Зростання і розмноження мікроорганізмів

Як і все живе, одноклітинні мікроорганізми ростуть. Досягши певної величини, клітина перестає рости. Під мікроскопом можна спостерігати, як у певний момент вона поділяється на дві частини, що стають самостійними організмами. Так з однієї материнської клітини з'являються дві дочірні. Виростаючи, вони теж поділяються, утворюючи чотири клітини, потім вісім, шістнадцять і т.д.

Час від виникнення клітини до її розподілу називається часом генерації. У природі спостерігається визначена закономірність: чим дрібніше організм, тим скоріше з'являється в нього нащадки. Так, час генерації кишкової палички Езспегіспіа соїі і збудника холери УіЬгіо сіюіегае становить усього 20 хв. Підрахунки показують, що вже через добу з однієї бактерії утворюється нереально велика кількість клітин. Французький учений Ж. Моно досліджував ріст бактерій і встановив наступну закономірність. На початку бактерії пристосовуються до середовища і розмножуються дуже повільно. Цей період називаютьлаг-фазою. Потім починаегься фаза швидкого розмноження (лаг-фаза), після чого настає стаціонарна фаза, коли середовище збагачується продуктами життєдіяльності бактерій, які гальмують процес розмноження і, нарешті, бактерії починають відмирати (фаза відмирання).

Причиною загибелі бактерій є несприятливі умови середовища:

1. Звичайно мікроорганізми нормально живуть при температурі 0-90°С. Для деяких видів ця межа набагато ширше: від -270 до +400°С.

2. Прямі промені сонця для більшості бактерій згубні.

3. Мікроорганізми життєздатні в умовах дуже низького тиску (всього 5 мм рт. ст.) і дуже високого (більш 5 атм.).

4. На життєздатність мікроорганізмів впливає реакція середовища рН. Найбільш сприятлива нейтральна (рН = 7) або лужна (рН > 7).

Субстратами (носіями) біологічних небезпек можуть бути елементи середовища перебування (повітря, вода, ґрунт), рослини, тварини, люди, устаткування, інструменти, сировина і т.п.

Бактерії живуть у воді, в тому числі й у гарячих джерелах, у льодах, у повітрі на різній висоті від землі. Особливо багато бактерій у ґрунтах. В одному грамі орного ґрунту знаходиться від 1 до 20 млрд. мікробів. Мікроби супроводжують людину все житгя. Без мікробів життя неможливе. Але патогенні мікроби для людини небезпечні. Тому вона наполегливо шукає способи захисту від патогенних мікробів. Відомо, що при тривалому кип'ятінні рідин мікроби, що знаходяться в них, гинуть. Німецький учений Шванн встановив, що висока температура вбиває і мікроби, що знаходяться в повітрі. Фізик Тиндаль довів, що мікроби в рідинах гинуть після декількох повторних кип'ятінь. Повторне короткочасне нагрівання рідини до точки кипіння, запропоноване Тиндалем, називають тиндалізацісю. Усі методи знищення мікробів під виливом високої температури мають загальну назву - стерилізація. Часткова стерилізація молока нагріванням до 60°С впродовж 30 хв. називається пастеризацією.

Мікроорганізми не безсмертні. Розмноження їх небезмежне. Багато клітин гинуть, не доживши до розподілу. Мікроби ворогують між собою (антагонізм). Мікроби гинуть від сонячного світла, ультрафіолету. Деякі мікроби харчуються відмерлими частинами рослин. Це сапрофіти. Інші нападають на живі організми. Це паразити.

Хвороботворні мікроби виділяють ферменти, що порушують нормальний стан людини.

Бактерициди - хімічні речовини, які вбивають бактерії.

Бактеріоситаз - тимчасова зупинка розмноження бактерій під впливом різних речовин (у тому числі ліків).

Бактеріопосійство і вірусоносійство - перебування збудників інфекційних хвороб в організмі людини або тварини при відсутності ознак захворювання.