3. Розрахунок потреби в сировині

За основу беремо план виробництва та норми витрат сировини згідно з рецептурою виготовлення продукції. Основною сировиною в хлібопекарній промисловості є мука, тому інші види сировини розраховуються від кількості використаної муки. Витрати муки залежить від планового виходу продукції при стандартній вологості згідно технологічного розрахунку.

Використовуємо формули:

Км. = т.

де Км. – кількість потрібної муки.

%вих. – плановий вихід готової продукції при стандартній вологості, %

Вм. = т. грн.

де Вм. – вартість муки, т. грн..

Цм. – вартість 1т муки, грн..

Інша сировина розраховується згідно норм, установлених на 100 кг муки.

Кін.с. = т

де Нв. –норма витрат сировини на 100 кг муки, кг

Він.с. = , тис. грн.

де

Цін.с. – ціна 1т іншої сировини.

Таблиця№3

Розрахунок потреб в сировині

Вид продукції

Річний виробіток, т

Вихід готової продукції, %

Вид сировини

Ціна за 1т

Нв сировини, кг

Кількість, т

Вартість, тис грн

Нв.с., кг

К, т

В, т грн

Н в.с, кг

К, т

В, т грн

Кількість, т

Вартість, т. грн..

1.Основна сировина - - - - зворотні відходи

Разом(без зворотніх відходів)

2.Інша сировина - дріжджі - сіль - вода - цукор - олія - маргарин - тмин - - - - - - - - - -

Разом

3.Транспортно- заготовчі витрати, %

Разом