Ответы на тесты для самостоятельной проработки.

1. а).

2. в), капилляры, волокна.

3. в).

4. б).

5. г), газовые пузырьки (ДФ) в твердом каркасе (ДС).

6. а).

7. в).

8. б).

9. в).

10. б).

11. для муки- поверхность-частицы (Т-Т), для теста – поверхность-упруговязкопластические массы (Т-Т).

12. в).

13. а).

14. в).

Тестовые вопросы для самоконтроля.

1. В чем состоят характерные особенности дисперсных систем?

а) характерными являются процессы, протекающие внутри фазы;

б) характерными являются процессы, протекающие на поверхности;

в) характерными являются процессы, протекающие и на поверхности и внутри фазы.

2. Какова причина возникновения избыточной поверхностной энергии?

а) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия на границе раздела фаз;

б) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия внутри дисперсионной среды;

в) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия внутри дисперсной фазы.

3. Какие вещества уменьшают поверхностное натяжение?

а) поверхностно активные;

б) поверхностно не активные;

в) поверхностно инактивные.

4. В каких единицах измеряется поверхностное натяжение?

а) Дж/м²;

б) Н/м;

в) Н/м².

5. Как изменяется поверхностное натяжение индивидуальных веществ на границе с газом при повышении температуры?

а) не изменяется;

б) увеличивается;

в) уменьшается.

6. Какие поверхностные явления связаны с уменьшением величины межфазовой поверхности?

а) коагуляция;

б) коалесценция;

в) диспергирование.

7. В чем отличие физической адсорбции от хемосорбции?

а) отличий нет;

б) физическая адсорбция обусловлена силами межмолекулярного взаимодействия, а химическая возникает в результате химической реакции;

в) химическая адсорбция обусловлена силами межмолекулярного взаимодействия, а физическая возникает в результате химической реакции.

8. Найдите общую поверхность 1кг сферических частиц угля, если средний диаметр частиц 7∙10^-2 мм, а плотность угля – 1,8∙10³кг/м³.

а) 63,4 м²;

б) 47,6 м²;

в) 38,4 м².

9. Удельная поверхность силикагеля равна 8,3∙10³м²/кг. Рассчитайте средний диаметр частиц силикагеля, если его плотность равна 2,2 г/см³.

а) 0,35 мкм;

б) 0,16 мкм;

в) 0,41 мкм.

10. Поверхностное натяжение на границе ртуть – воздух равно 465 мН/м. Чему равна избыточная поверхностная энергия капли ртути диаметром 1,2 мм?

а) 2,48 кПа;

б) 5,87 кПа;

в) 1,58 кПа.

Список литературы

1. А.Д. Зимон - “Коллоидная химия”. Изд. 3-е, доп. и испрравл. – М: Агар 2003. – 320с., илл.

2. Ю.Г. Фролов - “Курс коллоидной химии” – М.: “Химия”,1988. – 464с., илл.

3. С.С. Воюцкий - “Курс коллоидной химии” – Изд. 2-е, перераб. и доп. М., “Химия”, 1975. 512с., илл.

4. Д.А. Фридрихсберг “Курс коллоидной химии” – Л.: “Химия”, 1984. 308с. илл.

5. В.И. Баранова, Е.Е. Бибик, Н.М. Кожевникова – Расчеты и задачи по коллоидной химии: Учеб. Пособие для хим.-технолог. Спец. Вузов. Под ред. В.И. Барановой – М.: Высш. шк., 1989. 288с., илл.

6. В.П. Сургутский, В.А. Перевозова “Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания”. Красноярск, 1992. 60с.

Зимон Анатолий Давыдович, Евтушенко Анатолий Михайлович,

Крашенинникова Ирина Геннадьевна.