- •Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •Обоснование использования специализированных продуктов питания в спорте
- •Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов высокобелковые продукты (протеины)
- •Аминокислотные препараты
- •Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •Витаминно-минеральные комплексы
- •Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •Изотонические напитки
- •Требования к изотоническим напиткам для спортсменов
- •Должны содержать витамины и минеральные вещества для обеспечения суточной потребности в них спортсменов с целью регулирования водно-солевого баланса (витаминный и минеральный премикс).
- •Осмомолярность напитков должна составлять 240–300 ммоль/кг, что соответствует осмомолярности плазмы крови.
- •Должны стабилизировать терморегуляцию организма.
- •Максимальный уровень введения компонентов не должен превышать 20–30 % от адекватного уровня потребления пищевых веществ в сутки.
- •Для восполнения потерь рекомендуется употребление объёма жидкости, превышающего по меньшей мере на 50 % её количество, потерянное с потом.
- •Средства для суставов и связок
- •Продукты повышенной пищевой и биологической ценности
- •1. Продукты с повышенным содержанием белка.
- •2. Белковые продукты, пищевые смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами.
- •3. Белковые продукты, обогащенные железом.
- •4. Углеводно-минеральные напитки.
- •5. Продукты, применяемые при коррекции массы тела спортсмена.
- •Оценка диетических программ
- •Продукты для снижения веса
- •Спортивные диетические добавки
- •Добавки и допинг
3. Белковые продукты, обогащенные железом.
Они способствуют поддержанию на необходимом уровне содержания железа в организме, что обеспечивает высокую работоспособность, особенно у женщин и юных спортсменов.
Такими продуктами являются «Ферротон» и халва «Бодрость».
Они могут быть использованы в качестве восстановительного средства в период тренировки, направленной на развитие общей и специальной выносливости, после длительных и напряженных физических нагрузок, особенно при подготовке в условиях среднегорья.
4. Углеводно-минеральные напитки.
К ним относятся отечественные напитки «Олимп», «Спартакиада», «Виктория», «Эрготон», «Велотон» и ряд зарубежных напитков «Изотоник» (Финляндия), «Румд» (Норвегия), «Динамо» (Великобритания).
Углеводно-минеральные напитки и смеси рекомендуются преимущественно спортсменам, специализирующимися в видах спорта, требующих выносливости.
Они могут быть рекомендованы также спортсменам других специализаций для восполнения расхода энергии, поддержания водно-солевого и витаминного баланса организма.
В последние годы широкое распространение получили сухие поливитаминные витаминно-минеральные смеси для быстрого приготовления напитков с высокой биологической активностью.
Такие смеси выпускают в виде герметически упакованных порошков, экструдированных гранул и быстрорастворимых таблеток.
На Перегинском заводе минеральных вод освоено производство фруктового порошка из яблочных выжимок и кондитерских изделий с использованием порошков и сгущенной молочной сыворотки.
На Делятинской пищевкусовой фабрике производят обогащенный пряно-ароматическими травами чай и чайные напитки «Элегия», «Идеал», «Эталон», «Яремча», «Лесной аромат».
Для обогащения напитков применяют мяту, тмин, чабрец, зверобой, корень одуванчика.
В последние годы также уделяется внимание выпуску напитков с растительными психостимуляторами.
Так, выпускаются безалкогольные напитки с использованием: экстракта левзеи («Саяны»), радиолы розовой («Золотой Алтай»), элеутерококка («Байкал»).
Элеутерококк входит в состав тонизирующих бальзамов «Сибирь», «Киевский».
Механизм действия растений - психостимуляторов связан с повышением образования энергетических резервов (АТФ и др.) в организме, особенно в центральной нервной системе.
Психоституляторы улучшают реакцию кровообращения на физическую нагрузку, что происходит не за счет учащения сердечных сокращений, а вследствие увеличения ударного объема сердца.
Так, при испытаниях в условиях высокогорья показали хорошую эффективность дибазол, лимонник, элеутерококк как средства, повышающие общую неспецифическую сопротивляемость организма.
Было установлено, что обычные дозы элеутерококка (2-4 мл экстракта) в данных условиях не эффективны.
Элеутерококк помогал переносить большие физические и моральные напряжения только при одноразовом приеме 30-40 мл экстракта и при этих больших дозах не вызывал никаких неприятных последствий.
Исследования адаптогенов в составе рационов различных контингентов показали, что употребление элеутерококка значительно повышает результа-тивность спортивных достижений.
Работы профессора Е.Б. Бурлаковой с сотрудниками (Институт химической физики АН РФ) показали, что растительные адаптогены повышают неспецифическую реактивность организма, стимулируют гипотоламо-гипофизарнонадпочечную систему, повышают активность механизмов антиокислительной защиты.
Они стабилизируют биологические мембраны, защищают их от распада при перегрузках, способствуют процессам синтеза, обмена веществ, своеобразному обновлению, омоложению организма.
Препараты растительных адаптогенов улучшают транспорт кислорода к мышцам, нервной системе, увеличивая образование эритроцитов и препятствуя действию гипоксических стрессов, что чрезвычайно важно для космонавтов, подводников, альпинистов, участников высокогорных экспедиций, жителей районов, зараженных радионуклидами, а также районов Крайнего Севера.