11.3. Статьи затрат и калькуляция рыбной продукции

На предприятиях рыбной отрасли группировку затрат проводят по статьям:

1. Сырье и материалы, в том числе собственное;

2. Возвратные отходы;

3. Износ и ремонт орудий лова и промыслового снаряжения;

4. Услуги производственного характера сторонних организаций, покупные изделия;

5. Тара и упаковочные материалы;

6. Топливо и энергия на технологические цели;

7. Расходы на оплату труда;

8. Отчисления на социальные нужды;

9. Транспортные расходы;

10. Расходы на освоение и подготовку производства продукции;

11. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

12. Общепроизводственные (цеховые) расходы;

13. Потери от брака (только в учете);

14. Общехозяйственные (общезаводские) расходы;

15. Прочие, в том числе налоги, сборы и платежи за биоресурсы.

Итого: затраты, относимые к производственной себестоимости.

16. Коммерческие расходы.

Всего: полная себестоимость продукции.

На предприятиях рыбной промышленности калькуляция проводится по следующим стадиям технологического процесса:

• добыча биоресурсов собственного вылова;

• прием ресурсов от колхозов и заготовителей;

• обработка (выработка рыбопродукции, морепродуктов, консервов).

Калькуляция себестоимости – это определенная система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию единицы продукции, работ, услуг.

Последовательность исчисления себестоимости:

1. Распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат;

2. Исчисляют себестоимость продукции вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству;

3. Определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;

4. Исчисляют себестоимость продукции рыбоводства или рыболовства;

5. Исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой продукции;

6. Рассчитывают полную себестоимость товарной продукции рыболовства и рыбоводства и промышленных производств путем добавления к производственной себестоимости затрат на реализацию

Продукцию, полученную одновременно с основной и сопряженной, называют побочной, например, жиромучная продукция из отходов переработки рыбы. Все виды продукции приводятся к единой, благодаря коэффициентам.

Позиции снижения себестоимости:

1. Увеличение продукции и сокращение затрат;

2. Улучшение материального стимулирования работников и решение социальных проблем;

3. Улучшение финансового состояния предприятия;

4. Снижение цен на собственную продукцию;

5. В акционерных обществах – уменьшение выплат дивидендов.

Под структурой себестоимости понимают долю отдельных элементов или статей в общей сумме затрат.

На структуру себестоимости влияют следующие факторы:

1. Специфика производства продукции;

2. Научно-технический прогресс;

3. Уровень концентрации, специализации, кооперирования производства;

4. Географическое положение предприятия;

5. Инфляция.

Использование экономико-математических методов в планировании промысла поможет решить задачу снижения себестоимости добычи рыбы.

Все статьи затрат, входящие в себестоимость продукции, условно можно разделить на зависящие от величины и структуры улова (зарплата, материалы, бензин) и зависящие от морфометрических особенностей водоемов (транспортные, износ и ремонт фондов и снаряжения, цеховые и общехозяйственные). Последнюю группу расходов можно сделать в виде нормативов в разрезе водоемов, т. е. определить, чему равна цена одного дня пребывания на каждом озере орудий лова, промышленного снаряжения и транспорта.

Суммарную себестоимость вылова продукции, состоящую из определенной структуры рыб на водоеме можно выразить формулой:

, (47)

где: i – индекс озера; j – индекс продукции;

С_j – расценка за вылов весовой единицы j – вида рыб;

С^/_j – расход материалов, общепроизводственные и общехозяйственные расходы и затраты по выпуску продукции в охлажденном виде в расчете на единицу j – вида продукции;

С^/_j^/ - плановое задание по снижению себестоимости продукции j – вида рыбы;

С_i – полная себестоимость выпуска продукции из рыбы, добытой на i – озере;

С_i ^/- себестоимость одного дня пребывания орудий лова, промснаряжения и транспорта на водоеме;

Q_ij – план добычи на i – водоеме j – вида продукции;

t_i – дни пребывания на i – водоеме с учетом передислокации и подготовки орудий лова.

Следовательно, если известен план вылова рыбы по водоемам, то предельное экономически целесообразное время пребывания рыбаков на водоеме определяется по формуле:

, (48)

где: t_i – дни пребывания на i – водоеме с учетом передислокации и подготовки орудий лова;

i – индекс водоема; j – индекс продукции;

С_j – расценка за вылов весовой единицы j – вида рыб;

С^/_j – расход материалов, общепроизводственные и общехозяйственные расходы и затраты по выпуску продукции в охлажденном виде в расчете на единицу j – вида продукции;

С^/_j^/ - плановое задание по снижению себестоимости продукции j – вида рыбы;

С_i – полная себестоимость выпуска продукции из рыбы, добытой на i – озере;

С_i ^/- себестоимость одного дня пребывания орудий лова, промыслового снаряжения и транспорта на водоеме;

Q_ij – план добычи на i – водоеме j – вида продукции.

На основе формул ведется разработка нормативов, далее эти нормативы используются для составления сетевого графика движения бригад, это важнейший документ производственного планирования.