- •Міністерство освіти і науки молоді і спорту україни головне управління освіти і науки
- •Поняття і сутність індустрії розміщення – готельної (гостової) індустрії. Історія розвитку готельної справи. [Мальська «Основи турбізнесу», с. 54]
- •Загальна класифікація закладів розміщення та їх характеристика [Мальська «Основи турбізнесу», с. 56; Кифяк «Організація туризму», Мал., с., 136]
- •Всі заклади з розміщення за міжнародними рекомендаціями вто поділяються на чотири групи:
- •Зіркова система класифікації готелів та номерів:
- •Мінімальні загальні вимоги до готелів системи зірок (французької системи класифікації) у відповідності до Міждержавного стандарту обслуговування (гост 28681.4-95):
- •Служби готелів та головні вимоги до персоналу готелів:
- •Служба управління номерним фондом:
- •Вимоги до персоналу: (гост 28681.4-95, «Додатком а», розділ 12)
- •Загальні положення та правила користування готелями. Понятійний апарат готельної справи (гост 28681.4-95):
- •Загальні положення та правила користування готелями:
- •Умови бронювання номерів в готелях:
- •Процедура бронювання номерів в готелях:
- •Поняття повязані з бронюванням:
- •Деякі інші правила щодо бронювання номерів в готеля та оплата послуг:
- •Розрахункова квитанція оплати готельних послуг повинна містити:
- •Особливості обслуговування гостей відповідно до класу обслуговування.
- •Прийом і обслуговування туристів в готелях (загальні положення договорів):
- •Вказані повідомлення про заїзд туристів мають містити таку інформацію:
- •Технологічний алгоритм гостьового циклу поділяється на 4-ри етапи
- •Порядок реєстрації і розміщення гостей відповідно до встановлених типових стандартних вимог з обслуговування в готелях:
- •.Особливості обслуговування госей в готелі відповідно до замовленого класу обслуговування.
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів за методикою вто [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130]
- •Міжнародна класифікація категорій (типів) житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130 – 132, Додаток г, с. 468 – 470]
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів:
- •Міжнародна класифікація житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації (всього 17 категорій (типів) номерів):
- •План-конспект № 6 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства. Режими та сертифіковані системи харчування [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 311 – 315]
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні та їх характерстика [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 315 – 317]
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства
- •Щодо режимів харчування та надання комплексних послуг то виділяють такі, як:
- •Щодо сертифікованих систем харчування то виділяють наступні:
- •«Комплексне харчування»
- •«Харчування за вибором»
- •«Харчування за попереднім замовленням»
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні:
- •Характеристика рівня класності ресторанів:
- •1. Категорія ресторанів «люкс» передбачає:
- •Категорія ресторанів «вища» передбачає:
- •Категорія ресторанів «перша» передбачає:
- •Класифікація барів по типам у залежності від їх розташування:
- •План-конспект № 7 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Готелю зобов`язаний впродовж робочого дня послідовно:
- •Б) Заступник директора з обслуговування гостей у ресторані готелю здійснює:
- •Заступник директора з обслуговування повинен знати:
- •Встановлення гнучких цін. Цінові знижки:
- •Встановлення системи знижок регламентоване низкою законодавчих актів укураїни, а саме:
- •Виселення гостя:
- •Типові стандарти поселення гостя в №:
- •Типові стандарти щодо спілкування та обслуговування гостей:
- •Типові стандарти щодо одягу персоналу готелю:
- •Типові стандарти щодо прибуття гостя до ресторану:
- •Типові стандарти щодо обслуговування гостей у ресторані офіціантами:
Поняття повязані з бронюванням:
Гарантоване Б.починає діяти після переведення коштів за Б. на рахунок готелю.
Анулювання Б.– відмова замовника від заброньованих послуг, яке поділяється на:
Своєчасне анулювання – відмова замовника від заброньованих послуг не пізніше ніж за 3-и доби до дати заїзду.
Пізнє анулювання – відмова замовника не пізніше ніж за 1-у добу до дати заїзду.
Неприбуття гостя до готелю у день заїзду, або ануляція заброньованих послуг менш ніж за 24 години до дати поселення у готелі – коли кошти за заброньовані послуги не повертаються.
Ранній заїзд споживача – заїзд споживача до готелю до початку дії розрахункової години. 12-00 год.
Пізній заїзд споживача (онулювання заброньованих послуг) – заїзд споживача з готелю після закінчення розрахункової години. 18-00 год.
Деякі інші правила щодо бронювання номерів в готеля та оплата послуг:
При бронюванні номерів готель може запросити передплату на надання готельних послуг.
У разі відмови споживача сплатити вартість послуги бронювання (передплату), його розміщення проводиться у порядку загальної черги.
При остаточному розрахунку вартості готельних послуг передплата за бронювання зараховується як частина оплати послуг.
При неприбутті споживача у готель до 18-00 у день замовленого прибуття (час анулювання броні) броня на замовлений номер анулюється.
Якщо заброньовані номери не були вчасно підготовлені, плата за їх бронювання не стягується.
Готель має право застосовувати вільні ціни, тарифи та систему знижок на всі послуги, крім тих щодо яких здійснюється державне регулювання цін.
Ціна номера/місця, вартість додаткових послуг, бронювання номерів, встановлюються готелем самостійно. Форма сплати регламентується договором на надання основних готельних послуг.
Готель може застосовувати як добову так і погодинну оплату послуг.
Готель самостійно вирішує перелік основних послуг, які входять у ціну номера.
Договір про надання основних готельних послуг споживачу вважається укладеним після оформлення документів на проживання (анкети споживача послуг та картки реєстрації) //– С. 384 – 385 – Форми звітності № 1-Г; №2-Г (Анкета проживаючого; Реєстраційна картка).
Договір засвідчується розрахунковою квитанцією оплати готельних послуг // – С. 387 – Форма звітності № 4-Г (Рахунок/Іnvоісе гостя).
Розрахункова квитанція оплати готельних послуг повинна містити:
ПІБ споживача.
Інформацію про категорію номеру (місця), що надається.
Ціну номеру (місця), що надається.
Іншу інформацію на розсуд готелю.
Плата за надання готельних послуг стягується у відповідності до єдиної розрахункової години – 12-00; 18-00 поточної доби за місцевим часом, або іншою розрахунковою годиною.
При розміщенні у готелі дітей віком до 5 років з батьками в одному номері, плата за проживання дітей у номері не стягується.
План-конспект № 4
Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
ЗАГАЛЬНА ТЕМА 2
«ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ СЛУЖБИ ПРИЙОМУ
І РОЗМІЩЕННЯ ГОСТЕЙ»
Тема уроку: Прийом і обслуговування гостей в готелях. Порядок реєстрації і розміщення гостей.