- •Personnel structure in the foodservice industry
- •Vocabulary Practice
- •3. Read the text and translate it. While reading the text try and find answers to the questions:
- •Duties of managers
- •Duties of hostesses
- •Duties of servers
- •Vocabulary notes
- •Vocabulary focus
- •2. Match the antonyms:
- •3. Match the synonyms:
- •4. Match the words on the left with the correct definitions on the right:
- •1. Answer the questions on the text:
- •2. Complete the sentences using proper words and phrases in the box:
- •1. Try to evaluate the effectiveness of a hostess on the basis of the following information about her. The following words and phrases will come in handy:
- •2. Applying for a job.
- •3. Entitle the paragraphs beginning with the words:
- •Responsible to, responsible for
- •1. Complete the sentences using responsible to or responsible for.
- •2. Listen to the dialogue. Match the staff to their duties.
- •3. Listen again and complete the sentences.
- •Local and International Placement Service hotel and catering division
- •When you apply for a job, which of the following things should you do?
- •Discuss the kind of career in restaurants or catering that interests you. Explain the reasons for your interest in that particular kind of work.
- •Additional vocabulary
- •Useful phrases
- •Case Study
- •1. Read the supporting material and provide detailed answers to the case questions below.
Vocabulary notes
front of the house |
зд. работа, связанная непосредственно с обслуживанием посетителей и проводящаяся в тесном контакте с ними (встреча их у входа, сопровождение к столикам, советы официантов при выборе блюд, рекомендации сомелье вин и проч.) |
back of the house |
зд. работа, прямо не связанная с обслуживанием посетителей и невидимая для них (заказ исходных продуктов, закладка их на хранение, приготовление блюд, уборка и мытье посуды и проч.) |
to depend |
зависеть |
size |
размер, величина |
volume |
зд. вместимость |
dishwashing |
мытье посуды |
sales volume |
объем продаж |
responsibilities |
зд. должностные обязанности |
dining room |
зд. зал со столиками для посетителей (обеденный зал) |
to be cross-trained |
проходить обучение по различным видам деятельности |
to relieve |
зд. подменять, помогать |
«curbside appeal» |
зд. привлекательный внешний вид ресторана с улицы (букв, с тротуара) |
attractive |
привлекательный |
welcoming |
гостеприимный |
suit |
костюм (мужской и женский) |
|
|
parking lot |
автостоянка, парковка |
word soon got around |
зд. слава (известность) быстро распространилась |
bathroom |
зд. общественный туалет |
checklist |
список того, что нужно сделать или учесть в первую очередь |
flower garden |
лужайка, засаженная цветами |
hostess (Am. E.) |
зд. служащая ресторана, которая приветствует гостей при входе, сопровождая их к столикам |
Ft. Lauderdale |
Форт Лодердейл (город в штате Флорида) |
escort |
сопровождать, вести |
critical |
зд. основной |
overloaded |
перегруженный |
spread |
распределять |
workload |
объем работы, рабочая нагрузка |
excess |
ненужный, излишний |
server (Am. E.) = waiter (Br. E.) |
официант |
suggestive selling |
обслуживание, в ходе которого блюда или напитки предлагаются клиенту убедительно и даже настоятельно: они демонстрируются, описываются и рекомендуются |
to rotate |
зд. 1) чередоваться; сменяться по очереди 2) распределять to take orders зд. принимать заказы |
clockwise |
по часовой стрелке |
to check |
зд. проверить что-либо, чтобы убедиться все ли в порядке |
to prebus |
предварительно убирать посуду со столика |
quiet |
зд. незаполненный, с небольшим числом посетителей |
opportunity |
возможность |
to phase out |
зд. прекращать работу и уходить домой |
promotion |
зд. мероприятие, направленное на рекламирование (продвижение) блюда или напитка morale зд. моральное состояние коллектива; его рабочий настрой |
to boost |
поднимать, повышать, улучшать |
undereducated |
недостаточно подготовленный, обученный |
to hurt |
наносить ущерб, причинять вред |
likewise |
точно так же; аналогичным образом |