Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

УТВЕРЖДАЮ

Проректор

по учебной работе

д. э. н., профессор

_______________ О.В. Гончарук

«08» апреля 2008 г.

Рег. № М 67

Менеджмент

Методические указания к изучению дисциплины

и выполнению контрольных работ № 1 и 2

для студентов заочной формы обучения

Специальность 080502(8) - Экономика и управление на предприятии туризма

и гостиничного хозяйства

Санкт-Петербург

2008

Допущено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составитель

канд. экон. наук, доц. Г.С. Сологубова

Рецензент

д-р экон. наук, проф. В.С. Боголюбов

Подготовлено на кафедре

экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Одобрено научно-методическим советом

факультета туризма и гостиничного хозяйства

Отпечатано в авторской редакции с оригинал-макета,

представленного составителем

© СПбГИЭУ, 2008

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4

1.1. Место дисциплины в системе подготовки специалистов 4

1.2. Место дисциплины в учебном процессе и требования к знаниям, умениям и навыкам студента 5

2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ 6

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ 8

3.1. Цель выполнения контрольных заданий 8

3.2. Рекомендации по технологии выполнения 8

контрольного задания 8

4. КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ 9

4.1. Общие положения 9

4.2. Контрольная работа №1 «Проектирование 12

организационной структуры предприятия индустрии туризма» 12

4.3. Контрольная работа №2 «Разработка нормативных документов подразделения компании» 25

4.4. Варианты контрольной работы 27

4.5. Содержание контрольной работы 30

5. ТРЕБОВАНИЯ К ОБЪЕМУ, ОФОРМЛЕНИЮ И СРОКАМ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОГО ЗАДАНИЯ 31

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33

6.1. Основная 33

6.2. Дополнительная литература 33

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 34

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 34

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 39

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 39

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. 40

ПЕРЕЧЕНЬ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ 40

1. Общие положения

1.1. Место дисциплины в системе подготовки специалистов

Менеджмент – дисциплина, направленная на изучение ключевых концепций управления организацией, способствующих формированию таких компонентов как эффективность, экономичность, производительность - определяющих её успех.

Объектом изучения дисциплины является деятельность по управлению предприятием (организацией), осуществляющей производственную деятельность и оказание услуг в индустрии туризма и гостиничного хозяйства.

Предмет изучения – отношения, складывающиеся в организации в результате преобразования имеющихся ресурсов в предлагаемый обществу продукт (услугу).

Цель дисциплины «Менеджмент» – закрепление основных определений и категорий управления в системе понятий рыночной экономики, выработка знаний и умений, связанных с осуществлением управленческой деятельности в индустрии туризма.

Основные задачи дисциплины:

• определение потребности и необходимости управления в деятельности человека;

• формирование основополагающих представлений о формальных организациях и об эффективном управлении ими;

• изучение специфики управленческой деятельности и ее содержание в туризме;

• исследование истории развития менеджмента туристских предприятий, современных подходов и тенденций;

• формирование умений эффективного применения инструментария современного менеджмента на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства, а также на предприятиях инфраструктуры туризма;

• выработка умений, необходимых для выполнения функций менеджера с учетом специфики деятельности туристских предприятий.