3. Категорія ресторанів «перша» передбачає:

• Інтер`єр створюється з урахуванняс особливостей стилю готелю.

• В меню включаються загальні та фірмові страви. Напої та кондитерські вироби.

• Меблі підбираються відповідно до особливостей стилю інтер`єру готелю.

• Співвідношення місць за столом повинно становити: двохмісні столи – не менше 10 %; читиримісні та шестимісні столи – по 40 %;

• Використання музикального супроводу за допомогою стереоапаратури. Дозволяється також виступ оркестру чи ВІА.

  • Друк меню українською мовою.

• Посуд металевий з нержавіючої сталі; порцеляновий посуд – не нижче 8 групи оздоблення та скляний посуд – не нижче 6 групи художнього оздоблення.

NB: як правило: ресторани при готелях є загальнодоступними, проте персонал зобов`язаний обслуговувати в першу чергу гостей готелю. У спеціалізованих закладах розміщення – пансіонатах, турбазах та санаторіях обслуговуються тільки клієнти цих закладів.

У відповідності до класу комфорту і обслуговування ПГХ поділяються на:

• Підприємства з повним обслуговуванням офіціантами.

• Підприємства з частковим обслуговуванням офіціантами.

• Підприємства з самообслуговуванням.

2. Кафе – ПРГ, що надають гостям обмежений асортимент страв і напоїв, кондитерських виробів, молочнокислой продукції (м/коктейлів) у поєднанні з відпочинком та розвагами гостей. Кафе у готелях функціонують як окремі структурні підприємства.

3. Бари – спеціалізовані ПРГ, що пропонують гостям різні напої, десерти, закуски та кондитерські вироби. Бари в готелях розташовуються у приміщеннях ресторану або кафе, як окремі самостійні підприємства. У барах категорії «люкс», «вищої» та «першої» категорій гостей обслуговують офіціанти, а за барною стійкою – бармени. У барах «другої» категорії – у залах забеспечується самообслуговування, а за барною стійкою – обслуговує бармен.

Класифікація барів по типам у залежності від їх розташування:

• Вестебюльні бари – використовуються в більшості для зустрічі та відпочинку гостей.

• Ресторанні бари – розташовані у залі ресторану і є найбільш привабливими серед всіх існуючих барів.

• Допоміжні бари – розташовані на поверхах готелю. Реалізують алкогольні та прохолоджуючі напої для обслуговування гостей у номерах.

• Банкетні бари – розташовані у банкетній залі готелю та використовуються для обслуговування банкетів і конференцій. Реалізують коштовні вина, пиво та тонізуючи напої.

• Бари при басейнах – обслуговують гостей високих категорій: «V.I.P.» гостей; гостей «люкс-апартамент» та «люкс». Реалізують прохолоджуючі напої, коктейлі, кондитерські вироби та десерт.

• Службові бари – розташовані у службових приміщеннях готелю та розраховані на експрес-обслуговування персоналу готелю.

• Міні-бари з холодильниками в номерах готелю – призначені для забеспечення гостей у номерах високої категорії комфортності напоями та десертом. Асортимент міні-барів поповнюється щоденно окремими працівниками персоналу.

• Диско-бари – розташовуються в окремій будівлі поруч з готелем. Розраховані переважно на відпочинок молоді. Забезпечується музичний супровід. Залучаються артисти та співаки. В асортимент диско-барів входять: легкі закуски; кондитерські вироби; прохолоджувальні напої; молочні та алкогольні коктейлі.

4. Буфети – ПРГ з обмеженим асортиментом холодних закусок, напоїв, булочних та кондитерських виробів, солодких страв нескладного приготування. Дозволяється продаж упакованої продукції на виніс, а також реалізація продовольчих товарів. Буфети, що розташовані у готелях обладнені електроплитами, холодильниками та кавоваркою.

5. Їдальні – ПРГ, що зазвичай функціонують у структурі курортних готелів *. Їдальні розраховані на виготовлення, реалізацію та сподивання їжі як гостями готелю так і сторонніми відвідувачами. В ідальнях дозволяється виніс продукції.

6. Закусочні – ПРГ, що виготовляють різні закуски нескладного приготування, холодні та горячі напої, борошняні кондитерські вироби.