Гранично допустимі концентрації важких металів у харчових продуктах
Нормується вміст важких металів і в продуктах тваринного походження та питній воді. Вміст міді, свинцю, кадмію, цинку, олова, заліза і миш'яку визначають у пробах, відібраних відповідно до стандартів "Сыры и продукти пищевые. Методи определения токсичних элементов" (ГОСТ26926, ГОСТ26927та ін.).
♦ Нормування радіоактивних речовин у продуктах харчування. Вільна міграція радіоактивних забруднювачів через кореневу систему і накопичення їх у рослинній масі призводить до кумуляції забруднювачів в організмі людини через ланцюги "рослина–людина" та "рослина–тварина–людина". В теперішній час основне дозове навантаження формують радіонукліди цезію та стронцію. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів у продуктах харчування і питній воді установлені державним нормативом ДР–97, який регламентує вміст 137Сs та 90Sr у продуктах харчування на території України, і тих, що ввозитимуться на територію України з метою реалізації.
Значення допустимих рівнів установлені виходячи з того, що вміст радіонуклідів у продуктах харчування забезпечує не перевищення річної дози внутрішнього опромінювання 1м Зв. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів в деяких з продуктів харчування наведені в табл. 2.5.10 з урахуванням відносної ролі в надходженні певного радіонукліда в організм.
Таблиця 2.5.10
Допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію–137 та стронцію–90 у харчових продуктах та питній воді
У разі виникнення радіаційних аварій можуть бути введені в установленому порядку тимчасово аварійно–допустимі рівні вмісту радіонуклідів у продуктах харчування та питній воді (ТДР). Якщо випромінювання від продуктів харчування, забруднених цезієм, перевищує рівень фону на 0,09–7З5мкЗв/год–1 (10–15мкР/год–1), що відповідає приблизно 3,7 кБк*кг–1, рекомендується відмовитися від їх споживання або обмежити споживання вдвічі порівняно зі звичайним раціоном. Якщо випромінювання від продуктів харчування підвищить потужність дози 0,27 мкЗв*год–1 (30 мкР/год–1) над рівнем фону, то споживання повинно скласти не більше 0,25 звичайного раціону, при 0,9 мкЗв/год–1 (100 мкР/год–1) не більше 0,1 звичайного раціону.
Запитання для самоконтролю
1. Суть нормування шуму, вібрації, електромагнітного та радіаційного забруднення.
2. Основні характеристики шуму, вібрації, електромагнітного та радіаційного забруднення.
3. Основні нормативні документи стосовно шуму, вібрації електромагнітного та радіаційного забруднення.
4. Види нормування шуму та вібрацій.
5. Встановлення значень ГДШХ та гранично допустимих значень щільності потоку енергії.
6. Назвати відстань (м) від проекції на землю крайніх фаз проводів з напругою ВЛ 750, 330, і 110 кВт.
7. Назвіть основні нормативні показники якості продуктів харчування.
8. Документи, що регламентують вимоги до якості продуктів харчування.
9. Яка добова норма нітратів у продуктах харчування ?
10. З якими отруйними речовинами м'ясо допускається для використання на харчові цілі ?
Тести самоконтролю
1. Суть нормування шуму, вібрації, електромагнітного та радіаційного забруднення.
01. Механічні коливання твердого тіла.
02. Кількість енергії (потужності), що переноситься хвилею у напрямку свого поширення.
03. Неприємні та небажані звуки чи їх сукупність, які заважають нормально працювати, сприймати інформаційні звукові сигнали, відпочивати.
04. Хаотичне нагромадження звуків різної частоти, сили, висоти, тривалості, які виходять за межі звукового комфорту.
05. Тремтіння або струси всього тіла чи окремих його частин під час різних робіт.
06. Вплив, якого людина зазнає під час рентгенівського обстеження, при випаданні атмосферних опадів після випробування ядерної зброї або внаслідок роботи (аварії) атомних реакторів.
2. Назвіть основні нормативні показники шуму, вібрації, електромагнітного та радіаційного забруднення
01. ГДКгр, ГДКПР; ОДК, ДЗК. 05. ГДКб, ГДКпр; ДЗК.
02. ГДКв, ГДКд, ГДС. 06. ГДР, ЕРК, ППД, ТДР
03. ГДШХ, ГДЗ, ГДД, ГД, ГДК 07. ГДРа, ГДРе, ГДРр, ГДРф
04. ГДКап, ГДКрз, ГДКтп. 08. ОБВ, ГДКмр, ГДКнп
3. Основні нормативні документи стосовно шуму, вібрації електромагнітного та радіаційного забруднення
01. Закон "Про правовий режим території, яка піддається радіоактивному забрудненню внаслідок чорнобильської катастрофи,
02. ОСП–72/87 05. ДСН 3.3.6.039
03. ДСН 3.3.6.037 06. ГОСТІ 2.1.006
04. ГОСТ 12.1.003 07. ГОСТ 12.1.012.
4. Види нормування шуму та вібрацій
01. Екологічне 05. Санітарно–гігієнічне
02. Санітарне 06.Техніко–економічие
03. Гігієнічне 07. Еколого–економічне
04. Технічне 08. Техніко–екологічне
5. Встановлення значень ГДШХ та гранично допустимих значень щільності потоку енергії
6. Назвати відстань (м) від проекції на землю крайніх фаз проводів з напругою ВЛ 750, 330, і ПО кВт:
01. ГДКгр, ГДКПР; ОДК, ДЗК.
02. ГДКв, ГДКд, ГДС.
03. ГДШХ, ГДЗ, ГДД, ГД, ГДК
04. ГДКап, ГДКрз, ГДКтп.
05. ГДКхр, МДР, ДЗК
06. ГДР, ЕРК, ППД, ТДР
07. ГДРа, ГДРе, ГДРр, ГДРф
08. ОБВ, ГДКмр, ГДКнп
Відповідь: 1)300, 2)250, 3)ISO, 4)75, 5)25, 6)20, 7)15, 8)10.
7. Назвіть основні нормативні показники якості продуктів харчування.
8. Документи, що регламентують вимоги до якості продуктів харчування
01. СанПіН №5061 05. ДСН 3.3.6.039
02. ГОСТ 26926 06. ГОСТ 12.1.006
03. ГОСТ 26927 07. ГОСТ 12.1.012
04. ДСН 3.3.6.037 08. ГОСТ 12.1.003.
9. Яка добова норма нітратів у продуктах харчування ?
Добова норма нітратів на 1кг маси людини становить, мг: 1)5 2)10 3)50 4)100 5)ISO 6)500
10. З якими отруйними речовинами м'ясо допускається для використання на харчові цілі?
01. солі свинцю 05. препарати фтору
02. препарати метоксихлору 06. солі цинку і міді
03. солі фтористого натрію 07. солі хлорид натрію
04. препарати атразину 08. алкалоїди.