Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Proektirovanie_kursovoy2003 (1)мой содержание.doc
Скачиваний:
6
Добавлен:
01.03.2025
Размер:
1.21 Mб
Скачать

2.5.3 Расчет и подбор вспомогательного оборудования

В горячем цехе рекомендуется предусматривать установку вспомогательного оборудования: производственных столов, стеллажей, моечных ванн и т. д.

Расчет производственных столов в горячем цехе производят с учетом явочной численности производственных работников и нормы длины стола на одного работника.

Общую длину производственных столов определяют по формуле

L = N × l

где N – явочная численность производственных работников, l – норма длины стола на одного работника, м.

Количество производственных столов определяется по формуле:

n =L/Lст

где Lст – длина принимаемых к установке стандартных, производственных столов.

В результате расчетов:

L = 2 × 1,25=2,5 м

n =2,5/1,2= 2 стола

2.5.4 Расчет механического оборудования

Технологический расчет механического оборудования сводится к подбору машин в соответствии с требующейся максимальной часовой производительностью, определению времени их работ и фактического коэффициента использования.

В связи с небольшой массой обрабатываемого продукта принимаем куттер компании Метос ВЦМ-42.

3 Определение площади горячего цеха

Общую площадь горячего цеха определяют с учетом площади, занятой под оборудованием и числа одновременно работающих производственных работников по формуле

Sобщ = (1,2....1,6) × Sпол + (4...7) × N

где Sобщ – общая площадь цеха, м2; 1,2...1,6 – коэффициент, предусматривающий увеличение площади на проходы, монтажные работы и требования техники безопасности; Sпол – площадь, занятая под оборудование, м2; 4...7 – норма площади на одного производственного работника, м2;N – численность производственных работников в максимальную смену, чел.

Площадь, занятая под оборудование, представлена в таблице 3.1.

Таблица 3.1 – Спецификация оборудования

Наименование установленного оборудования

Тип или марка

Габариты, мм

Количество

Площадь, м2

Длина

Ширина

Высота

Основания единицы оборудования

Занятая оборудованием

Кипятильник

Metos

ВК 410

224

520

1

0,12

-

Фритюрница

Metos ЕФС 21

200

650

957

1

0,13

0,13

Плита электрическая

Metos

РП 4/22

800

800

900

1

0,64

0,64

Сковорода

Metos

Футура 90

500

500

90

1

0,25

0,25

Холодильный шкаф

Metos

С 50

600

700

2080

1

0,42

0,42

Пароконвектомат

Metos

ХЦД 6

902

773

832

1

0,7

Окончание таблицы 3.1

Подставка к пароконвектомату

Atesy

ПДП-2

840

590

700

1

0,5

0,5

Тележка

Metos

ГН/1-65

540

815

832

1

0,44

0,44

Куттер

Metos

ВЦМ-42

260

340

440

1

0,08

-

Вставка секционно-модульная

ВСМ-420

420

840

850

4

0,4

1,4

Стол производственный

Atesy

СП-3

1200

700

870

2

0,84

1,86

Стол производственный со встроенной ванной

Atesy

ВСМС 1/700

1550

800

870

1

1,24

1,24

Стеллаж стационарный

Atesy

СТКН-1200

1200

650

1600

1

0,75

0,75

Итого

-

-

-

-

-

-

7,63

По данным таблицы 3.1 можно рассчитать общую площадь горячего цеха:

Sобщ = 1,6× 7,63 + 5×2=22 м2

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]