Выживание при недостатке пищи

Аварийная ситуация может перейти в аварию, если в группе появляются растерянность, паническое состояние, которые приводят к ряду ошибок со стороны руководителя и участников похода. В связи с этим необходимо овладение приемами выживания в условиях недостатка пищи и воды, при длительном холоде и жаре, непрекращающихся дождях, возврате при раннем наступлении холодов в горах. Перед людьми, оказавшимися в аварийной ситуации, возникает ряд проблем по сохранению здоровья и жизни:

1) преодоление стрессового состояния, вызванного аварийной ситуацией;

2. защита от неблагоприятного воздействия факторов внешней среды (высокой и низкой температуры воздуха, солнечной радиации, ядовитых животных и др.);

2. удовлетворение потребностей организма в пище и воде;

3. оказание первой медицинской помощи пострадавшим;

4. ориентирование и определение своего местонахождения;

5. выход к ближайшему населенному пункту.

Недостаток пищи и воды не только ставит под угрозу здоровье и жизнь человека, но и усугубляет стрессовое состояние, способствует переутомлению, снижению устойчивости к колебаниям температуры и др. Хотя человек может длительное время обходиться без пищи, многодневное голодание, особенно в сочетании с недостатком воды, ослабляет организм, снижает его устойчивость к воздействию боли, холода, жары и др.

В среднем организм должен каждые сутки получать около 3000 ккал., но и при рационе питания около 500 ккал человек может существовать несколько недель без особого ущерба для здоровья. В первые дни при этом наблюдается сильное чувство голода, однако в дальнейшем оно уменьшается. При малокалорийном рационе человек быстрее утомляется при физической работе, испытывает легкое головокружение и одышку. Однако его физическая и умственная работоспособность может и длительно сохраняться на достаточно высоком уровне.

Если во время аварии сохранился небольшой запас продовольствия, то, прежде всего его, надо подвергнуть строгому учету и распределить на небольшие порции (энергетической ценностью около 500 ккал). Это рассчитать нетрудно, зная, что 1 г белков и 1 г углеводов содержат около 4 ккал, а 1 г жира — 9 ккал.

Если возможно, необходимо максимально использовать то, что дает окружающая природа: мясо животных, рыб, пресмыкающихся (черепах, змей, ящериц), земноводных (лягушки), крупных насекомых (саранча, кузнечики). Оставшиеся после аварии продукты следует беречь на «черный день».

Природные источники питания есть во всех климатических зонах, однако использование их затруднено из-за отвращения у многих людей к непривычному и внешне неприятному виду пищи, а также существующих предубеждений к употреблению в пищу

грызунов (мыши), пресмыкающихся, насекомых. В теле кузнечиков содержится много белков, витамины В₁ и В₂, а калорийность 100 г приготовленной из них пищевой массы — 225 ккал. Пищевая масса гусениц и куколок тутового шелкопряда содержит 23,1% углеводов, 14,2% белков и 1,25% жиров— 206 ккал. Улитки содержат до 12,2% белков, 0,66% жиров — 50,9 ккал; в 100 г жареных термитов — 561 ккал. Богаты белками, жирами и минеральными веществами саранча, водяные жуки, гусеницы. Съедобны и питательны практически все насекомые. Их можно ловить сачком или на свет фонаря или костра ночью, а также под корой деревьев и камнями. Лучше всего употреблять насекомых в пищу в виде пюре.

В аварийных условиях следует использовать мясо лягушек, наиболее употребительны задние лапки в жареном и вареном виде. Мясо лягушки готовят, предварительно сняв кожу и выпотрошив.

У черепах отрезают голову, затем 2-3 мин кипятят, после чего вскрывают панцирь, чистят и вырезают из него мясо, из которого готовят суп.

Раков ловят руками под камнями или в норах крутого берега (обычно рачьи норы располагаются на глубине от 40 см и глубже и легко обнаруживаются на ощупь).

Двустворчатых пресноводных моллюсков размером 5-10 см можно варить или запечь в яме. Не следует употреблять в пищу моллюсков, створки которых не смыкаются при прикосновении, так как они неживые и мясо их может вызвать отравление.

Питание в аварийных условиях лучше делать двухразовым — утром и вечером, обильно запивая водой, если в ней нет недостатка.

При отсутствии огнестрельного оружия для охоты можно использовать силки. Простейший силок — это обыкновенная затягивающаяся петля-удавка из капроновой нити, тонкой проволоки, конского волоса. Ее закрепляют свободным концом за дерево или куст, а затем расправляют на веточках поперек звериной тропы так, чтобы нижний край не касался земли. Для маскировки петлю окрашивают соком травы, листьев, размер петли должен быть таким, чтобы свободно прошла голова животного.

Мелких грызунов легко поймать в яму глубиной около 0,5 м и диаметром 0,2 м, которую лучше вырыть у пней, корней, лежащих стволов. Края обязательно маскировать.

Обнаружить, а иногда и вытащить мелкое животное из норки или дупла можно расщепленным прутиком. Неприятный специфический запах этих животных, как правило, уменьшается, если удалить шкурку с жиром и железами.

Для ловли рыбы в аварийных комплектах (чаще у туристов-водников) имеются наборы крючков, лесок, блесен, грузил. Рыболовную снасть можно изготовить из подручных средств: леску — из парашютной стропы, шнурков от ботинок; крючки — из крышки консервной банки, булавок, гвоздей, железной проволоки, а при их отсутствии можно использовать вместо крючка деревянный колышек, заостренный с обеих концов. Леску привязывают к середине колышка, затем закладывают в наживку. При поклевке и подсечке «колышек становится в распор» и рыбу можно «выводить».

Если есть время, можно попытаться поймать рыбу с помощью примитивной ловушки, которую в простейшем случае можно построить из столбиков (ветвей, сучьев), забитых в дно реки так, чтобы верхние концы их возвышались над водой, образуя очертания простейшего лабиринта или улитки.

В быстрой реке с каменистым ложем можно поймать рыбу руками, загоняя ее в щели между камнями и в углубления берега. Стайки мальков можно ловить с помощью рубашки, кастрюли и др. Для сохранения пойманной рыбы ее потрошат, но не моют и не солят, а лишь насухо протирают травой или тряпкой. Затем, вставив в брюшко распорки, рыбу распластывают и на 15-20 мин вывешивают на ветру. Слегка подвяленные тушки перекладывают крапивой или свежей сухой осокой. Хорошо сохраняется рыба, закопанная в прохладный прибрежный песок, предварительно надо закрыть ей рот и жабры.

Находясь в аварии, можно собрать ряд съедобных дикорастущих растений. В пищу идут плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы, орехи.

Плоды и ягоды обычно едят в сыром виде, корневища, луковицы, клубни требуют кулинарной обработки. Не рекомендуется употреблять в пищу косточки и семена плодов, луковицы без характерного луковичного пли чесночного запаха, а также растения, выделяющие на изломе сок молочного цвета. Такие растения могут оказаться ядовитыми.

О съедобности того или иного плода можно судить по поклеванным птицами плодам, обрывкам кожуры и косточкам, валяющимся у подножья дерева. В целях профилактики незнакомые плоды и клубни следует тщательно проваривать, поскольку большинство растительных ядов разрушаются при термической обработке (но не все; например, не разрушается яд бледной поганки).

В аварийной ситуации желательно приготовление горячей пищи хотя бы 1 раз в сутки.

Рыбу, мелких животных, корни и клубни растений готовят прямо на горячих углях, предварительно обмазав слоем глины, обернув листьями лопуха. Мелких птиц и животных жарят на вертеле, не снимая шкурки и не ощипывая. Обуглившаяся шкурка удаляется, и тушка очищается от внутренностей после приготовления.

Простой и надежный способ приготовления пищи (мясо, клубни, луковицы) — под костром. Для этого в грунте роют ямку глубиной 30-40 см, выстилают ее свежими листьями или травой. Продукты укладывают на дно ямы и, накрыв травой или листьями, засыпают 1,5-2-сантиметровым слоем песка, а затем сверху разводят костер. Пища становится готовой через 30-40 мин.

Можно жарить мясо на раскаленных камнях, накрыв его травой, листьями, а затем слоем песка и земли. Если таким способом готовят моллюсков, то заворачивать их в листья не рекомендуется.

Для варки пищи вырывают неглубокую ямку, выстилают ее изнутри фольгой или полиэтиленом, а при их отсутствии вымазывают глиной, дав ей высохнуть. Заполнив этот сосуд водой и продуктами для варки, на костре раскаляют камни, которые поочередно опускают в сосуд для варки, пока вода не закипит. Готовность пищи определяется по вкусу и запаху.

Для заготовки впрок мясо нарезают ломтями длиной 30-40 см, толщиной 3-4 см, а затем сушат или вялят на солнце, насадив на прутики и поместив над дымокуренным костром, пока оно не побуреет и не сделается ломким. Для копчения не следует пользоваться ветками деревьев хвойных пород, иначе мясо приобретет неприятный привкус.

Остановимся на особенностях добывания пищи в аварийной ситуации в различных географических зонах. Так, в Арктике и тундре возможен сбор яиц в районе птичьих базаров на скалистых берегах материковой тундры и островов. Яйца достают с помощью сачка, сделанного из ткани и палки длиной 2-3 м.

В теплое время года в тундре можно ставить силки на мелких грызунов (зайцев, леммингов), охотиться на гусей, уток во время линьки, когда они временно теряют способность летать и собираются в безлюдных местах, на берегах водоемов, поросших осокой.

В кустарниковой тундре и лесотундре можно охотиться на белую и тундровую куропатку с помощью петель, установленных между карликовыми деревцами.

Летом в Арктике немало растений (ягод), вполне пригодных в пищу. Морошка — невысокое, до 8-10 см, травянистое растение с широкими листьями из пяти долек и мелкими белыми цветками. Золотистые плоды, напоминающие малину, приятного кисловатого вкуса, обладают противоцинготными свойствами. Растет в болотистых местах.

На высохших торфяниках, сухих кочках, щебенистых склонах холмов растут заросли вечнозеленого кустарника с кожистыми листьями и алыми ягодами — брусники.

Голубика — растение с овальными листочками и синеватыми ягодами с водянистым соком. Встречается на торфяных болотах, на кочках между кустарниками.

Клюква болотная — ползучий кустарник с овальными вечнозелеными листочками. Хрупкие водянистые красного цвета ягоды, созревая в августе, остаются на ветках в течение всей зимы. Растет на торфяных болотах материковой тундры.

Водяника, или вороника, — мелкий стелющийся вечнозеленый кустарник с узкими неопадающими листочками, похожими на хвою ели. Ягоды остаются на кусте в течение всей зимы. Употребление ягод в большом количестве может вызвать головокружение.

Дягиль, или дубник, — крупное растение, до 3 м высотой, с толстым цилиндрическим стеблем, большими перистыми листьями. Молодые, нежные черешки, очищенные от кожуры, съедобны в сыром виде. Растет на берегах ручьев, в кустарниках материковой тундры.

Широко распространены в тундре лишайники, известные под общим названием «олений мох (ягель). Это небольшие ветвистые кустики с листообразными лопастями, напоминающими кораллы. Кожистое буроватое сверху и более светлое снизу слоевище вымачивают 1-2 сутки в воде, к которой добавляют золу, и кипятят 15-20 мин. Остуженный отвар быстро застывает и превращается в питательную массу.

Исландский мох — низкорослое листовидное растение с зелено-бурым слоевищем, содержит до 70% питательного крахмала лихенина.

Скалистый лишайник, покрывающий валуны и скалы, имеющий вид сморщенной темно-коричневой кожи, используется в пищу эскимосами. Его следует предварительно вымочить в воде, затем засушить и растолочь. При варке порошок превращается в клейкую, кашицеобразную массу, содержащую много растительного белка.

Источником питания могут стать грибы, иногда сплошным ковром покрывающие летом и осенью склоны холмов и пригорков.

В тайге, если силки и ловушки остаются пустыми, а рыба не ловится, то более надежным будет питание растительной пищей. Там на огромных территориях растут ягоды: брусника, черника, клюква, голубика, созревающие в июле-сентябре; рябина, которая поспевает в октябре; облепиха —в сентябре-октябре. На всей территории РФ в зоне леса на мелких местах в стоячих и медленно текущих водоемах растет сусак — крупное растение высотой 1-1,5 м, с зонтиком бело-розовых цветков диаметром 2,5 см на длинных цветоножках. Его цветки имеют три зелено-красных чашелистика, три розовых лепестка, десять тычинок и шесть красных пестиков, корневище съедобно в вареном, печеном и жареном виде, из него можно делать хорошую муку.

Таким же образом применяется рогоз. Он растет у берегов озер и болот (удлиненные бархатистые цилиндры цветков на длинных почти безлистых стеблях, напоминающих шомпола). В пищу используются сваренные и поджаренные молодые побеги, содержащие до 46% крахмала и 11% сахара. Из желто-коричневой пыльцы цветков, смешанной с водой, готовят съедобную кашицу, из которой выпекают хлебцы. Аналогично используется мучнистое корневище кувшинки, но муку надо подолгу промывать для удаления дубильных веществ, придающих горечь, а затем просушивать. Употребляются в пищу молодые побеги тростника в вареном и жареном виде.

Довольно вкусен орех чилим, который растет в воде проток, озер. Его можно узнать по плавающим розеткам кожистых блестящих листьев, похожих на березовые, с вздутыми черенками. Орехи опущены в воду. Их употребляют сырыми, отваривают в соленой воде, запекают в золе, как картошку.

Мягкий внутренний слой коры молодых берез и сосен очень питателен, нарезанный, как лапша, он добавляется к супам, съедобен в сыром виде, его можно сушить и хранить.

Широко используются в пищу плоды и семена ореха, сосны и особенно кедра. Желуди могут стать пригодными в пищу, если их перед обжариванием на углях предварительно вымочить, меняя 2 раза воду в течение нескольких часов.

В лесах Дальнего Востока встречаются: актинидия, китайский лимонник, амурский виноград; они содержат аскорбиновую кислоту, восстанавливают силы.

При поиске грибов надо помнить, что они чаще растут у подножья деревьев с северной стороны, на покатых увалах редколесья, отлогих склонах мелких оврагов, в суходольных рощах, на плоских пригорках. В густой траве и на плотном мху грибы обычно не встречаются. Однако надо помнить, что среди съедобных могут оказаться и ядовитые грибы. Чтобы гарантировать себя от отравлений, лучше всего не есть грибы, которых не знаете. Расстройство деятельности пищеварительной системы вызывают грибы лежалые, переспелые, испорченные.

В пустыне возможности добывания пищи очень ограничены. Охота здесь требует навыков и умения, особенно на крупных парнокопытных (сайгаки, джейраны). Более успешной может быть охота на грызунов с помощью ловушек (силков из мягкой проволоки), устанавливаемых у входа в норку. Но не следует прельщаться легкой добычей — многие грызуны (суслики, сурки), в том числе и здоровые на вид, бывают заражены болезнями (чума, туляремия). Съедобны все виды змей, ящерицы, а мясо варана приятно на вкус и напоминает куриное. Единственное съедобное насекомое пустыни — это саранча, которая в жареном виде является деликатесом в некоторых странах Востока.

К съедобным дикорастущим растениям пустыни относится селитрянка — небольшой кустарник, стелющийся по земле, с белыми цветками и темно-красными ягодами, созревающими в июле-августе. Они имеют сладковато-солоноватый вкус, съедобны в сыром и вареном виде. Могут служить пищей крахмалистые корни катрана — травянистого растения с листьями, похожими на капустные, и собранными в метелку белыми цветками.

Весной, когда пустыня покрывается цветущими тюльпанами, луковицы тюльпанов можно есть в печеном и вареном виде.

В пустынях и полупустынных предгорьях встречается хвойник (эфедра, «кузьмичева» трава, степная малина) — небольшой кустарник с глинистыми ветками и чешуевидными листьями, напоминающими хвою. Его круглые красные похожие на ягоды плоды съедобны в вареном виде. В полупустыне могут встречаться известные съедобные растения: кизил, миндаль, барбарис, фисташка. Однако надо постоянно помнить, что растения, выделяющие сок молочного цвета, ядовиты.