49.Проверка документального оформ-я и учета операций по изготовлению и реал-ии прод-ии собственного пр-ва.

При проверке прав-ти док-го оформления и учета сырья и покупных товаров в пр-ве необходимо убедиться в том,,что товары имеются в наличии а также в правильности их расходоваия на про-во собств.прод-ии,прав-ти отпуска блюд в буфеты и др мелкие розн. сети.Соотв-е отпущен. из кладовой в произ-во кол-ва продуктов,изготовл. блюд и кулинар.изделий опр-т на основании меню и заявок старшего повара.при этом необх.установить все ли отпущ.прод-ты исполнены в сырьевом наборе,при изготовлении блюд,выяснить причины недовложений(при их наличии),составить расчеты по возмещению стоимости недовложенных продуктов,определить ответственность виновных лиц.

Проверить полновесность готовых блюд можно путем взвешивания 10-15 порций опред.блюда,подсчета их общей массы и деление на кол-во отобан.взвеш.порций.

Отклонение в массе в соотв.со сборником рецептур,допускается в пределах 3 %(кроме кондитер изделий и пирожков,для кот установлены др нормы)

Осн продукт в мясных и рыбных блюдах и гарнир взвешивают раздельно.рез-ты контр взвешивания оформляют отд актом с указанием в нем наименования блюд,их массы(согласно меню и фокт.),а также отклонений.

При пров-ке отпуска изд-й в свои буфеты необходимо установить соотв-е факт кол-ва отпущ изделий с кол-вом ,записанным в дневных заборных листах(накладных).

при установлении отклонений необх-мо опред-ть виновных в этих нарушениях.для пров-ки отч-ти зав производством ,проверяющий использует отчеты о движении тов-в и тары на кухне, в кот сверяет общ суммы по ценам факт реализации с пок-ми реал-ии.

50 Цель, задачи и источники проверки операций по учету кредитов и займов в организациях торговли и общественного питания.

Целью пров-ки этих опер-й явл-ся объектив оценка полноты, своеврем-ти и достовер-ти отраж-я опер-й по учету получ-х и выданных кред-в и займ в орг-х общ пит-я, устан-е их соотв-я зак-ву.

Аудит учёта кредитов, займов ставит перед собой задачу проверки:

1)обоснов-ти получ, эффек-ти использ-я банк-х кредитов;

2)правильности оформления соответствующих договоров;

3)изучение кредитных договоров, договоров залога, договоров займа,

4)оценка сост-я синт и аналит учета кредитов, займов

5)изуч-е правомер-го расход-я ср-в кредитов, займов,

6)установление правильности отражения на счетах бухгалтерского учета и в бух отчет-ти кредитов, займов

7)пров-ка своевр-го и полного погаш кредитов, займов

8)анализ начисления процентов за пользование и их списание.

Инфор-ой базой для пров-ки кредитов и займов являются:

-уч политика предпр-ия;

-первич док-ты по разделу (участку) учета:

-регистры анал-го учета по разделу (участку) учета

-регистры синт-го учета по разделу (участку) учета

-б/отч-ть.

51. Проверка состояния бухгалтерского учета и внутреннего контроля учета кредитов и займов в организациях торговли и общественного питания

Внутреннему аудитору следует выяснить, какие виды заемных средств привлекаются предприятием- банковские кредиты и(или) займы( денежные, вексельные, товарные). Внутреннему аудитору следует убедиться в том, что инвентаризация расчетов проводится в отношении всех долговых обязательств с соблюдением необходимых правил. Если инвентаризация не проводится, это свидетельствует о недостатках системы внутреннего к-ля организаций торговли и общественного питания. Необходимо установить как организовананалитический учет расчетов по кредитам и займам, позволяет ли он получить информацию по видамзаемных средств. Вначале внутренний аудитор контролирует соблюдение договорных обязательств и правильность учета в организации., что заключается в проверке выписок банка , проверке их соответствия приложенным расчетным документам.