Проба с антипирином.

Принцип: пероксидаза молока расщепляет перекись водорода с образо­ванием атомарного кислорода, который окисляет антипирин с образованием соединения, окрашенного в сине-зеленый цвет.

Пероксидаза инактивируется при 80⁰ С:

К 3 мл молока добавляют 5 капель 1% спиртового раствора антипирина и 3 капли 1% Н₂О₂ и перемешивают.

Оценка реакции: молоко не пастеризовано (пастеризация отрицательная) - появляется сине-зеленое окрашивание. Пастеризованное молоко не дает окрашивания.

Образец протокола исследования проб пищевых продуктов.

2. Технический регламент.

3. Утилизация.

Билет №29

А.

1. Подготовка рабочего места: посуда и реактивы:

Приборы:

- контактные термометры,

- психрометры-гигрометры,

- линейки,

- анемометр,

- барометры,

- гигрографы,

- термографы.

2.Определение скорости движения воздуха при открытом форточке

Анемометр

АТТ-1002

УКАЗАНИЕ МЕР БЕЗОПАСНОСТИ

Соблюдайте меры предосторожности!

1Перед началом использования прибора внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по эксплуатации.

2.Не используйте прибор при наличии видимых повреждений.

3..Используйте только те принадлежности, которые предназначены для применения с данным прибором.

4.При замене источников питания соблюдайте полярность.

Особенности прибора

• Сферическая подвеска крыльчатки с малым трением обеспечивает точность на заданном уровне как на высоких, так и на низких скоростях воздушного потока.

• На дисплее могут одновременно отображаться измеренные значе­ния скорости потока воздуха и температуры.

• Функция DATA HOLD удержания данных на дисплее.

• Датчик для измерений температуры с малой инерционностью.

Описание органов управления

1-жидкокристаллический дисплей.

2- переключатель «OFF/ON/HOLD».

3- переключатель режимов измерений (ANEMOMETER/ °C/°F).

4- переключатель единиц измерений («m/s», «km/h», «f/min», «knots/temp»).

5- крышка отсека батареи питания.

6- выносной зонд.

7- рукоятка выносного зонда.

ПОДГОТОВКА ПРИБОРА К РАБОТЕ

1.Снимите крышку батарейного отсека.

2.Установите элемент питания в батарейный отсек. При установке соблюдайте полярность!

3.Закройте крышку батарейного отсека и зафиксируйте ее.

4.Прибор готов к работе.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

Измерение скорости воздушного потока.

1.Установите переключатель «OFF/ON/HOLD» (2, рис. 1) в положение «ON».

2.Установите переключатель режимов измерений (3) в положение «ANEMOMETER».

3.Установите переключатель (4) в положение, соответствующее требуемой единице измерения скорости воздушного потока: «m/s», «krn/h»,«f/min>> или «knots/temp».

4.Возьмите рукоятку выносного зонда (7) и направьте головку зонда (3) навстречу измеряемому воздушному потоку. На дисплее отобразится измеренное значение скорости воздушного потока.

Измерение температуры.

Установите переключатель режимов измерений (3) в положение / °C/°F.

Выберите соответствующее положение единиц измерений.

Примечание: На головке выносного зонда имеется желтая точка, указывающая, какая сторона зонда должна быть направлена навстречу измеряемому воздушному потоку.

Для сохранения на дисплее измеренного значения необходимо установить переключатель «OFF/ON/HOLD» (2) в положение «HOLD».

3. Вывод

Б.