1. По фактической производственной себестоимости;

2. По нормативной (плановой) себестоимости;

По отражению в учете согласно учетной политике, существует 2 варианта учета:

- с использованием сч.40;

- без использования сч.40.

Так как фактическая себестоимость рассчитывается в конце месяца, а движение Г.П. происходит ежедневно, для текущего учета Г.П. могут применяться учетные цены.

В качестве учетной цены можно применять нормативную (плановую) себестоимость и это себестоимость одной единицы разрабатывается предприятием самостоятельно. В конце месяца учетная цена Г.П., поступившей на склад, доводится до фактической. Сначала определяется % отклонений, а затем сумма отклонений:

Отн +От

% отклонения = х 100%

О + П

Отн – отклонение на остаток Г.П на начало месяца:

От – отклонение по продукции, выпущенную в тек. месяце;

О – Сумма Г.П по учетной цене;

П – Сумма поступившей в течение месяца Г.П. на склад по плановой себестоимости.

Сумма отклонения = Сумма отгруж. х % отклонения

о тгруж. Г.П. прод. по учетной цене

100%

Сумма отклонений списывается на те же счета, что и себестоимость Г.П. Если учетная цена (плановая) меньше фактической себестоимости, то это перерасход.

Д К

90 43 – экономия

3. Учет Г.П. на складе ведется сальдовым методом (см. торговлю) Каждому виду изделий присваивается номенклатурный номер. Г.П. отдается на склад (экспедицию) подотчет мол. Если Г.П. не может быть сдана на склад (крупногабаритные), она принимается представителем заказчика на месте изготовления. На каждый номенклатурный номер открывается карточка учета материалов. Кладовщик ежегодно записывает «Приход» и «Расход» материалов и рассчитывает остаток после каждой записи в номенклатурном выражении.

В конце месяца кладовщик составляет ведомость учета остатков Г.П. и передает ее в бухгалтерию для сверки по учетным данным. Отчетность по Г.П. составляется по количеству и ассортименту. В мелких хлебопекарнях это 4 раздел сменного отчета, а в крупных предприятиях, отчет о движении Г.П. в экспедиции.

Если экспедиторы работают по сменно при смене экспедитора обязательна передача всех остатков готовых изделий по «Акту передачи».

4. Отчетность по движению Г.П. зависит от того, каким по объему деятельности является хлебопекарня:

- если предприятие мелкое (с объемной выпечкой до 3 т.), то и за движение материалов и за движение Г.П. отвечает 1 мол.;

- мастер или бригадир, который показывает остатки и движение Г.П. в 4 разделе «Сменного отчета по хлебопекарням»;

- если предприятия средние (с объемной выпечкой от 3 до 16т.) или крупное (с выше 16т.), то материальная ответственность на таких предприятиях разграничена, следовательно, на складе Г.П. (в экспедиции) работает определенное мол.;

- экспедитор, который составляет и представляет в бухгалтерию отдельный отчет о движении готовых изделий в экспедиции.

Отчет экспедитор составляет в 2 экземплярах (1 себе, 2 на проверку). Любой отчет имеет 4 основных раздела:

▪ остаток на начало (из предыдущего отчета);

▪ приход – заполняется на основании отвес – накладной;

▪ расход – товарные накладные; расходные накладные, акты на брак.

▪ остатки на конец – считается арифметически.

Остаток на начало + Сумма прихода – Сумма расхода.

Экспедитор составляет отчет в количественном выражении (шт. и кг.) в разрезе (по ассортименту) выпекаемых хлебобулочных изделий. Итоги по приходу, расходу и остатки отражаются в количественно – суммовом выражении. Отчет составляется в сроки, установленные руководителем предприятия 1 раз в 5,7,10 дней. Один экз. соответствии всеми приложенными к нему документами сдается в бухгалтерию на проверку и обработку.

Способы проверки документов:

1. Формальная проверка;

2. По существу;

3. Арифметическая проверка;

4. Встречная.

Этапы бухгалтерской обработки:

I. Первичные документы (т.н. и др.) → составляем бухгалтерские проводки;

II. Сводные документы (отчет) → первичную группировку сумм в одинаковой корреспонденции;

III. Журнал – ордер → осуществляем окончательную группировку сумм в одинаковой корреспонденции;

IV. Главная книга → разноска на соответствующие счета.

Учет Г.П. по плановой (нормативной) себестоимости:

Этот учет может вестись 1 из 2 способов, что отражается в учетной политике:

- с использованием сч. 40 «Выпуск продукции». Этот счет применяется при массовом, серийном производстве или при большой номенклатуре выпускаемой продукции.

№ п.п	Операции	Д	К	Сумма
1	Оприходована Г.П. на склад по нормативной (план.) себестоимости	43	40	37300
2	Продана Г.П. Покупателям предъявлен счет к оплате	90 62	43 90	37300 62000
3	Отражается фактическая себестоимость выпущенной Г.П.	40	20	34500
4	В конце мес. отражается отклонение факт. себестоимости от плановой	90	40	2800

Плановая себестоимость – 37300

Фактическая себестоимость – 34500

Учет Г.П. без использования сч. 40

№ п.п	Операции	Д	К	Сумма
1	Оприходована Г.П. на склад	43	20	28200
2	Списывается Г.П. по план. себестоимости	90	43	27000
3	В конце месяце отражается отклонение	90	43	1200

Е сли учетная цена сумма фактической, то Д-90; К-43. Если учетная цена больше фактической, то Д-90; К-43

5. Продажа продукции осуществляется в соответствии с заключенными договорами с покупателями и заказчиками. По окончании каждого месяца определяется финансовый результат (прибыль и убыток). От продаж на основании документов, подтверждающих продажу продукции. Финансовый результат от продажи продукции определяется на сч.90, активно – пассивным, на сальдовым. Планом счетов предусмотрено возможность ведения учета на сч.90. с использованием специальных суб.счетов.

90.1 – «Выручка»

Д К

62 90.1

90.2 – «Себестоимость продаж»

90.2 43.44

90.3 – «НДС»

90.3 68

90.4 – «Акцизы»

90.4 68

90.9 – «Прибыль и убыток от продаж»

90.9 99

99 90.9

В целом сч.90 сальдо на конец месяца не имеет, однако все субсчета сальдо в течение года могут иметь и их величина будет являться, начиная с января каждого года. Субсчета 90.1 в течение года могут иметь только кредитовое сальдо, а субсчет 2,3,4 – только дебетовое.

Д 90 «Продажи» К

1 .Факт.произ-ная 1. Выручка

себ-сть (Д-62; К-90)

(Д-90; К-43)

2. Коммерческие

расходов:

(Д-90; К-44)

3. НДС начисл.

(Д-90; К-68)