Тесты для самостоятельной проработки.

1. В чем проявляются основные качества дисперсных систем?

а) большая удельная поверхность и избыток поверхностной энергии;

б) гомогенность системы;

в) отсутствие различия между дисперсной фазой и дисперсионной средой.

2. Что такое двухмерная дисперсная фаза?

а) дисперсность определяют в одном направлении;

б) дисперсность определяют в трех взаимно перпендикулярных направлениях;

в) дисперсность определяют в двух взаимно перпендикулярных направлениях.

3. Размеры частиц дисперсной фазы и дисперсность среднедисперсных дисперсионных систем.

а) размеры частиц >10^-5м, дисперсность <10⁵м^-1;

б) размеры частиц 10^-9 - 10^-7м, дисперсность 10⁷ - 10⁹м^-1;

в) размеры частиц 10^-7 - 10^-5м, дисперсность 10⁵ – 10⁷м^-1.

4. Что такое удельная поверхность и как она измеряется?

а) поверхность частиц дисперсной фазы (ДФ) в м²;

б) суммарная поверхность всех частиц ДФ в расчете на 1 кг или 1 м³, м²/кг, 1/м;

в) объем дисперсионной среды, м³ , с учетом ее плотности.

5. К какому классу дисперсных систем в зависимости от агрегатного состояния относится хлеб? Дать объяснения.

а) Т/Т;

б) Т/Г;

в) Т/Ж;

г) Г/Т;

д) Ж/Ж.

6. При помощи какой термодинамической функции состояния выражается свободная поверхностная энергия в изобарно-изотермических условиях?

а) энергии Гиббса dG<-SdT+Vdp+Σμdn_i+σdB+φdq;

б) энтропии ΔS;

в) энтальпии ΔH;

г) энергии Гельмгольца ΔА=-SdT-РdV+Σμdn_i+σdB+φdq.

7. Чем вызван избыток поверхностной энергии на границе раздела фаз?

а) внутренним давлением;

б) химической связью между молекулами дисперсионной среды;

в) нескомпенсированностью межмолекулярного взаимодействия на границе раздела фаз.

8. Какова причина поверхностных явлений как самопроизвольных процессов?

а) снижение внутреннего давления;

б) уменьшение избытка поверхностной энергии;

в) искривление границы раздела Т/Ж.

9. Почему появляется избыток поверхностной энергии?

а) внутреннее давление искривленной поверхности;

б) взаимодействие молекул дисперсной фазы;

в) наличие границы раздела фаз.

10. Какая поверхность является гидрофильной и как изменяется краевой угол и его косинус?

а) 180^°< θ < 120^° , cosθ < 1;

б) 0^°< θ < 90^° , cosθ < 1;

в) 90^°< θ < 180^° , cosθ > 0.

г) 30^° < θ < 100^° , 0,15 < cosθ < -0,05.

11. Какие виды адгезии характерны для муки и теста, и каково агрегатное состояние контактирующих тел?

а) адгезия частиц;

б) адгезия жидкости;

в) адгезия пленок;

г) адгезия упруговязко – пластичных тел.

12. Как выражается равновесная работа адгезии? σ₁₃ ,σ₂₃ σ₁₂, – поверхностные натяжения между конденсированными телами 1,2, и соответственно с окружающей средой 1,3 и 2,3.

а) W_a = σ₁₃ + σ₂₃ + σ₁₂;

б) W_a = σ₁₃ - σ₂₃ + σ₁₂;

в) W_a = (σ₁₃ + σ₂₃) - σ₁₂.

13.Что такое лиофильная, олеофильная и гидрофильная поверхности?

а) смачиваются всеми жидкостями в том числе и водой;

б) смачиваются водой;

в) смачиваются керосином.

14. В чем отличие контактного смачивания от иммерсионного смачивания?

а) отличия нет;

б) при контактном смачивании все тело погружено в жидкость, а при иммерсионном имеется третья фаза;

в) при иммерсионном смачивании все тело погружено в жидкость, а при контактном имеется третья фаза.