5.2 Характеристика документов при оказании услуги питания

Питание туристам предоставляется в полном соответствии с условиями, оговоренными в путевке, ваучере, договоре, - в ресторане, кафе, столовых, барах.

Форма общероссийской туристской путевки ТУР-1 утверждена Министерством финансов РФ в 1996 г. и зарегистрирована Министерством юстиции в 1997 г.

На бланке туристской путевки ТУР-1 указывается вид питания: П (РВ) - полный пансион (завтрак, обед и ужин); ПП (НВ) - полупансион (двухразовое питание), предусматривающий предоставление туристам завтрака и обеда или завтрака и ужина; 3 (ВВ) - только размещение и завтрак.

Туристский ваучер - документ, устанавливающий право туриста на услуги, которые входят в состав тура и подтверждающий факт их оказания. Ваучеры разрабатываются каждой фирмой индивидуально в соответствии с конкретными условиями контракта. Ваучерами, как правило, пользуются иностранные туристы, но при определенных условиях ваучер может выступать как официальный документ, гарантирующий туристам оказание услуг, указанных в договоре.

Договор на предоставление услуги питания туристам в ресторане, кафе устанавливает взаимные обязательства сторон и включает следующие пункты:

номер, дату и место заключения договора;

наименование заказчика с указанием его организационно-правовой формы;

наименование и реквизиты предприятия питания;

предмет договора (оказание услуги питания по заявке заказчика);

права, обязательства и ответственности сторон;

стоимость услуги и порядок расчетов;

сроки действия договора;

Извещение – документ, подтверждающий прибытие группы, в котором указывают номер авиарейса (проезда), дату прибытия, численность и состав, особенности питания (вегетарианцы, мусульмане, диабетики, дети и т.д.).

Если представитель не сообщит об изменении указанных в заявке времени обслуживания и количества участников группы туристов, а питание будет подготовлено к указанному в заявке сроку, заказчик обя­зан возместить предприятию стоимость приготовленной продукции. На не подлежащую реализации продукцию составляется акт в трех экзем­плярах, каждый из которых подписывает руководитель предприятия, представитель заказчика, материально ответственное лицо, чью про­дукцию актируют, и санитарный врач. В соответствии с актом продук­ция подлежит уничтожению в присутствии лиц, подписавших акт.

За фактически предоставленные услуги представитель заказчика выдает руководителю предприятия питания два экземпляра ваучера, которые должны быть подписаны им и представителем ресторана или кафе. Первый экземпляр ваучера вместе со счетом предприятия питания предъявляется заказчику для оплаты.

На предприятиях питания, обслуживающих иностранных туристов, должна быть книга отзывов и предложений и книга контроля качества обслуживания.

Контрольные вопросы по теме:

1. Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания, в зависимости от его типа, класса, предприимчивости обслужи­вающего персонала и специфики обслуживаемого контингента потребителей.

2. Перечень и характеристика документов при оказании услуги питания.

3. Обязательные пункты в договоре на приобретение услуги питание.

4. Значение документа «извещение» при получении услуги питание.