8. Вказівки до складання звіту за результатами проходження практики

Обсяг звіту (текстова частина) – 20-25 сторінок. Таблиці, схеми, нормативні документи виносяться в додатки.

Звіт про практику бажано представити набраним на комп’ютері та оформленим згідно вимог. Він має містити зміст із зазначенням розділів і підрозділів, мати суцільну нумерацію сторінок, таблиць і додатків. До звіту додається список використаних при його написанні документів, нормативних та інструктивних матеріалів, який вміщують в кінці роботи.

Звіт брошурують у папку. Рекомендується залишати поля з лівої сторони для брошурування (3 см), а з інших – по (2 см) – для можливих зауважень керівника.

При написанні звіту слід використовувати необхідну технічну документацію з питань діяльності підприємства, технології обслуговування, статистичної звітності та економічні показники роботи підприємства.

Рекомендується така структура звіту:

1. Вступ із викладом основних завдань практики (1-2 стор.).

2. Розділ 1 присвячений вивченню вітчизняного і зарубіжного досвіду діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу і повинен містити статистичний і аналітичний опис наявної ситуації (9-10 стор.).

3. В розділі 2 розглядаються сучасні тенденції розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Він містить також пропозиції щодо вдосконалення діяльності, створення нових форм і видів підприємств (6-7 стор.).

4. Розділ 3 містить інформацію про проблеми, виявлені у роботі підприємства, та рекомендації щодо способів їх розв’язання з використанням вітчизняного і зарубіжного досвіду роботи підприємств готельно-ресторанного бізнесу (7-8 стор.).

5. Висновки (1-2 стор.).

6. Список літератури (1-2 стор.).

7. Відгук керівника практики (1 стор.).

9. Підведення підсумків практики

Підсумки практики узагальнюються у звіті про практику. За результатами практики складається диференційований залік.

Залік має бути складений до кінця відповідного навчального семестру. Оцінка за проходження практики вноситься в екзаменаційну відомість і залікову книжку студента.

Рейтингова система оцінювання знань з виробничої практики

Загальний відсотковий рейтинговий показник за проходження практики становить 70 одиниць, тобто 70 балів. Відповідь студента на захисті практики дозволяє додати до загальної рейтингової суми 30 балів, що у сумарній кількості складає 100 балів.

Загальна оцінка за виробничу практику складається з трьох складових: оцінка за практичну роботу в установі та оформлення щоденнику практики, оцінка за звіт про проходження практики, оцінка за прилюдний захист результатів практики. Оцінюються якість, повнота та оформлення звіту і щоденника. У звіті мають бути зафіксовані дати і місце проходження практики, охарактеризована структура установи, відзначено види та обсяг роботи, яку виконав студент під час проходження практики.

№ пп	Назви виду роботи	Узагальнений результат діяльності	Загальна кількість балів
1	Оформлення щоденника практики (текстовий виклад відповідно тематичного плану практики)	Щоденник практики	10
2	Виконання завдань переддипломної практики:		60
2.1	Охарактеризувати організаційно-правову форму установи чи організації. Вивчити напрями господарської діяльності (за статутом і фактичні), засновників підприємства. Визначити тип організаційної структури організації.	Таблиця «Загальні відомості про підприємство», Статут, ліцензія, свідоцтво про підприємницьку діяльність	6
2.2	Розробити SWOT- аналіз підприємства.	Таблиця «SWOT- аналіз»	6
2.3	Проаналізувати систему управління персоналом у даній організації та функції керівників, спеціалістів, виконавців в даній установі.	Схема «Управління підприємством», посадові інструкції працівників	6
2.4	Вивчити рекламу та PR підприємства.	Фотографії підприємства, рекламні буклети, візитні картки, реклама в ЗМІ, зовнішня реклама, реклама в транспорті, відео та аудіо матеріал	6
2.5	Надати характеристику матеріально-технічної бази, основних і оборотних коштів підприємства. Ознайомитись з фінансовими результатами господарської діяльності підприємства: показники доходу прибутку та рентабельності, характеристики дебіторської та кредиторської заборгованості, оцінка платоспроможності.	Таблиці «Характеристика матеріально-технічної бази» та «Основні фінансові показники»	6
2.6	Охарактеризувати виробничу програму діяльності. Виявити загальну тенденцію розвитку підприємства, встановити в якому напрямку і з якою залежністю вона змінюється.	Схема основного та додаткового повного (неповного) виробничого циклу	6
2.7.	Дослідження організації харчування споживачів згідно класу обслуговування	Меню, схема забезпечення клієнтів харчуванням	6
2.8	Проаналізувати методи ціноутворення на підприємстві та вивчити порядок формування і розподіл прибутку підприємства, балансового прибутку підприємства: від реалізації продукції, робіт, послуг (основна діяльність) та іншої реалізації.	Прейскуранти цін за основні та додаткові послуги	6
2.9	Проаналізувати показники ефективності використання основних і оборотних коштів підприємства, визначення коефіцієнта фінансової стійкості і коефіцієнта фінансової активності.	3 задачі	6
2.10.	Дослідити якість обслуговування на підприємстві	Заповнена анкета з відповідями та аналіз опитування якості послуг	6
2.11.	Розв’язання ситуативних завдань	Розв’язані ситуаційні завдання
3	Захист результатів практики		30
	Всього		100

Умови допуску студента до заліку з практики

• студент відвідав усі практичні заняття в установах, детально відтворив проведені види роботи у щоденнику практики, здійснив необхідні робочі записи, склав ґрунтовний звіт про проходження практики.