4.4. Возрастные особенности обмена веществ и энергии

Особенности обмена веществ у детей младшего школьного возраста заключаются в расходовании большей части образующейся энергии на пластические процессы, так как в этом периоде жизни идет интенсивный рост организма.

Белковый обмен играет важнейшую роль в процессе роста и развития, поэтому уровень белков в рационе детей должен быть тщательно сбалансирован. Потребность в белках у детей выше, чем у взрослых. Детям 4 - 7 лет на 1 кг массы тела требуется до 4 г белка, в 8 - 12 лет - 3 г., в 12 - 15 лет - до 2, 5 г, а взрослым - до 1, 5 г белка на 1 кг веса тела. Для растущего организма характерен положительный азотистый баланс. При интенсивных занятиях физической культурой и спортом потребность в белках у детей может быть повышена в 1,5 - 2 раза.

Табл. 4.4. Потребность детей в питательных веществах г/сут.

Возраст		Белков		Жиров	Углеводов
До 1 года	25		25			110
1-2 года	50		50			160
5-6 лет	70		50			250
11-14 лет	90		100			420
Взрослые	До 90		До 90			До 400

Обмен жиров также играет важную роль в росте детей, так как жиры выполняют как энергетические, так и пластические функции. Суточная потребность жиров на 1 кг веса в среднем составляет в 5 - 6 лет около 2, 5 г, в 10 - 14 лет примерно 1, 5 г, а в 15 - 18 лет - в среднем до 1 г. Обмен жиров у детей носит неустойчивый характер.

Для детей характерна высокая интенсивность углеводного обмена. В среднем дети в возрасте: 4 - 7 лет - до 250 - 300 г, от 8 до 13 лет - 350 г, в 14 - 17 лет - до 470 г. должны получать углеводов за сутки. Регуляция углеводного обмена у детей менее эффективна, что может проявляться в медленной мобилизации углеводных ресурсов, а также в более низкой способности сохранять интенсивный углеводный обмен при физических нагрузках.

Для детей характерен более подвижный обмен воды - они быстрее теряют, но и быстрее депонируют воду.

Важное значение для процессов роста имеет поступление достаточного количества минеральных веществ и оптимальное их соотношение. Так, в период усиленного роста повышается потребность в кальции и фосфоре.

Уровень энергетического обмена у детей выше, чем у взрослых. Основной обмен в возрасте 8 - 10 лет в 2 - 2,5 раза выше, чем у взрослых.

Табл. 4.5. Возрастные особенности средней энергетической потребности кдж/сут

Возраст	Суточная потребность
От 6 мес до 1 года	3 400
1-2 года	6 300
5-6 лет	8 400
7-10 лет	10 800
11-13 лет	12 000
14-17 лет	11 000 – 13 000
Взрослые	Зависит от рода занятий

Более высокая интенсивность биоэнергетики обусловлена процессами роста и развития, причем уровень энергетического метаболизма тем выше, чем младше ребенок. Большой расход энергии связан не только с процессами роста, но также с менее эффективной деятельностью дыхательной и сердечно - сосудистой систем, а также с большей теплоотдачей, т.к. площадь поверхности тела детей на единицу массы больше, чем у взрослых. При выполнении работы одной и той же мощности энергозатраты у детей выше, чем у взрослых, то есть коэффициент полезного действия у детей ниже, чем у взрослых.

Табл. 4.6. Распределение расхода энергии в % на различные виды деятельности.

Возраст	Основной обмен	Мышечная работа	Рост тканей	Другие виды
7-8 лет	60.0	15.0	15.0	10.0
Взрослый	60.0	25.0	0	15.0

Под влиянием тренировки энергетическая стоимость упражнений у детей и подростков понижается.

Табл. 4.7. Возрастные особенности суточного расхода энергии

Возраст, годы		Кдж/кг
7-10		250-300
11-15		190-280
Взрослые	150-170