Содержание.

Введение				3
1.	Характеристика груза		4
	1.1.	Транспортная характеристика груза	4
	1.2.	Характеристика опасности груза	6
	1.3.	Условия транспортирования	6
	1.4.	Условия хранения	7
	1.5.	Способы погрузки-разгрузки	8
	1.6.	Тара, упаковка и маркировка	9
	1.7.	Размещение и крепление в кузове ПС	10
2.	Транспортно-технологическая схема доставки груза.		11
	2.1.	Параметры склада	12
3.	Подготовка груза к перевозке		13
	3.1.	Схема укладки транспортировочных коробок.	14
	3.2.	Выбор оптимального подвижного состава.	16
	3.3.	Выбор погрузо-разгрузочного механизма	17
Заключение				24
Литература				25

Введение.

Большое место в комплексной механизации подъемно-транспортных операций принадлежит автопогрузчикам, которые заменяют частично или полностью ручной труд грузчика, резко повышают производительность труда и значительно снижают трудовые и материальные затраты на перемещение грузов.

Автопогрузчик представляет собой подъемно-транспортную машину, выполняющую операции захвата, вертикального и горизонтального перемещения груза и укладки его в штабель или на транспортную машину.

В данной работе описываются свойства мороженого, способы перевозки, хранения и погрузки-разгрузки данного вида груза. А также расчетным методом выбирается оптимальный погрузо-разгрузочный механизм.

1. Характеристика груза (мороженое).

   1. Транспортная характеристика груза.

М ороженое (рис. 1) — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты и т. п.

Рисунок 1- Мороженое

По физическим свойствам мороженое относится к тарно-штучным пакетированным и контейнерным грузам, требующим сохранения температурного режима.

По способам выработки мороженое подразделяют на закаленное и мягкое. Закаленное мороженое - это продукт, изготовляемый в производственных условиях, который после выхода из фризера с целью повышения стойкости при хранении замораживают (закаливают) до низких температур (-18 °С и ниже). Закаленное мороженое отличается высокой твердостью. Мягким называется мороженое, которое вырабатывают в основном на предприятиях общественного питания и употребляют в пищу сразу же после выхода из фризера (температурой -5...-7 °С). По консистенции и внешнему виду оно напоминает крем.

По органолептическим показателям мягкое мороженое должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Таблица 1 - Органолептические показатели мороженого

Наименование показателя	Характеристика мороженого
Вкус и запах	чистые, характерные для данного мороженого и используемого для его изготовления сырья, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция	однородная по всей массе мороженого, достаточно плотная. Допускается слабоснежистая консистенция.
Цвет	однородный, характерный для данного вида мороженого. Например: банан – желтый, «ваниль», «кокос» - белый, «земляника», «малина» - розовый, «шоколад» - коричневый, «киви» - зеленый и т.д.

Мягкое мороженое транспортированию и хранению не подлежит, потребляется в пищу после выхода из фризера и реализуется через сеть объектов общественного питания в соответствии с правилами торговли, утвержденными в установленном порядке.

Говоря о выпуске фасованного мороженого с предприятий по массе нетто нельзя не отметить на основании приведенных материалов, что этот способ предпочтительнее, чем выпуск продукта по объёму. Указывать на этикетке одновременно объём и массу нетто порции не имеет смысла. Достаточно указать только массу нетто [1].

Мороженое легко воспринимает запахи из воздуха камеры, а также запахи, присущие тароупаковочным материалам. Иногда изменяется цвет, особенно фруктового мороженого. Хранение мороженого совместно с рыбой, мясом, овощами, другими продуктами со специфическим запахом не допускается.

Химические изменения составных частей продукта, вызывающие нежелательные вкусовые пороки, как правило, наблюдаются лишь в случае нарушения режимов и допустимых сроков хранения.