
- •Міністерство освіти і науки україни
- •1. План роботи
- •2. Необхідні теоретичні пояснення і основні положення при користуванні устаткуванням
- •3. Хід роботи
- •3. Дослідження кондуктометричних методів (tds –метр) при можливих фальсифікаціях питної води
- •4. Дослідження нормованих методів (ареометричний) при наявності можливих фальсифікаціях питної води, молочних та горілчаних виробів.
- •5. Контрольні запитання
- •Навчальне видання Дослідження харчових продуктів івизначення нових спрямувань експертизи якості. Індикаторні визначення фальсифікатів. Інструкція
3. Дослідження кондуктометричних методів (tds –метр) при можливих фальсифікаціях питної води
Електропровідність - це кількісно виражена здатність водного розчину проводити електричний струм. Електрична провідність природної води, в основному, залежить від концентрації розчинених мінеральних солей і її температури. Природна вода це багатокомпонентний розчин сильних електролітів. Мінеральну частину води становлять іони Na+, K+, Ca2+, Cl-, SO42-, HCO3-, якими обумовлена її електропровідність. Присутність інших іонів, наприклад, Fe3+, Fe2+, Mn2+, Al3+, NO3-, HPO4-, H2PO4- не сильно впливає на електропровідність, якщо ці іони не містяться у воді в значних кількостях (наприклад, господарсько-побутових стічних водах). За значеннями електропровідності природної води можна приблизно робити висновок про мінералізацію води.
Кондуктометричний сенсор призначений для швидкої реалізації прямого вимірювання кондуктивності (електролітичної провідності) водних розчинів і їх температури. Його можна використовувати як у польових так і в лабораторних умовах.
Об’єктами дослідження можуть бути питна вода, стічні води. Кондуктометр може бути використаний для потреб енергетики, у хімічній, паперовій, текстильній промисловості.
TDS – метр прилад з автономним живленням від батарей елементів. Цей прилад використовується у нормативних документах ЄС для перевірки якісного рівня води після очищення, особливо після системи оберненого осмосу, наприклад, якщо показники приладу перевищують 50 ppm - мембрана потребує заміни. Принцип дії TDS-метра базується на прямій залежності питомої електропровідності рідини (сили струму у постійному електричному полі, що утворюють електроди приладу) від кількості розчинених у воді сполук (parts per million, ppm; 1ppm=1мг/л).
Роботи з TDS – метром. Вмикаємо прилад (кнопка на панелі). Занурюємо прилад у рідину, записуємо результат, що з’являється на екрані.
Результати визначення загальної електролітичної провідності рідин записуються у таблицю №3
Таблиця 3
Номер пробірки з рідиною |
Джерело рідини (торгова марка) |
Значення показника TDS-метра мг/л (або торгова назва) |
1 |
|
|
2 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
Номер пробірки з рідиною |
Значення показника TDS-метра мг/л |
Теоретично визначене джерело рідини (або торгова назва) |
1 |
|
|
2 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
На основі виміряних значень провідності рідин і порівняльного аналізу зробити висновок щодо їх загальної мінералізації і впливу якісних і кількісних показників на їх провідність. Зробити висновок щодо нових спрямувань експертизи можливих фальсифікацій якості питної води.