- •Лабораторна робота №5 тема: Визначення органолептичних показників та якості вина, особливості подачі
- •Теоретична частина
- •Виробництво вина
- •Органолептична оцінка вина
- •Порядок виконання завдання
- •Завдання 2. Проведіть декантування червоного вина.
- •Теоретична частина
- •Особливості подачі вина Винний етикет
- •Вибір бокалів
- •Відкривання вина
- •Декантація вин
- •Дегустаційна карта оцінки якості вина
Дегустаційна карта оцінки якості вина
Ф.І.П дегустатора_____________________________________
Посада_______________________________
№ |
Найменування виробу |
Показник якості в балах |
Сумарна оцінка в балах |
Приміт ка |
||||
|
|
Прозорість |
Колір |
Смак |
Букет |
Типовість |
|
|
|
|
0,1-0,5 |
0,1-0,5 |
1-5 |
1-3 |
0,3-1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|