ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС» ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Кафедра: «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» Е. Н. Артемова ДИПЛОМНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ Методические указания по подготовке и защите выпускной квалификационной работы для студентов всех форм обучения Специальность – 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)» Допущено ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК» для использования в учебном процессе в качестве методических указаний для высшего профессионального образования Орел 2012

Автор: д.т.н., профессор, зав. кафедрой «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» Е.Н. Артемова

Рецензент: к.э.н., доцент кафедры «Технология и организация питания, гостиничного хозяйства и туризма» В.А. Козлова

Данные методические указания предназначены для подготовки и защиты выпускной квалификационной работы для студентов всех форм обучения по специальности 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства.

Они включают цель и задачи выпускной квалификационной работы, организацию дипломного проектирования, поясняют структурные элементы выпускной квалификационной работы, содержание её основной части по отдельным разделам, а также необходимые приложения.

Редактор А.В. Воронина

Технический редактор Е.В. Романова

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Государственный университет – учебно-научно-

производственный комплекс»

Лицензия ИД №00670 от 05.01.2000 г.

Подписано к печати….. Формат 60х90 1/16.

Усл. печ. л. Тираж экз.

Заказ №

Отпечатано с готового оригинал-макета

© ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК», 2012

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ	5
1.1 Место выпускной квалификационной работы в системе подготовки специалистов	5
1.2 Цель и задачи выпускной квалификационной работы	5
1.3 Объект выпускной квалификационной работы	6
1.4 Формы выпускной квалификационной работы	7
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ	8
2.1. Тематика дипломных проектов (работ)	8
2.2. Этапы и сроки дипломного проектирования	10
3.СТРУКТУРНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	15
4. СОДЕРЖАНИЕ ОСНОВНОЙ ЧАСТИ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	16
Раздел 1. Теоретическая часть	16
Раздел 2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности объекта исследования	17
Раздел 3. Проектная часть	34
Раздел 4. Оценка эффективности проектных решений	36
Раздел 5. Использование прикладных программных продуктов	38
Приложение А. Образец заявления на написание дипломного проекта	41
Приложение Б. Бланк индивидуального задания на дипломный проект	42
Приложение В. Образец отзыва руководителя дипломного проекта	44
Приложение Г. Типовая форма официального уведомления о согласии предприятия участвовать в организации дипломного проектирования и преддипломной практики студента	45
Приложение Д. Титульный лист отчета о преддипломной практике	46
Приложение Е. Дневник прохождения преддипломной практики	47
Приложение Ж. Типовой бланк направления на рецензирование дипломного проекта студента	48
Приложение З. Образец заявления на оплату за рецензирование дипломного проекта	49
Приложение И. Справка о результатах внедрения предложений и рекомендаций	50
Приложение К. Перечень расчетных и аналитических таблиц	51
Приложение Л. Бизнес-план	53

1. Общие положения

1.1 Место выпускной квалификационной работы в системе подготовки специалистов

Защита выпускной квалификационной работы является обязательным аттестационным испытанием итоговой государственной аттестации выпускника по специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства.

Место специальности в области экономики и управления определяется стандартом по специальности: деятельность специалиста направлена на обеспечение функционирования предприятий всех организационно-правовых форм в целях рационального управления экономикой, производством и социальным развитием с учетом отраслевой специфики техники, технологии, организации производства, эффективного природопользования.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы или дипломного проекта.

Дипломное проектирование – завершающий этап обучения по программе высшего профессионального образования, в процессе которого выпускник должен проявить способности решать сложные задачи в области экономики, организации и управления предприятием, уметь обосновывать и защищать проектные решения и исследования перед государственной экзаменационной комиссией по приему защиты выпускных квалификационных работ (ГАК).

Государственная аттестационная комиссия принимает решение о присвоении выпускникам квалификации экономиста-менеджера по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» и выдаче диплома о высшем образовании.

1.2 Цель и задачи выпускной квалификационной работы

Целями выполнения выпускной квалификационной работы являются:

• систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих знаний при решении конкретных экономических и социальных задач деятельности предприятия в рыночных условиях;

• развитие навыков самостоятельной работы с отчетной, статистической и плановой документацией, методическими материалами и литературой;

• овладение методикой анализа, исследования, экспериментирования при решении разрабатываемых задач;

• овладение навыками практической самостоятельной работы в сложных условиях рыночной экономики.

При постановке и решении конкретных производственных задач студент обязан:

• правильно применять теоретические положения гуманитарных и естественнонаучных дисциплин;

• уметь использовать современные методы технико-экономического анализа, экономико-математические методы и модели, прикладные программные продукты;

• грамотно выполнять технические и экономические расчеты;

• применять передовые достижения науки и техники и обосновывать экономическую целесообразность их внедрения.

В выпускной квалификационной работе студента должна быть комплексно решена самостоятельная проектная или исследовательская задача, требующая согласованного решения вопросов экономики, организации, планирования, техники и технологии производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства.

Выпускная квалификационная работа должна разрабатываться на конкретном материале предприятий и организаций, содержать решение актуальных организационно-экономических и технико-экономических задач, способствующих повышению эффективности, устойчивости и гибкости деятельности предприятия в рыночных условиях.