Глава 3. Разработка мероприятий по улучшению деятельности предприятия и оценка экономической эффективности мероприятий.

3.1Мероприятия по улучшению деятельности

Для улучшения деятельности предприятия предлагаются следующие меры:

1. В ресторане «Будвар» м. Таганская должна быть введена особая система рабочего графика официантов, согласно которой официанты не будут строгого графика 2/2 или 3/3, чтобы не создавать определенных групп внутри коллектива (т.к. при создании двух постоянных смен, неизбежно противоборствование друг другу, обвинение друг друга в неподготовленности рабочего места для следующей смены и т.д.)

2. Должна быть введена особая процедура голосования за работника месяца, согласно которой официанты с помощью закрытого голосования будут сами выбирать победителя. Такая мера позволит работникам больше ценить своих коллег

3. Специальные призы в виде посещения ресторанов Москвы для работников, сделавших наибольшую выручку по итогам месяца.

4. Выражение благодарности и денежного поощрения работникам после особо трудных смен.

5. Должна быть введена экспериментальная практика «трех человек». При смене 9 человек в зале, необходимо объединить каждых трех, с расчетом на то, что в тройке будут присутствовать «сильный, средний и слабый». Чаевые для тройки должны быть общими. Такую практику можно проводить два раза в неделю и постоянно менять тройки. Такой подход позволит избежать враждебности между официантами, развить в них чувство взаимопомощи и наладить здоровый климат в коллективе. 6. Проводить постоянные тренинги с целью улучшения качества обслуживания и увеличения товарооборота. 7. Большее внимание уделять корпоративной культуре сотрудников путем проведения различных мероприятий, сплачивающих коллектив.

Таблица 3

Анализ предлагаемых мероприятий

Мероприятие	Время проведения	Эффект	Затраты в год (руб)
Направление сотрудников на тренинг «The best service»	1 раз в месяц	Постоянное совершенствование профессиональных навыков, осознание заинтересованности руководства в образовании работников, повышение уровня обслуживания в ресторане	60 000
Направление администраторов на тренинг «Мастерство управления»	1 раз в месяц	Совершенствование профессиональных навыков. Разработка лучших вариантов обслуживания для персонала, повышение коммуникативных качеств	60 000
Проведение праздников, корпоративов по датам.	1.01,23.02, 8.03, 15.08 - ДР ресторана, 29.10 5 раз в год.	Повышение сплоченности коллектива, создание здорового психологического климата в коллективе, повышение бодрости коллектива для дальнейшей эффективной работы	400 000
Конкурс на лучшего сотрудника месяца.	1 раз в месяц	Признание заслуг лучших сотрудников, удовлетворение мотивационных потребностей. Стимулирует работники работать качественно	18 000
Денежное вознаграждение за особо трудные смены	4 раза в месяц	Удовлетворяет денежную потребность, а также потребность в признании заслуг, повышает психологический настрой предприятия для дальнейшей работы на должном уровне	86 400
Призы работнику за наибольшую выручку	1 раз в месяц	Увеличивает товарооборот предприятия, стимулирует сотрудников работать быстрее и качественнее	12 000
Введение нового рабочего графика для официантов	3 раза в неделю	Повышает сплоченность команды, увеличивает товарооборот, повышает качество обслуживания	0

Общая сумма затрат, необходимых для введения мероприятий по улучшению работы предприятия равна 636 400 руб.