САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Экономический факультет
Тема: Организация производства и переработки картофеля
Работу выполнили:
Огнева Н. М. Возова А. Н. Сафонова О. В. Панкратова М. А. Поршнёва Д. В. Кузьмин А. А.
Работу проверила:
Макарец Л. И.
Санкт-Петербург 2012
Содержание:
Общие положения…………………………………………………………...3-4
Сорта картофеля……………………………………………………………..4-7
Подготовка почвы…………………………………………………………...7-9
Посев картофеля……………………………………………………………9-10
Уход за картофелем………………………………………………………10-13
Уборка картофеля………………………………………………………...14-16
Хранение картофеля……………………………………………………...17-20
Переработка картофеля………………………………………………….20-24
Источники……………………………………………………………….......25
1.Общие положения.
Карто́фель, Паслён клубненосный (лат. Solánum tuberósum) — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов, содержащих гликоалкалоид соланин. Клубни картофеля имеют свойство зеленеть при хранении на свету, что является индикатором повышенного содержания соланина в них. Употребление в пищу одного позеленевшего клубня вместе с кожурой может привести к серьёзному отравлению. Другим индикатором повышенного содержания яда в картофеле является горьковатый вкус.
Биологические особенности
Картофель размножают вегетативно — небольшими клубнями или частями клубней (и для целей селекции — семенами). Они высаживаются на глубину от 5 до 10 см.
Прорастание почек клубней в почве начинается при 5-8 °C (оптимальная температура для прорастания картофеля 15-20 °C). Для фотосинтеза, роста стеблей, листьев и цветения — 16-22 °C. Наиболее интенсивно клубни образуются при ночной температуре воздуха 10-13 °C. Высокая температура (ночная около 20 °C и выше) вызывает тепловое вырождение. Из семенных клубней развиваются растения с резко пониженной продуктивностью. Всходы и молодые растения повреждаются при заморозках в −2 °C. Транспирационный коэффициент картофеля в среднем 400—500.
Наибольшее количество воды растение потребляет во время цветения и клубнеобразования. Избыток влаги вреден для картофеля.
На формирование надземной части и клубней расходуется много питательных веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и начала клубнеобразования. При урожае 200—250 ц с 1 га растения извлекают из почвы 100—175 кг азота, 40-50 кг фосфора и 140—230 кг калия.
Лучшие для картофеля почвы — чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому составу — супеси, лёгкие и средние суглинки. Почва для картофеля должна быть рыхлой: в уплотнённой почве формируются мелкие и деформированные клубни.
Лучшими удобрениями служат калийные соли, затем костяная мука, известь, навоз. Избыток азотных удобрений в почве нежелателен, так как это способствует разрастанию ботвы в ущерб образованию клубней.
2.Сорта картофеля
Наименование |
Цвет кожуры |
|
ОПИСАНИЕ |
Фото |
ВИНЕТА |
жёлт |
|
Ранний столовый сорт. Пригоден для производства чипсов. Сорт хорошо хранится. Прекрасный вкус. Устойчив к механическим повреждениям и засухе. Рекомендуем для регионов с неблагоприятными климатическими и почвенными условиями. Форма клубня овально-круглая. Очень хорошая устойчивость к фитофторе, чёрной ножке и нематоде. КАРТОФЕЛЬ НЕМЕЦКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
|
РОЗАЛИНД |
красн |
|
Очень ранний сорт с красной кожурой и жёлтой мякотью. Вкусовые качества отличные. Урожайность до 16 клубней с куста .Форма клубня овально-круглая. Устойчивость к фитофторе и чёрной ножке очень хорошая. КАРТОФЕЛЬ НЕМЕЦКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
|
КОЛЕТТЕ |
жёлт |
|
Очень ранний столовый сорт. Удлиненная форма клубня наиболее привлекательная для конечного покупателя. Поверхностное залегание глазков и отсутствие потемнения после очистки от кожуры делают сорт незаменимым в переработке и изготовлении полуфабрикатов. Устойчивость к болезни скручивания листьев отличная, также отличная устойчивость к фитофторе. КАРТОФЕЛЬ НЕМЕЦКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
|
ДЖЕЛЛИ |
жёлт |
|
Среднеранний столовый сорт. Пригоден для производства чипсов и картофеля фри. Сорт имеет выраженный период покоя, что определяет хорошую его сохранность при длительном хранении. Предлагаемый сорт имеет самый высокий потенциал по урожайности. Устойчив к нематоде, фитофторе, чёрной ножке и болезни скручивания листьев. КАРТОФЕЛЬ НЕМЕЦКОЙ СЕЛЕКЦИИ |
|
НОРА |
желт |
|
Ранний, 65-75 дней от всходов, столовый и для переработки на картофель фри (чипсы), сухие картофельные продукты. Урожайность- 30-60т/га (300-600кг/сотка). Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура гладкая, желтая. Мякоть желтая. Масса тов. клубня 115-222г (могут достигать 800г). Вкус прекрасный. Лежкость 94-95%. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде. |
|
КАРАТОП |
|
|
Раннеспелый, столового назначения. Через 50 дней после полных всходов урожайность. Клубень овально-округлый, с мелкими глазками. Кожура желтая, гладкая до средней. Мякоть светло-желтая. Масса товарного клубня 58-105 г. Содержание крахмала 10,6-14,4%. Устойчив к раку картофеля, золотистой картофельной нематоде, скручивания листьев , слабовосприимчив к фитофторозу по ботве и клубням. Ценность сорта: нематодоустойчивость, устойчивость к вирусам, дружная отдача ранней продукции, хорошие вкусовые качества клубней. |
|
Невский. |
|
|
Среднеспелый, высокоурожайный, вкусовые качества хорошие. Клубни белые, округлые, крупные, кожура гладкая, глазки мелкие. Масса плода 100-160 г. Цветки белые. Лежкость хорошая. Требует повышенной дозы удобрений. |
|
Любава |
|
|
Ранний. Столового назначения, пригоден для переработки на хрустящий картофель и фри. Клубни ярко розовые. Глазки красные, средней глубины. Мякоть белая. Венчик бледно-красно-фиолетовый. Урожайность 33-45 т/га, на 60 день после посадки – 15-20 т/га. Товарность 90-96%. Масса товарного клубня 90-120 г. Крахмалистость 13-16%. Вкусовые качества и сохранность хорошие. Устойчив к вирусным болезням. Относительно устойчив к фитофторозу, парше обыкновенной, кольцевой гнили, ризоктониозу. Слабо восприимчив к альтернариозу. Ценность сорта: раннеспелость, высокая урожайность, хороший вкус и сохранность. |
|
