукции в пленку используется для сохранения качества, внешнего вида, облегчения транспортировки, соблюдения требований гигиены путем изменения условий контакта продукта с внешней средой. Продукция упаковывается в пакеты, пленку, контейнеры.

К упаковочному материалу предъявляются общие требования: химическая инертность к пищевым продуктам, влагостойкость, механическая прочность, отсутствие липкости при нормальной температуре, отсутствие запаха, морозоустойчивость;

Термоупаковка (термоусадка) как упаковочный материал в полной мере отвечает требованиям международных торговых стандартов и при этом имеет ряд преимуществ по сравнению с другими материалами. Именно поэтому технология термоупаковки получила столь широкое, если не сказать повсеместное рапространение. Защитные свойства термоусадочной упаковки выше, чем у многих других видов упаковки, (например картона, также широко используемого). Эффективная защита продукта от несанкционированного доступа — целостность упаковки показывает потребителю сохранность товара. Термоусадочная упаковка хорошо защищена от воздействий окружающей среды. В отличие от картонных коробов термоусадочная упаковка не размокает при хранении в холодильнике.

Чаще в качестве упаковочного материала используется полиолефиновая пленка, которая в отличие от других видов, экологически чистая. В производстве полиолефиновой пленки не используются вредные и ядовитые вещества (кислоты и гидрохлориды). Она абсолютно не выделяет запаха при усаживании и хранении, так как в отличие от ПВХ полиолефиновая пленка не содержит хлора, который при нагревании передается продукту. Полиолефиновая пленка более эластична, чем пленка ПВХ. Пленка остается прочной и гибкой даже при очень низких температурах. Температурный режим у ПВХ от +5 до +20, а у полиолефиновых пленок от –50 до +30. Обладая меньшей плотностью, полиолефиновая пленка требует меньше затрат при транспортировке. В ролике полиолефиновой пленки весом в 20 кг. будет помещаться приблизительно на 40% больше пленки, чем в ролике ПВХ той же массы.

Термоусадка (термоусадочная упаковка, термоупаковка) — это технология упаковки продукции в полимерную пленку, основанная на использовании свойства пленки сжиматься (усаживаться) под действием высокой температуры. Отсюда специальное название пленки — термоусадочная.

Термоусадочная упаковка производится с помощью специальных термоусадочных машин. Упаковщик вручную заворачивает продукцию в термоусадочную пленку, затем запаивает края пленки, управляя рамкой запаивателя с помощью кнопки или педали. Запайка также может осуществляться автоматически.

Вакуум упаковочное оборудование наиболее подходит для упаковки продуктов, требующих особых условий хранения и имеющих небольшой срок годности. Вакуумная упаковка позволяет сохранять продукты максимально долго и несколько продлевает срок хранения. При этом продукты не изменяют внешний вид и выглядят свежими на протяжении всего срока годности. Большой популярностью пользуются вакуумные пакеты, в которых идеально сохраняется жидкость.

Упаковочный аппарат ТПЦ-370Н (нож)

Упаковочный аппарат ТПЦ-370Н предназначен для упаковки различной продукции в термоусадочную и в т.ч. термосвариваемую пленку.

Технические характеристики

Габаритные размеры (с опущенным ножом), мм 790х650х200 мм

Н апряжение электросети 220 В

Потребляемая мощность 0,4 кВт

Вес до 40 кг

Тип используемой пленки ПВХ, ПП, полиолефин

Ширина используемой пленки до 450 мм

Производительность до 300 упак/час

Размер упаковки, мм 550х450х250

Допустимый вес упаковки до 3,5кг

Время непрерывной работы 8 часов

Упаковочное оборудование сертифицировано Минздравом РФ

Термоупаковочный автомат mini-mini

Самый маленький из упаковочных апаратов фирмы Minipack доступна в настольной версии. Оборудование предназначено для упаковки пищевой и непищевой продукции. Отличается высокой производительностью, низкими затратами энергии. Упаковочное оборудование позволяет упаковывать изделие в запаянный пакет, или в пакет с последующей термоусадкой.

Технические характеристики

Размер упаковочной зоны 350*240*100 мм

Производительность (max) 150 уп./час

Электропитание 220 В - 1,1 кВт/час

Ширина рулона (max) 350 мм D 150 мм

Вес машины 26 кг

Термоусадочный упаковочный аппарат ТПЦ-370Н (нож)

Термоусадочный упаковочный аппарат ТПЦ-370Н (нож) предназначен для упаковки различной продукции в термоусадочную и в т.ч. термосвариваемую пленку.

Технические характеристики

Габаритные размеры (с опущенным ножом), мм до 1300х650х200

Напряжение электросети 220 В

Потребляемая мощность 0,4 кВт

В ес до 40 кг

Тип используемой пленки ПВХ, ПП, полиолефин

Ширина используемой пленки до 450 мм

Производительность до 300 упак/час

Размер упаковки, мм до1000х450х250

Допустимый вес упаковки до 3,5кг

Время непрерывной работы 8 часов

Термоусадочный упаковочный аппарат ТПЦ-200М

Упаковка различных видов продукции: овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, кондитерские изделия, шоколад, конфеты, булочки, видео-аудио кассеты. Термоусадочный упаковочный аппарат ТПЦ-200М незаменим для индивидуального и частного производства. Имеет небольшие габаритные размеры, малую потребляемую мощность и относительно низкую цену при стабильно высоком качестве упаковки.

Т ехнические характеристики

Габариты , мм 620х440х210 мм

Напряжение электросети 220 В, 50Гц

Потребляемая мощность 4 кВт

Вес 30 кг

Максимальная температура в термокамере 200оС

Тип используемой пленки ПВХ, ПП, полиолефин

Ширина используемой пленки до 250 мм

Производительность до 250 упак/час

Размер упаковки, мм 320х220х1

Допустимый вес упаковки до 2кг

Термоупаковщик TW-450E (CNW-460)

Упаковочный аппарат типа "горячий стол" предназначен для упаковки в стрейч-плёнку продуктов питания в торговле и на производстве. Настоящая технология позволяет сохранив визуальную привлекательность продукта, обеспечить гораздо большую защиту как при хранении/реализации, так и при транспортировке. Горячий стол позволяет упаковывать кусковое мясо, птицу, колбасные изделия, рыбу, сыры, мясные полуфабрикаты, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орешки, кондитерские и хлебобулочные изделия в стретч-плёнку. Упаковка продуктов питания может производиться как на лотках из полистирола, так и без них.

Аппараты изготовлен из нержавеющей стали и оборудован: термоножом с тефлоновым покрытием постоянного нагрева для обрезки пленки, нагреваемым столом с тефлоновым покрытием, регулятором с плавной регулировкой температуры. Упаковщик "горячий стол" поможет легко и быстро размотать, обрезать стрейч-пленку и аккуратно упаковать в неё продукт. Модель соответствует Европейским Нормам Безопасности для электрооборудования и сертифицированы Ростестом РФ.

Т ехнические характеристики:

Габаритные размеры: 460 x 600 x 130 мм / 520 x 600 x

130 мм

Максимальная ширина пленки: 450 мм

Нагреваемая рабочая поверхность:: 129 х 390 мм

Масса: 6,5 кг

Мощность: 0,5 кВт

Напряжение: 220 В

Производительность: 5-6 уп/мин

Тип испольуземой пленки: ПВХ, ПЭ стрейч-плёнки

Корпус из нержавеющей стали

Встроенный термостат

Тефлоновое покрытие горячего стола

Производство: CAS, Южная Корея

При эксплуатации упаковочного оборудования опасными факторами технологического процесса являются повышенное напряжение в сети (220 В), высокая температура планок для сварки пленки, наличие вакуума в приборе. Использование резиновых ковриков является обязательным, оборудование должно быть надежно заземлено. Оборудование для вакуумной упаковки должно находиться на квалифицированном обслуживании у специалистов организаций, имеющих лицензию. Регулярно должна проводиться проверка знаний работников в рамках “Инструкций по охране труда” “Инструкция по пожарной безопасности”, “Инструкция по оказанию первой помощи при ожогах”.

Литература для подготовки: (9) стр.146-147; (2) стр.171-173. Повторить (2) стр.173-186, каталоги технологического оборудования

Вопросы для самоконтроля.

1. Определите основные технические характеристики слайсеров.

2. Обоснуйте использование термоусадки.

3. Поясните преимущество использования вакуумной пленки для упаковки продуктов на

специализированных торговых объектах общественного питания.