Білки як амфоліти

Всі білкові речовини, в тому числі і волокнисті — кератин і фіброїн містять кислотні і основні групи. В зв'язку з цим вони можуть іонізуватись як кислоти і як основи, взаємодіючи при цьому з основами і кислотами. Таким чином, проявляючи амфотерні властивості, білки є амфолітами.

У виявленні основних і кислотних властивостей основну роль відіграють аміно- і карбоксильні групи, які знаходяться в бокових відгалуженнях і на кінцях поліпептидних ланцюгів.

Так як білкові молекули знаходяться в іонізованому стані, то нейтральну молекулу правильно зображати у вигляді біполярного іона

H₃N – R – COO

який має одночасно позитивно і негативно заряджені групи. Значення рН, при якому білки мають однакову іонізацію кислотних і основних груп, називається ізоелектричною зоною.

У більшості білкових речовин, у тому числі кератину і фіброїну, кислотні властивості перевершують основні. Щоб привести білок в ізоелектричний стан, подавляють іонізацію його карбоксильних груп введенням кислоти. Ізоелектрична зона кератину відповідає значенню рН 4,5-4,8; фіброїну - рН 3,5—4. При більш низьких значеннях рН білок отримує позитивний заряд, а при більш високих — негативний:

H

Н₃ N - R - СОО Н₃ N - R – СООН

OH

Н₃ N - R – СОО Н₂ N - R - СОО + Н₂О

Вовна та її унікальні властивості

Мета: вивчити вовну та її унікальні властивості, основні терміни.

План:

1. Вовна та її унікальні властивості.

Вовна — це особливе текстильне волокно, яке має унікальну хімічну і фізичну структуру; її багаторазово намагались імітувати штучним шляхом, але завжди безрезультатно. Завдяки своїм унікальним властивостям вовна, на думку істориків, служить людству більше 12 тис. років.

У вічній мерзлоті Сибіру був знайдений вовняний килим, витканий 7 тис. років тому. За 4 тис. років до н. е. стародавні шумери носили одяг із вовни. В Біблії неодноразово згадується шерсть і вироби з неї.

Деякі із властивостей вовни здаються суперечливими: так шерсть відштовхує воду, але поглинає вологу більш активно, ніж інші природні волокна. Вовна зігріває взимку, але й дає прохолоду влітку; дихає сама і дає змогу дихати нашій шкірі. І все це — завдяки природній звитості волокон вовни і повітряним пустотам, які знаходяться між ними і надають одягу властивості "термоса", дають захист від спеки і від холоду.

Вовна може поглинати піт і знімати його з поверхні шкіри, перешкоджаючи виникненню почуття прілості. Добре переносить вологі випаровування тіла на зовнішню сторону одягу, де вони випаровуються в повітря.

Вовна найскладніше з існуючих у природі волокон. Це дозволяє створювати із вовни весь асортимент текстильних виробів — від найлегших і тонких камвольних до дуже важких килимів і щільних фетрів.

Вовна від природи пружна. Складна структура волокна, його еластичність пояснюють прекрасну здатність вовняних тканин до драпірування.

Природна звитість волокна забезпечує "ефект пружини" і дозволяє вовняній тканині "запам'ятати" свою початкову форму. Якщо дати вовняному одягу повисіти до ранку, то всі складки, які утворилися вдень, можуть зникнути безслідно.

Природа потурбувалась про простоту догляду за шерстяними виробами. Кожне окреме волокно покрите натуральною захисною оболонкою, завдяки якій вовна відштовхує від себе пил і бруд.

Вовна — "інтелігентне" волокно. Вона є природним кондиціонером повітря, добре поглинає вологу і залишається при цьому сухою. Вовна зберігає тепло краще ніж синтетика, має природні антибактерицидні і дезодоруючі властивості. Вона довговічна, забезпечує природний захист від ультрафіолетових променів, облагороджує змішані тканини, підвищує їх якість.

Вовна — сучасне волокно, так як дає можливість виготовляти широкий асортимент одягу, від строгого і формального до вільного і комфортного, в будь-який період року. В світі сучасної моди вовна найуніверсальніше волокно, здатне вирішувати сміливі задуми художника-модельєра.

На сьогодні в світі здійснюється ряд маркетингових програм, пов'язаних з відомими текстильними символами, які покликані підкреслити універсальні властивості вовни.