Технічна характеристика машини мпк-60

Продуктивність, кг/год 6,0

Потужність електродвигуна, кВт 1,5

Габаритні розміри, мм:

довжина 342

ширина 276

висота 650

Маса, кг (не більш як) 55

3. Вибір типів і розрахунок потреби в технологічному обладнанні

Розрахунки потреби

подрібнювально-нарізувального обладнання

Розрахувати потребу подрібнювально-різувального обладнання для магазину «Гіпермаркет» з торговельною площею 1000 м², який працює в 1,5 зміни 360 днів на рік.

1. Магазин «Гіпермаркет» з торговою площею 1000 м² має таку структуру торговельних площ і товарообороту (табл.1).

Таблиця 1. Структура торговельних площ і товарообороту на 1 м² «Гіпермаркету»

Назва товарів, що підлягають нарізуванню	Питома вага торговельної площі, %	Річний товарообіг на 1 кв.м, кг
2	3	4
Гастрономія	11,4	2500
Мясо	5,8	3500
Риба заморожена	3,8	4500
Масло, маргарин	3,4	3500

На підставі цих даних слід розрахувати середньогодинний товарообіг «Гіпермаркету» по групах товарів, що підлягають нарізанню.

Більш зручно ці розрахунки оформити у вигляді таблиці 2.

Таблиця 2. Розрахунки середньогодинного товарообороту «Гіпермаркету» по групах товарів

№ п/п

Назва товарної групи

Питома вага торговельної площі, %

Торгова площа, кв.м

Річний товарообіг на 1 кв.м, кг

Річний товарообіг, кг

Одноденний товарообіг, кг

Середньогодинний товарообіг, кг

2. Розрахунки необхідної кількості машин (А_м) по кожній групі товарів здійснюються за формулою:

А_м = ,

де: Тсг – товарообіг середньогодинний, кг;

Кпік – коефіцієнт збільшення завантаження відділу з даного виду товару в години « пік » (2,0);

К_н – доля нарізування продукту у загальному обємі його денної реалізації. Із загального обєму денної реалізації продукту підлягають: нарізуванню – 20% гастрономічних товарів, сортовому розрубуванню – 20% мяса, нарізуванню заморожених продуктів – 10% мясо і 20% риби, нарізуванню монолітів на бруски – 30% масла і маргарину;

П_т – технічна погодинна продуктивність машини, кг/год.

Визначається виходячи із кількості разів на хвилину (згідно технічних характеристик) і маси однієї долі нарізаного продукту. Слід врахувати, що середня маса одного шматочка гастрономічних товарів складає 0,02 кг, розрубаного мяса і нарізаного замороженого продукту – 1 кг. Продуктивність машини для різання моноліту масла на бруски – 375 кг\год.

К_в – коефіцієнт використання машини у часі (0,5);

Кз – коефіцієнт використання машини у завантаженні (0,7).

Слід розрахувати окремо потребу в машинах при середньоденному завантаженні і в години « пік » і зробити висновки.