5. Контрольні запитання

1. Що таке фальсифікація?

2. Які ви знаєте види фальсифікацій?

3. Які апробовані методи визначення фальсифікацій харчових продуктів ви знаєте (сучасні державні та країн ЄС)?

4. У чому недоліки використання класичних аналітичних, кондуктометричних, ареометричних методів ідентифікації продукції?

5. Сформулювати нові спрямування експертизи можливих фальсифікацій, які досліджувалися у даній лабораторній роботі.

Література

1. Багатурия, Н. Ш. Физико-химические показатели фальсификации кахетинских вин [Текст] / Н. Ш. Багатурия // Виноделие и виноградарство. – 2005. – № 3. – С. 20–21.

2. Зінченко, В. І. Колірна оцінка вина [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград, вино. – 2001. – № 1.– С. 16–17.

3. Зінченко, В. І. Зорові сприйняття [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград, вино. – 2001. – № 2-3. – С. 16–18.

4. Зінченко, В. І. Забарвлення вина як ознака його якості [Текст] / В. І. Зінченко // Виноград, вино. – 2001. – № 4.– С. 16–17.

5. Комисарчик, С. М. Пищевые синтетические красители в винах [Текст] / С. М. Комисарчик, Г. Г. Няникова, Л. А. Карцова, А. В. Алексеева // Виноделие и виноградарство. – 2007. – № 6. – С. 20–21.

6. Матчина, И. Г. Коньюнктура рынка винодельческой продукции Украины [Текст] / И. Г. Матчина, Д. Б. Волынкина // Виноделие и виноградарство. – 2007. – № 6. – С. 8–9.

7. Положишникова, М. А. Идентификация виноградных вин [Текст] / М. А. Положишникова // Партнеры и конкуренты. – 2000. – № 11. – С. 21–22.

8. Руднев, М. И. Спектроскопическое определение показателей цветности вина [Текст] / М. И. Руднев, М. О. Горбунова, А. Ф. Баян // Известия вузов. Пищевая технология. – 2000. – № 2–3. – С. 96–97.

9. Черняга, Б. С. Комплекс хроматографических методов качества винодельческой продукции [Текст] / Б. С. Черняга, И. Ш. Шатиришвили, К. И. Бериашвили // Изв. аграр. науки. – 2006. – № 1. – С. 120–127.

10. [електронний ресурс]. – Режим доступа: <www.komprod.com.ru>.

11. [електронний ресурс]. – Режим доступа: <www.vino.net.ua>.

6. A.П. Крешков, А.А. Ярославцев, “Аналитический химический анализ, количественній анализ,” Москва: Химия, с. 244-276, 1982.

Навчальне видання Дослідження харчових продуктів івизначення нових спрямувань експертизи якості. Індикаторні визначення фальсифікатів. Інструкція

до лабораторної роботи №5

для студентів з дисципліни “Сертифікація в окремих галузях промисловості” для студентів базового напрямку 6.051002 «Метрологія стандартизація та сертифікація”

Укладачі Міхалєва Марина Станіславівна

Бубела Тетяна Зіновіївна

Бойко Тарас Георгієвич

Микийчук Микола Миколайович