4. Дослідження нормованих методів (ареометричний) при наявності можливих фальсифікаціях питної води, молочних та горілчаних виробів.
Ареометр, прилад для вимірювання густини рідин і твердих речовин. Пристрій базується на законі Архімеда (вага рідини, що витісняється плаваючим тілом, у даному випадку ареометром,дорівнює його вазі). За глибиною занурення визначається густина досліджуваного об’єкту. На практиці використовують ареометри двох типів: постійної ваги і постійного об’єму.
До ареометрів постійної ваги відносяться денсиметри (рис 1), шкали яких градуюються у одиницях густини, і ареометри для вимірювань концентрацій розчинів, шкали яких градуюються у % за об’ємом або масою. Деякі ареометри призначені для вимірювань концентрації речовин у певних рідинних сумішах і розчинах, мають спеціальні назви: лактоденсиметри (жирність молока);спиртометри (вміст спирту); цукрометри тощо. Густина у денсиметрів відраховується за шкалою. Ціна поділки шкали еталонних денсиметрів складає 0,0001 г/см3, 0,0002 г/см3 і 0,0005 г/см3. У робочих ареометрах: від 0,0005 г/см3 до 0,02 г/см3 (залежно від меж вимірювань). У ареометрів для вимірювань концентрацій від - 1 г/см3 до 2%.
При вимірюваннях густини ареометром постійного об’єму (рис. 2) залишається незмінним об’єм зануреного частини приладу, що досягається зміною ваги ареометра. Густина визначається з масою гир, що зняті або додані для того, щоби ареометр занурився до мітки вказаного об’єму витісненої рідини.
Рис 1 Денсиметр (скляний).
1.- пустий корпус; 2.-трубчастий стрижень; 3.- баласт; 4.- речовина, що зв’язує; 5.-шкала густини; 6.-термометр; 7.-шкала термометра.
Рис 2. Ареометр постійного об’єму. 1 – корпус; 2.- баласт; 3.- речовина, що зв’язує; 4.- тарілка для гир; 5.- мітка.
Використовуючи ареометри можна контролювати процентний вміст сумішей рідин або розчинів. Для цього вимірюють з допомогою ареометра густину розчину і знаючи густини його складових можна встановити їх процентне співвідношення:
,
(2)
де Р - густина розчину;
A - густина чистої речовини А;
B - густина чистої речовини B;
А і В - відносний об’ємний вміст складових розчину - A+В=1.
Тоді
(3)
Результати визначення густини рідин записуються у таблицю №4
Таблиця 4
Номер пробірки, наймену-вання продукту |
Марка ареометра |
Вміст аналізуємої речовини до експеримен-тального моделювання фальсифікування |
Вміст аналізуємої речовини після експеримен-тального моделювання фальсифікування |
Покази ареометра при дослідженні модельних стандартних розчинів, що за вмістом наближають-ся до реальних об’єктів кваліметрії |
Висновок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Зробити висновок щодо нових спрямувань експертизи можливих фальсифікацій якості питної води, молочних та горілчаних виробів.
4. Зміст звіту
1. Мета роботи.
2. Завдання.
3. Результати виконаних вимірювань.
4. Загальний висновок щодо проведеного аналізу отриманих результатів і роботи в цілому.