5. Вплив сільського господарства на природне середовище. Проблема харчових ресурсів. Шляхи отримання екологічно чистих продуктів харчування

Сільськогосподарські райони досить різні за природними умовами, типами землекористування і ступеня освоєння. Тим не менш, екологічні проблеми в них имеють багато спільного. Це пов'язано з наступними обставинами: охопленням антропогенними навантаженнями великих площ, іноді практично на 100%; малої лісистість і невеликими площами лучно-степових ділянок; значною оголеною, дефдірованностью і еродірованностью грунтового покриву; переважанням певних видів забруднення в грунті, воді і грунтах, пов'язаних з добривами. Всі ці обставини свідчать про специфіку екологічного стану сільськогосподарських районів, про правомірність виділення "агроекологічного & rdquo; типу оцінок території. Найбільшою буферної ємністю і здатністю знижувати негативний вплив забруднюючих речовин на рослинні та тваринні організми мають грунту з високим вмістом гумусу, з важким гранулометричного складу, високою ємністю поглинання, збагачені ізвестковимі матеріалами (карбонатом). До таких грунт відносяться найбільш родючі чорноземи, деякі рендзіни, заплавних землі. Це надає грунт природну стійкість до впливу хімічних забруднюючих речовин і дозволяє отримувати високі і якісно повноцінні врожаї найважливіших сельскохозяйственних культур навіть в промислово розвинутих регіонах. На жаль, природна опірність грунтів, їх природна буферного НЕ безмежно. За підрахунками з різних причин у світі було втрачено близько двох мільярдів гектарів сільськогосподарських грунтів.

Втрати земель, визванние тільки іригації, за останні триста років склали близько ста млн. га в Киеве, і приблизно така ж площа зараз зайнята грунтами зі зниженою продуктивністю, внаслідок засолення. Дуже великі втрати гумусу, від якого залежать практично всі найважливіші властивості грунтів та їх стійкість до несприятливихситуацій. По видимому, за період землеробської культури грунтовий покрив втратив до 15% початкового запасу органічних речовин. Причому ці негативні явища особливо швидко протікають в останні десятиріччя. Так, швидкість втрат гумусу за останні п'ятдесят років приблизно в два з половиною рази превишала таковую протягом останніх трьохсот років, а среднеісторіческую швидкість втрат гумусу - приблизно двадцять чотири рази.

Забруднення грунтів важкими металами має різні джерела в Киеве, одним з таких джерел є сільське господарство, а саме ті кошти хімізації, які вінпро застосовує.В наші дні землероби прагнуть до більшої продуктивності і зазвичай не враховують природних кругообіг азоту та мінеральних речовин. У грунт надходить дуже мало натуральних органічних відходів, а значить вміст у ній мінеральних речовин і гумусу скорочується і її плодородіе знижується. Щоб збільшити врожаї, землероби вносять в грунт різні хімічні добрива в Киеве, які часто завдають великої шкоди навколишньому середовищу і здоров'ю людини, особливо коли потрапляють у річки, озера і, головне в питну воду. Щоб знищити шкідників і підвищити врожайність, землеробстваьци широко застосовують різні пестициди, гербіциди і т.д. всі ці хімікати тривало і дуже шкідливо впливають на харчову мережу даної екосистеми. Крім того, хімікати часто залишаються в рослинах і можуть серйозно зашкодити здоров'ю людей, коли ті будуть вживати їх в їжу. очва в основному виступает в якості наступника пестицидів, де вони розкладаються і звідки постійно переміщуються в рослини або навколишнє середовище, або як сховища в Киеве, де деякі з них можуть існувати через багато років після внесення. Пересування пестицидів в грунті відбувається з грунтового розчину: при поверхностном стоку, яке викликається опадами або зрошенням, пестициди пересуваються в розчині чи суспензії, скапліваясь у поглибленні грунту. Дана форма пересування пестицидів залежить від рельєфу місцевості, еродірованності грунтів, інтенсивності опадів, ступеня покриття грунтів рослинністю, періоду часуни, що пройшов з моменту внесення пестициду. Кількість пестицидів, пересуватися з поверхневим стоком, становить понад 5% від внесеного в грунт. Дана проблема викликає тривогу за здоров'я і життя людей. Хоча природна середу вже так серйозно заражена в Киеве, що повністю ліквідуєать забруднення вже стало неможливо. Пестициди та добрива в Киеве, які застосовуються в сільському господарстві, змиваються у річки, озера в Киеве, моря з дощовою водою і стають їжею для бактерій. При цьому бактерії споживають кисень, розчинений в воді, у результаті риби та водні тварини починають задихаться. У ряді місць очищені стічні води змиваються у річки та моря і стають причиною захворювань, а іноді й смерті, як тварин, так і людей. Забруднення вод несе в собі ту ж загрозу для людини, що і забруднення грунту. До особливо небезпечних наслідків негативного впливувия людини на грунти відноситься їх прискорена ерозія. Під ерозією розуміється процеси руйнування і внесеш родючого шару водою або вітром. Природна ерозія протікає дуже повільно, і процеси вимивання і видування грунтів врівноважуються природним грунтоутворення. При прискореноїерозії руйнування грунту відбувається у багато разів швидше. Розрізняють такі види прискореної ерозії грунту, що виникла в результаті діяльності сільського господарства: Струйчатая, або бороздчатая, ерозія швидко розвивається при дружном таненні снігу навесні та сильних злив на схилах, позбавленихрослинності або зайнятих пропашеннимі культурами. Вода в Киеве, що стікає по схилах, захоплює за собою частинки грунту, утворюючи паралельні струйчатие розмиву. Розвитку цієї ерозії сприяє распашка полів вздовж схилів. Іригаційної ерозія виникає в районах зрошуваного землеробства в результате непомірне і неправильного поливу. У тих випадках, коли вода на поля подається потужним потоком, стікає по схилах, відбувається змив і руйнування грунту і навіть освіта ярів.

Дослідження агропромислового комплексу, з одного боку, як єдиної, цілісної, економічної системи, а з іншого – в розрізі окремих його сфер і виробничих ланок необхідний для правильного розуміння закономірностей їх розвитку та цілеспрямованого та комплексного вирішення проблем формування розвитку, удосконалення міжгалузевих економічних відносин у межах всього агропромислового комплексу. Агропромисловий комплекс являє собою сукупність галузей економіки, діяльність яких тісно пов’язана з виробництвом, зберіганням, транспортуванням, переробкою та збутом продукції.

Агропромисловий комплекс є важливим сектором економіки України. У ньому зосереджена майже третина основних виробничих фондів, працює четверта частина населення, зайнятого у народному господарстві, виробляється понад 20% валового суспільного продукту та третина національного доходу, формується 70 % роздрібного товарообігу [3]. Функціональна структура АПК відображає його внутрішні комплексоутворюючі зв’язки, які найінтенсивніше розвиваються у сфері виробництва і переробки конкретних видів сільськогосподарської продукції. Основними ланками функціональної структури агропромислового комплексу є агропромислові спеціалізовані комплекси, що розвиваються на базі певних агропромислових циклів. Їхня територіальна структура складається з регіональних і зональних елементів.

З розвитком продуктивних сил суспільства великого значення у розвитку АПК набувають використання досягнень науково-технічного прогресу, розробка та впровадження високоефективних науково обгрунтованих технологій виробництва, раціональне використання матеріальних, фінансових, трудових та інофрмаційних ресурсів. Процес відтворення підприємств харчової промисловості досить складний і залежить від науково-технічних, соціальних та економічних факторів.

Важливе значення серед галузей агропромислового комплексу належить харчовій промисловості.

Стан ресурсного потенціалу підприємств харчової промисловості зумовлений цілим рядом чинників. До першої групи чинників слід віднести, насамперед, «надважку» виробничу структуру економіки України. Це призвело до неефективного використання виробничих ресурсів та інвестицій. В результаті чого вітчизняна харчова промисловість характеризується надмірно високими рівнями працемісткості та низьким рівнем техніко-технологічною розвитку.

Другу групу чинників, які ще більшою мірою загострили ситуацію з ресурсозабезпеченням, відтворенням та оновленням ресурсного потенціалу харчової промисловості, становлять:

       недоліки в макроекономічній, зокрема, у фінансово-кредитній, ціновій, податковій, митній, інвестиційній, науково-технологічній та екологічній політиці щодо розвитку агропромислового виробництва, його перебудови;

       відсутність чіткої довгострокової політики щодо форм та методів державного управління АПК та ефективної підтримки аграрних та агропромислових товаровиробників за рахунок централізованого пільгового кредитування та інвестування їх діяльності, в тому числі експортно-спрямованої.

Ці та інші причини зумовили значне падіння обсягів виробництва харчових продуктів та зниження ефективності підприємств харчової промисловості. У переважній більшості підприємств харчової промисловості відсутні кошти, що призвело до того, що прискореними темпами зношуються їх основні засоби виробництва. Істотне погіршення стану матеріально-технічної бази підприємств харчової промисловості є наслідком падіння обсягів інвестицій в основний капітал, яке в свою чергу зумовлене зниженням платоспроможності підприємств, збитковістю або низькою ефективністю господарювання. Все це стало причиною значного падіння рівня фондозабезпеченості технічної озброєності праці у харчовій промисловості.

Однією із основних проблем, що визначають розвиток підприємств харчової промисловості, є низький рівень їх інвестиційної привабливості. Інвестиційна привабливість трактується як узагальнену характеристику переваг і недоліків об’єкта інвестування. Дану категорію також пов’язують з багатофакторним розвитком інвестування в усіх його проявах, що визначаються інтегральною сукупністю критеріїв дієвості умов та факторів, забезпечують інтерес інвесторів до вкладення капіталу з метою його примноження і отримання економічного та соціального ефекту [1].

Оцінка інвестиційної привабливості підприємств харчової промисловості визначається системою факторів, які поділяються на [1, с. 35-36]:

–       загальні, які характеризують інвестиційний клімат держави. Сюди відноситься політична та фінансова стабільність, правові гарантії захисту інтересів інвесторів, розвиток інвестиційної інфраструктури, розвиток ринкових відносин, рівень ризиків, умови страхування та інше;

–       галузеві, які визначають рівень капіталомісткості, оборотності та віддачі вкладених фінансових ресурсів;

–       територіальні, які характеризують наявність сировини, трудових ресурсів, ринків збуту, клімату, природо-економічних умов виробництва;

–       індивідуальні – це рейтингова оцінка, місце розташування об’єкта, земельна ділянка, наявність виробничих приміщень, показники балансу суб’єктів господарської діяльності, оцінка ризиків та інші фактори.

Дослідження показали, що приріст виробництва підприємств харчової промисловості забезпечується шляхом формування сприятливого інвестиційного клімату, який дає змогу посилити зовнішні фінансові вкладення.

Джерелами фінансування підприємств харчової промисловості є власні кошти, але цього недостатньо для підтримання економічного розвитку та стійкості діяльності підприємств харчової промисловості. Внаслідок цього, необхідно залучити інші джерела фінансування, такі як інвестиції. Підвищення ефективності вкладення капіталу в підприємства харчової промисловості пов’язане з потребою зміцнення матеріально-технічної бази, що дасть можливість виробляти продукцію високої якості.

Дослідження проблем розвитку підприємств харчової промисловості показали, що значна частина інноваційних пропозицій у розвиток підприємств харчової промисловості залишається не реалізованою через низький рівень платоспроможності підприємств і їх слабку інвестиційну привабливість. У сукупності це вказує на необхідність розробки і впровадження механізмів підвищення інвестиційної привабливості для підприємств харчової промисловості.

Раціональне формування, відтворення та ефективне використання ресурсного потенціалу підприємств харчової промисловості можуть бути забезпечені тільки тоді, коли мають місце: по-перше, економічно доцільне співвідношення ресурсів праці та матеріально-технічної бази, насамперед основних виробничих фондів. По-друге, застосування прогресивних, високопродуктивних та екологобезпечних технологій. По-третє, розширення відтворення та оновлення всіх складових елементів ресурсного потенціалу, особливо матеріально-технічної складової. Чітко організоване, своєчасне та в достатній кількості матеріально-технічне забезпечення і висока якість матеріально-технічних основних засобів виробництва безпосередньо визначають результативність, ефективність та екологобезпечність функціонування підприємств харчової промисловості. А відтак і конкурентоспроможність продукції на внутрішньому та світовому ринках.

Інвестиційна складова ресурсного потенціалу харчової промисловості повинна кількісно та якісно зростати. Саме останнє слід розглядати як гарантію продовольчої та важливий чинник економічної безпеки держави. Водночас вона має повною мірою відповідати сучасним вимогам ведення виробництва і бути цілісно та структурно збалансованою.

Нарощення ресурсного потенціалу агропромислового комплексу загалом і окремих його сфер на основі вкладення інвестиційних ресурсів, з одного боку, та більш ефективне використання ресурсів, з другого, спроможні забезпечити підвищення їх реальної віддачі, продуктивності праці, обсягів виробництва та виробництва якісної продукції. На жаль, на більшості підприємствах АПК мали місце прямо протилежні тенденції. Ситуація в них у всіх відношеннях – соціальному, економічному, матеріально-технічному і екологічному – продовжує залишатися складною та багато в чому навіть загрозливою.

Україна — великий європейський регіон з дуже високою концентрацією промислових, хіміч­них, енергетичних і інших виробництв, із значним рівнем аграрного освоєння земель (70 %), широким використанням водної меліорації. І одним, з най­більш значних техногенних факторів є попадання важких металів в грунт, посилення хімізації українського сільського господарства. Щороку в грунт вноситься велика кількість отрутохімікатів і хімічних мінеральних добрив. Це сприяє поступовому накопиченню важких металів, токсичних з’єднань в грунті і водоносних системах.

Грунти і території, забруднені відходами і викидами в атмосферу з виробництв чорної і кольорової металургії, машинобудування, вуглевидобувної промисловості містять важкі метали в кількості, які в десятки і сотні разів перевищують природний геохімічний фон. Щороку в атмосферу викидається більш 12млн.тн. різних з’єднань промисловості, в поверхневі стоки поступає, більше 20млрд м3 стічних вод. Існують природні і техногенні джерела попадання важких металів в грунт. Важкі метали грають важливу роль у фізіологічних, біо- і геохімічних процесах, які відбуваються в грунтах, визначають оптимальні умови існування живих організмів у них і їх біологічну продуктивність. Токсичні елементи потрапляють до організму тварини і людини не лише з харчовими продуктами, вирощеними на забруднених територіях. У значніших кількостях вони потрапляє в організм з питною водою. Вивчення складу питних вод і закономірностей находження в них токсичних елементів, так само як і для ґрунту, дозволяє виділити території екологічного ризику вживання питної води.

Грунт — унікальний незамінний природний ресурс, накопичувач сонячної енергії, основа життя рослин, тварин і людей. Грунт, як перший геохімічний бар’єр на дорозі техногенних забруднюючих речовин є надзвичайно чутливим індикатором антропогенного навантаження.

Техногенних джерел потрапляння важких металів в грунт існує багато. Хімічне забруднення грунтів відбувається переважно через атмосферу шляхом опадів — дощу і снігу, парами, аерозолями, пилом.

Одна з основних умов забезпечення екологічної безпеки — створення карт, призначених для оцінки і прогнозу екологічного стану довкілля, а також виявленням характеру і розміру екологічних наслідків надзвичайних ситуацій природного і техногенного походження. Необхідно розробити і затвердити державну концепцію еколого-геохимічного-біологічного картографування території України. Створення такої концепції картографування продиктоване наступними причинами: слабким інформаційним забезпеченням екологічних робіт, зокрема, дефіцитом інформації про стан довкілля, наслідки екологічних порушень і умов їх виникнення, про стан природних ресурсів; потребами органів влади в об’єктивній позавідомчій інформації про екологічний стан території для прийняття обґрунтованих рішень для їх нормалізації; необхідністю створення єдиної системи екологічного картографування, яка дозволить виключити дублювання робіт і уніфікувати екологічні карти. Без створення таких карт неможливо дати об’єктивну оцінку, що відбувається і визначити витрати, зв’язані на ліквідацію наслідків екологічних катастроф. Необхідно розробити комплексну програму ліквідації екологічних катастроф по всій території України. У нас є фахівці, які знають і можуть розробити такі програми. Для цього необхідне фінансування і час. Переважна більшість чиновників на державному і місцевому рівні не знають, що твориться по питаннях екології у них у відомствах і регіонах.

Сьогодні вирішення питань, пов’язаних з охороною довкілля, неможливе без тісної співпраці геохіміків, грунтознавців, біологів і медиків.

Вже давно в політичних, суспільних і наукових кругах ставляться питання про підвищення середньої температури на планеті і кліматичні зміни із-за різкого збільшення в атмосфері так званих парникових газів. Найбільшу частину серед них складають вуглекислий газ, метан, оксиди азоту. Взагалі, парниковий ефект є природним процесом, який підтримує на Землі температуру, придатну для життя. Але антропогенні чинники значно прискорюють природні процеси і останні 100 років ми спостерігаємо підвищення температури на Землі. Загальні наслідки кліматичних змін оцінити важко, але за підрахунками, підвищення середньої температури на 1°С може привести до «зсуву» природних зон на 200-300 км до полюсів. Для запобігання потеплінню, людство повинне розробити стратегію стабілізації концентрації всіх парникових газів. Однією зі спроб досягнення компромісу між економікою і екологією є підписання в 1997 році протоколу Кіото, за яким для кожної держави виділені ліміти викидів парникових газів в атмосферу. У зв’язку з цим виникає питання про визначення абсолютного і відносного внеску всіх галузей народного господарства в динаміку парникових газів.

Вплив світового сільського господарства на щорічне збільшення в атмосфері парникових газів виявляється в результаті вирубки лісів, спалювання біомаси лісів і рослинних залишків, збільшення кількості жуйних тварин, розкладання органічної речовини в грунті при розорюванні земель, вирощуванні рису, внесення хімічних мінеральних добрив, пестицидів і деградації перезволожених земель.

Та все ж, великим джерелом продукування СО в атмосферу, є інтенсивний обробіток грунту на сільськогосподарських землях. В цьому відношені привертають увагу зміни вмісту вуглецю в грунті при традиційних технологіях обробітку грунту .

Центром «АОУМ» в 2004 році була розроблена Стратегічна програма розвитку економіки України на основі реорганізації агропромислового комплексу. Це — Стратегічна Програма розвитку економіки України на базі органічного сільського господарства, а також розробка нормативних документів на сільськогосподарську продукцію, які б відповідали нормам СОТ. У її розробці взяли участь провідні Інститути і учені Національної академії наук України (НАНУ), Академії медичних наук України (АМНУ), Національного аграрного університету (НАУ), Української академії аграрних наук (УААН), всесвітньо відомі у своїй галузі знань учені з яких вісім лауреатів Державної премії України, керівники промислових підприємств і виробники сільськогосподарської продукції. Це Бліц-програма стратегічного розвитку економіки України на базі реорганізації агропромислового комплексу і створення сировинної бази для біотехнологічної промисловості.

В даний час в Україні, а також в СНД, Центр «АОУМ» є єдиною структурою, яка підійшла до вирішення цієї проблеми комплексно, починаючи від аналізу грунту, води, виробництвом екологічно чистих продуктів харчування на основі органічного сільського господарства, вирощуванням тварин-гнотобіотів, створенням Банку ксенотрансплантатів і розробкою нормативно-правових документів. У основу цієї Програми закладена Концепція «Про органічне землеробство на чорноземних грунтах» розроблена геніальним всесвітньо відомим вченим професором Шикулою Миколою Кондратовичем. Концепція, була визнана IFOAM одній з кращих в світі і була рекомендована для широкого впровадження в сільське господарство На основі Концепції і основних стандартів для екологічного виробництва і переробки, затверджених Генеральною Ассамблєєй IFOAM в Базелі, Швейцарія (вересень 2000 р.), Центром розроблений Проект Закону України «Про органічне сільське господарство». ЦЕ ОСНОВНИЙ БАЗОВИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЗАКОН, який дозволяє привести всі нормативно-правові документи і законодавство, які мають відношення до продуктів харчування до одного знаменника. Захистити вітчизняний ринок продуктів харчування від продукції, що імпортується, яка за своїми якісними показниками гірші вітчизняних, а в деяких випадках шкідлива для здоров’я людини.

У цій Програмі визначено інтенсивність продукування вуглекислоти чорноземами України, а також розглянуті можливості фіксації грунту при переході від традиційних технологій вирощування культур до ґрунтозахисних вологозберігаючих технологій, які базуються на безполіцевому обробітку грунту.

Проф. Шикула М. К. один з перших в світі, ще в 60-х роках минулого століття, розробив грунтозахисні вологозберігаючі технології. По його технологіях, із застосуванням до місцевих умов, давно працюють в США, Канаді, Бразилії, Австралії, Європі і інших країнах. Ці технології виступають як природні фіксатори грунтів, що дає різке зменшення впливу повеней на довкілля. Втрати гумусу залежать від тривалості і інтенсивності сільськогосподарського використання чорнозему. У зв’язку з інтенсивним розорюванням земель і перетворення їх на сільськогосподарські угіддя, родючі чорноземні грунти вже втратили близько половини своєї органічної речовини. Сільськогосподарське освоєння порушує постійні умови природних угрупувань земель веде до зсуву рівноваги у бік мінералізації органічної речовини грунту. При цьому різко зменшується попадання в грунт свіжої органічної речовини в результаті відчуження значної її частииі з урожаєм. Через це також зменшується інтенсивність біологічного круговороту речовин. Грунтозахисні влагосохраняющие технології необхідно застосовувати для відновлення і підвищення родючості всіх деградованих грунтів України, при одночасному зменшенні викидів вуглекислого газу. В цьому випадку, при вживанні грунтозахисних вологозберігаючих технологій, за 10 років можна додатково закріпити в гумусі 1,5-7,3 т/га вуглецю, або 5,5-27 т/га СО2-екв. Але дана цифра багато в чому залежить від складу вирощуваних культур, внесення органічних добрив, кліматичних умов. органічної речовини в грунті. При грунтозахисному землеробстві це відбувається також завдяки збільшенню біологічної врожайності культур, тобто за рахунок вступу додаткових рослинних залишків, які є джерелом утворення органічної речовини. Більша кількість вуглецю при цьому закріплюється і в товарній продукції, яка виноситься з поля. І, звичайно ж, виключно важливу роль в цьому процесі грає біологічна активність грунту. З чого виходить, що впровадження грунтозахисних вологозберігаючих технологій в Україні дасть можливість зменшити втрати гумусу, відновити родючість грунту і закріпити до 19 т/га СО2-екв. за рік. Грунтозахисні вологозберігаючі технології збільшують гумусний шар грунту, який виступає природним фільтром очищення води. Вони покращують клімат Землі, щороку затримують і перетворюють на гумус до 19 т/га СО2, зменшуючи тим самим парниковий ефект. Відповідно до Кіотського протоколу, зме­ншення викидів парникових газів, при впровадженні грунтозахисних технологій на 25 млн.га. українських чорноземів, дозволило б Україні щорічно затримувати в гумусі 67,5 млн. тн СО2-екв. і отримувати від Міжнародного фонду «Біокарбон» 202 млн. доларів США.

Для того, щоб вийти на старі показники родючості грунту і для його відновлення необхідно (за умови, що будуть використані технологічні концепції і організаційні рішення Програми «АОУМ») необхідно хоча б 5 -10 років, а про гроші я боюся і писати. Це лише прямі збитки складають не менше 20млрд.грн. А що електорат їстиме, де жити і де працювати, а в скільки обійдеться відновлення всієї народногосподарської інфраструктури, це навіть страшно уявити. Варварська вирубка лісів під гаслом економічного розвитку регіонів, традиційні технології обробки грунтів, привело до зсувів і зміни конфігурації річок і водоймищ. Енергоємна і екологічно шкідлива промисловість, бездарність в керівництві і безвідповідальність чиновників всіх рівнів привело до того, що екологічний стан України можна порівняти з аварією на ЧАЕС. Всім відомо, що здоров’я людини залежить від того, яку їжу ми їмо, яку воду ми п’ємо і яким повітрям ми дихаємо. Це підтверджує нестримно зростаючий рівень смертності в країні. За даними вітчизняних і зарубіжних експертів Україна упевнено займає одне з перших місць за рівнем смертності в світі. Але якщо в 1986 році нам прийшла допомога зі всього світу, то зараз чекати допомоги немає звідки. За останній час уряди України так дискредитували себе у вну­трішній і зовнішній полі­тиці, що їм більше ніхто не вірить. Для вирішення питань, пов’язаних з екологією, уряд повинен мати єдину програму розвитку всієї інфраструктури економіки держави, а не десятки міфічних розрахованих за традицією на світле майбутнє, яке настане не раніше 2015-2020 років програм. А доки вони працюють за принципом — самі не уміємо, не знаємо, не хочемо.