Вступ

ВАТ "Ковбаскін" – це підприємство, що знаходиться у с.Лишня, Макарівського району, та яке спеціалізується на виробництві високоякісних ковбасних виробів.

Основною метою діяльності повинно бути забезпечення споживачів України м`ясопродуктами, виробництво конкурентноспроможньої продукції. Організація фірмової торгівлі продукцією.

Важливо створити систему, що дозволяє координувати спільну діяльність виробничих і невиробничих підрозділів організації, перебудовувати діяльність підприємства відповідно до змін в довкіллі.

ВАТ "Ковбаскін" повинен постійно розширяти асортимент продукції. Про розробці нових видів продукції керівництво підприємства повинно враховувати всі фактори, які сприяють тому, що характеристики продукції відповідали очікуванням споживачів та всіх зацікавлених сторін.

Стратегічною ціллю ВАТ «Ковбаскін» є перспективний розвиток підприємства. Він заклечається у створенні прибуткового підприємства з розширенням позицій на внутрішньому ринку збуту.

Організація основного виробництва:

На ВАТ «Ковбаскін» найбільш питому вагу серед м’ясної сировини, яку використовують для виробництва, займають яловичина та свинина. При виробництві ковбасних виробів сировина проходить складний технологічний процес, характеристика якого розкрита у наступних пунктах. Технологічна схема виробництва ковбас наведена на рисунку 1.

М’ясо, заморожене у блоках

Подрібнення на блокорізах

Куттування

Навішування батонів на

палки та рами

Осадка

Обжарювання

Варка

Двостадне охолодження

Контроль якості

Пакування та маркування

Збереження та реалізація

Мережеві методи планування і управління:

· раній строк початку роботи:

;

· пізній строк початку роботи:

;

· раній строк закінчення роботи:

;

· пізній строк закінчення роботи:

;

· повний резерв:

;

· вільний резерв:

.

Коди робіт	Зміст робот	Трудомісткість виконання робіт(t ij)
0–1	Прийом сировини	10
1-2	Розморожування сировини	20
2-3	Обвалка сировини	15
3-4	Жиловка сировини	5
4-5	Сортировка сировини	10
5-6	Подрібнювання сировини	30
5-7	Приготування розсолу	10
7-8	Перемішування фаршу	24
5-9	Підготовка оболонки	30
9-10	Шприцювання фаршу до оболонки	30
10-11	Осадка батонів	25
11-12	Обжарювання	10
11-13	Гаряче копчення	15
11-14	Холодне копчення	15
14-15	Сушка	30
15-16	Пакування продукції	15
1-17	Управління складом	15
17-18	Управління основними засобами та планування ремонтів	20
16-19	Транспортування	20
19-20	Управління закупівлями	30
19-21	Управління продажами	30
19-22	Маркування	10
22-23	Моніторинг та аналіз діяльності підприємства	10

1. Ранній строк початку роботи (tjР)

t_j^Р=MАХ[t_i^Р+ t _ij]

Таблица 2

j	Код робіт	Розрахунок	Всього (tjР)
0			0
1	0–1	0+10=10	10
2	1-2	10+20=30	30
	1-17	10+15=25
3	2-3	30+15=45	45
4	3-4	45+5=50	50
5	4-5	50+10=60	60
6	5-6	60+30=90	90
	5-7	60+10=70
	5-9	60+30=90
7	7-8	90+24=114	114
8	9-10	90+30=120	120
9	10-11	120+25=145	145
10	11-12	145+10=155	160
	11-13	145+15=160
	11-14	145+15=160
11	14-15	160+30=190	190
12	15-16	190+15=205	205
13	17-18	30+20=50	50
14	16-19	205+20=225	225
15	19-20	225+30=255	255
	19-21	225+30=255
	19-22	225+10= 235
16	22-23	255+10=265	265