«Метод измерений»

Измерения температуры выполняют методом жидкостных термометров. Действие жидкостных термометров основано на термическом расширении жидкости. В зависимости от диапазона измеряемых температур жидкостные термометры заполняют этиловым спиртом (от -80 до +80⁰ С), ртутью (от -35 до +750⁰ С) и другими жидкостями (пентан, толуол и т.д.) ГОСТ 28498-90.

Измерения времени выполняют методом малогабаритных секундомеров. В наиболее распространенных малогабаритных секундомерах применяют колебательную систему баланс – спираль с периодом колебаний 0,02 или 0,04 сек при измерении промежутков времени до нескольких минут и 0,2 или 0,4 сек – до нескольких часов. Электрические секундомеры оснащают синхронным электродвигателем, обычно с питанием от постороннего источника переменного тока, а электронно-механические и электронные – обычно кварцевым генератором с питанием от встроенного источника постоянного тока.

«Условия измерений»

При производстве вареных колбас соблюдают: номинальное значение температуры 20⁰С, предельные значения 10-15⁰С; так же время, где: номинальное значение 10 мин., а предельные отклонения 10-20 ми.

Таблица 8.

Наименование измеряемой величины	Наименование влияющей величины	Номинальное значение	Предельные отклонения
Температура	0С	200С	10-150С
Время	Мин.	10 мин.	10-20 мин.