Правительство Москвы
Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования города Москвы
Московский Государственный Университет
Пищевых Производств
Кафедра: Автоматика, электротехника и мехатроника
Курсовой проект: Структурный анализ системы автоматического регулирования циркуляционной мойки технологического оборудования
Выполнил:
студент 4 курса 1 группы
факультета ИТиАС
Пешехонцев С.В.
Преподаватель:
В.И.Усков, доцент
Москва. 2012г.
Оглавление.
Введение. 3
Принципы автоматизации мойки оборудования. 4
Автоматизированные многоконтурные станции CIP-мойки тип МОЛСИП. 6
Функциональная схема автоматизации циркуляционной мойки трубопроводов. 9
Схема автоматизации циркуляционной мойки трубопроводов. 10
Спецификация используемых в схеме устройств. 14
Используемый контроллер Siemens Simatic S7-300. 15
Руководство по схемам и системам. 17
Системная карта: 17
Схема параметрической модели объекта автоматизации: 19
Схема технологического процесса приготовления моющих растворов и мойки трубопровода: 20
Схема поля сил: 21
Контур регулирования 22
Приложение 1. 23
Санитарные правила и нормы (СанПиН), гигиенические нормативы и перечень методических указаний и рекомендаций по гигиене питания (на примере безразборной мойки цеха по производству мороженого) 23
Используемая литература. 28
Введение.
Централизованная мойка - это удобно, выгодно, гигиенично. Она надежно решает проблемы, связанные с чистотой оборудования, а значит, исключает возможность риска для здоровья потребителей.
На отечественных предприятиях широкое применение получила автоматизированная централизованная многоканальная установка (ЦМУ) конструкции Гипромясомолпрома для мойки оборудования молочного завода. В состав установки входит оборудование для приема и наводки концентрированных растворов, собственно моющая станция для приготовления и выдачи моющих растворов на объект мойки и возврата отработанных моющих компонентов, оборудование для сбора ополосков и нейтрализации растворов, а также устройство управления всеми технологическими операциями работы установки.
Установка обеспечивает циркуляционную мойку емкостей различной вместимости, трубопроводов, пластинчатых пастеризационно-охладительных установок.
Система управления ЦМУ включает 5 подсистем:
приема и хранения концентрированных моющих компонентов, наводки и транспортирования моющих компонентов;
подготовки и хранения рабочих моющих компонентов;
хранения и выдачи собранных ополосков молока;
подачи моющих компонентов на объект мойки и возврата моющих компонентов;
нейтрализации моющих компонентов.
Принципы автоматизации мойки оборудования.
Применяют как автоматизированные системы, при которых часть функций управления возлагается на оперативный персонал, так и автоматические, когда .функции управления выполняются только техническими средствами. Наиболее широко используют локальные автоматизированные системы, предназначенные для управления отдельными агрегатами. Такими системами комплектуют в частности машины и аппараты, выпускаемые машиностроительными предприятиями для молочной промышленности. Получают распространение и автоматические локальные системы управления (например, системы управления пастеризационно-охладительными установками, установками для стерилизации молока в потоке, агрегатами для нормализации молока, установками для циркуляционной мойки технологического оборудования). Внедряют также автоматизированные централизованные системы, обеспечивающие управление работой группы технологического оборудования или технологическими процессами в целом (например, процессами производства питьевого молока, кисломолочных напитков и творога непрерывным способом, осуществляемыми, ,в частности, на новых молочных заводах, а также процессами циркуляционной мойки оборудования и трубопроводов).
Необходимой предпосылкой для получения продуктов высокого качества с длительным сроком хранения является тщательная промывка и дезинфекция установок. Особое внимание при этом обращается на качество мойки и гигиеническую безопасность всей установки при проведении моечных работ. Более предпочтительным является внедрение полностью автоматизированных моечных установок, позволяющих избежать ошибок, свойственных человеку. В зависимости от выполняемых задач возможно применение централизованных моечных установок с возвратом последней промывной воды для первой промывки.
В установку для мойки оборудования и трубопроводов входят:
Резервуары для воды и моющих растворов;
Теплообменные установки (пластинчатые или трубчатые)
Насосы для подачи моющих растворов;
Станции дозирования и концентрированных растворов.
