- •Міністерство освіти і науки молоді і спорту україни головне управління освіти і науки
- •Поняття і сутність індустрії розміщення – готельної (гостової) індустрії. Історія розвитку готельної справи. [Мальська «Основи турбізнесу», с. 54]
- •Загальна класифікація закладів розміщення та їх характеристика [Мальська «Основи турбізнесу», с. 56; Кифяк «Організація туризму», Мал., с., 136]
- •Всі заклади з розміщення за міжнародними рекомендаціями вто поділяються на чотири групи:
- •Зіркова система класифікації готелів та номерів:
- •Мінімальні загальні вимоги до готелів системи зірок (французької системи класифікації) у відповідності до Міждержавного стандарту обслуговування (гост 28681.4-95):
- •Служби готелів та головні вимоги до персоналу готелів:
- •Служба управління номерним фондом:
- •Вимоги до персоналу: (гост 28681.4-95, «Додатком а», розділ 12)
- •Загальні положення та правила користування готелями. Понятійний апарат готельної справи (гост 28681.4-95):
- •Загальні положення та правила користування готелями:
- •Умови бронювання номерів в готелях:
- •Процедура бронювання номерів в готелях:
- •Поняття повязані з бронюванням:
- •Деякі інші правила щодо бронювання номерів в готеля та оплата послуг:
- •Розрахункова квитанція оплати готельних послуг повинна містити:
- •Особливості обслуговування гостей відповідно до класу обслуговування.
- •Прийом і обслуговування туристів в готелях (загальні положення договорів):
- •Вказані повідомлення про заїзд туристів мають містити таку інформацію:
- •Технологічний алгоритм гостьового циклу поділяється на 4-ри етапи
- •Порядок реєстрації і розміщення гостей відповідно до встановлених типових стандартних вимог з обслуговування в готелях:
- •.Особливості обслуговування госей в готелі відповідно до замовленого класу обслуговування.
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів за методикою вто [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130]
- •Міжнародна класифікація категорій (типів) житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 130 – 132, Додаток г, с. 468 – 470]
- •Визначення поняття «категорія номеру». Критерії, згідно яких здійснюється оцінка і класифікація готельних номерів:
- •Міжнародна класифікація житлових готельних номерів Всесвітньої туристичної організації (всього 17 категорій (типів) номерів):
- •План-конспект № 6 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства. Режими та сертифіковані системи харчування [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 311 – 315]
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні та їх характерстика [Мальська м. П. Готельний бізнес, к., 2009, с. 315 – 317]
- •Типи та особливості організації підприємств ресторанного господарства
- •Щодо режимів харчування та надання комплексних послуг то виділяють такі, як:
- •Щодо сертифікованих систем харчування то виділяють наступні:
- •«Комплексне харчування»
- •«Харчування за вибором»
- •«Харчування за попереднім замовленням»
- •Класифікація закладів ресторанного господарства в Україні:
- •Характеристика рівня класності ресторанів:
- •1. Категорія ресторанів «люкс» передбачає:
- •Категорія ресторанів «вища» передбачає:
- •Категорія ресторанів «перша» передбачає:
- •Класифікація барів по типам у залежності від їх розташування:
- •План-конспект № 7 Предмет: «Основи технології обслуговування в індустрії розміщення»
- •«Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням»
- •Готелю зобов`язаний впродовж робочого дня послідовно:
- •Б) Заступник директора з обслуговування гостей у ресторані готелю здійснює:
- •Заступник директора з обслуговування повинен знати:
- •Встановлення гнучких цін. Цінові знижки:
- •Встановлення системи знижок регламентоване низкою законодавчих актів укураїни, а саме:
- •Виселення гостя:
- •Типові стандарти поселення гостя в №:
- •Типові стандарти щодо спілкування та обслуговування гостей:
- •Типові стандарти щодо одягу персоналу готелю:
- •Типові стандарти щодо прибуття гостя до ресторану:
- •Типові стандарти щодо обслуговування гостей у ресторані офіціантами:
Загальні положення та правила користування готелями. Понятійний апарат готельної справи (гост 28681.4-95):
Вступ: Загальні правила користування готелями прийняті та затверджені наказом № 19 Держтурадміністрації України № від 16.03.2004 і містять відповідні визначення понять готельної справи:
Готелі – це підприємства будь якої організаційно-правової форми та форми власності, що складаються з 7 і більше номерів та надають послуги по розміщенню.
Готелі – підлягають єдиному керівництву та згруповані за категоріями (зірковості) відповідно до переліку наданих послуг, наявного [М-Т] обладнання та класу номерів.
Послуги готелів не обмежуються щоденним заправлянням ліжок та прибиранням кімнат та санвузлів (що є характерним для спеціалізованих підприємств готельного типу).
Замовником готельних послуг – може бути ф. або корпоративна особа, яка уклала відповідний договір на надання готельних послуг самостійно або від імені та на користь споживача.
Готельні послуги – це здійснення відповідних дій готелю з розміщення споживачів, шляхом надання їм номерів для тимчасового проживання.
Готельні послуги поділяються на основні і додаткові:
Основні послуги – обсяг сплачених готельних послуг за договором (проживання, харчування тощо), що включаються до ціни номера.
Додаткові послуги – обсяг послуг, що не входять до первинного договору, але можуть бути замовленими за окремим договором і відповідною ціною.
Номер в готелі – окреме вмебльоване приміщення, що складається з однієї або декількох кімнат, обладнаних ліжко-місцями для тимчасового проживання гостей.
Ліжко-місце (місце) – частина площі номера з ліжком, постільною білизною, рушниками та іншим інвентарем, відповідно до категорії готелю, призначене для проживання однієї особи.
Загальні положення та правила користування готелями:
Категорія готелю встановлюється відповідно до вимог міждержавного стандарту ГОСТ 28681.4-95.
Використання зірок без проходження встановленої системи сертифікації послуг забороняється.
Посадові особи, які здійснюють керівництво готелем повинні мати вищу фахову освіту, або вищу освіту та спеціальну професійну освіту та стаж роботи не менше 3-х років.
Режим роботи готелю є цілодобовим.
М-Т оснащення та мінімальний перелік послуг готелів повинні відповідати вимогам міждержавного стандарту ГОСТ 28681.4-95.
Готель повинен мати внутрішні правила проживання у готелі, які повинні бути розміщені у кожному № та книгу відгуків і пропозицій.
Готель повинен мати журнал реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці.
Готель повинен довести до відома споживача:
Найменування та місцезнаходження юридичної особи-власника та категорію готелю.
Надати споживачу інформацію про державну реєстрацію та перелік основних і додаткових готельних послуг та ціну номерів.
Відомості про форму та порядок сплати готельних послуг.
Відомості про роботу закладів громадського харчування та побутового обслуговування і культурно-масових закладів (закладів торгівлі, зв’язку тощо). Ці відомості повинні бути розміщені у кожному номері готелю.
Порядок бронювання номерів в готелях, укладання договору на туристичне обслуговування та оплата послуг:
Вступ: Загальний порядок бронювання номерів/місць у готелях регламентований правилами користування готелями, які затверджені наказом № 19 Держтурадміністрації України № від 16.03.2004:
Бронювання – процес попереднього замовлення гостем номеру готелю, класу обслуговування (основних та/або додаткових послуг) у з метою їх використання.