Фолиевая кислота

Фолиевая кислота в виде тетрагидрофолиевой кислоты участвует в транспорте одноуглеродных групп: формила, метилена, метила и оксиметилена.

Гипо- и авитаминоз фолиевой кислоты приводит к нарушению биосинтеза серина, метионина, белков и нуклеиновых кислот, что сопровождается задержкой роста, анемией, лейкопенией. Антагонистами фолацина являются 4-аминоптерин и 2-бромурацил, используемые в лечении опухолей (тормозят синтез нуклеиновых кислот).

Витамин В₁₂ (антианемический) по химической природе – кобаламин, суточная потребность которого в организме человека составляет 2-3 мкг.

Источники: говяжья печень, мясо, рыба, молоко, яйца.

Кобаламин

Витамин В₁₂ в виде металкобаламина и дезоксиаденозилкобаламина входит в состав ферментов: метилтрансфераз, ферментов переноса одноуглеродных групп, глутаматмутазы, метилмалонил-КоА-мутазы, участвуя в превращении метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА. Кроме этого, В₁₂-коферменты участвуют в реакциях изомеризации (перенос водорода), в глицерол- и диолдегидрогеназных реакциях, реакциях превращения рибонуклеотидов, в этаноламиндезаминазной реакции.

Гипо- и авитаминоз В₁₂ проявляется:

1. нарушением процессов кроветворения, приводящих к гиперхромной мегалобластической анемии и пернициозной анемии,

2. нарушением катаболизма нечетных высших жирных кислот и разветвленных аминокислот, что приводит к накоплению их в мозге с последующим нарушением психики.

Витамин С (антицинготный, антискорбутный) по химической природе – аскорбиновая кислота, суточная потребность которого в организме человека составляет 100мг.

Витамин С является кофактором ферментных систем: гидроксилаз пролина, лизина, триптофана, фенилаланина, а также участвует в восстановлении Fe³⁺ в Fe²⁺.

Источники: шиповник, черная смородина, болгарский перец, картофель, цитрусовые, ягоды рябины, хрен, укроп, капуста.

Гипо- и авитаминоз С приводит к нарушению биосинтеза коллагена, стероидных гормонов, адреналина, карнитина, гемоглобина и серотонина.

Витамин Р, который в последнее время условно обозначают как рутин, представляет семейство веществ, близких по химической структуре. В основе всех их лежит скелет флавона.

Рутин

При отсутствии витамина Р в пище у животных и человека повышается проницаемость капилляров, что сопровождается внезапными кровоизлияниями после сдавливания ткани, болью в конечностях, общей слабостью и быстрой утомляемостью.

Предполагают, что витамины группы Р участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, обеспечивая таким образом нормальный ход процессов биологического окисления в организме. Установлено, что действие витаминов Р и С взаимосвязано: каждый из них в присутствии другого обладает гораздо более высоким эффектом.