- •Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •Обоснование использования специализированных продуктов питания в спорте
- •Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов высокобелковые продукты (протеины)
- •Аминокислотные препараты
- •Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •Витаминно-минеральные комплексы
- •Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •Изотонические напитки
- •Требования к изотоническим напиткам для спортсменов
- •Должны содержать витамины и минеральные вещества для обеспечения суточной потребности в них спортсменов с целью регулирования водно-солевого баланса (витаминный и минеральный премикс).
- •Осмомолярность напитков должна составлять 240–300 ммоль/кг, что соответствует осмомолярности плазмы крови.
- •Должны стабилизировать терморегуляцию организма.
- •Максимальный уровень введения компонентов не должен превышать 20–30 % от адекватного уровня потребления пищевых веществ в сутки.
- •Для восполнения потерь рекомендуется употребление объёма жидкости, превышающего по меньшей мере на 50 % её количество, потерянное с потом.
- •Средства для суставов и связок
- •Продукты повышенной пищевой и биологической ценности
- •1. Продукты с повышенным содержанием белка.
- •2. Белковые продукты, пищевые смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами.
- •3. Белковые продукты, обогащенные железом.
- •4. Углеводно-минеральные напитки.
- •5. Продукты, применяемые при коррекции массы тела спортсмена.
- •Оценка диетических программ
- •Продукты для снижения веса
- •Спортивные диетические добавки
- •Добавки и допинг
Изотонические напитки
Изотонические напитки относят к специализированным напиткам для контингентов с высокими физическими и психо-эмоциональными нагрузками. Они снабжают энергией работающие мышцы, поддерживают или улучшают работоспособность организма, компенсируют потери жидкости при физических нагрузках.
Основным отличием напитков спортивного назначения от традиционных напитков общего назначения является их искусственное обогащение витаминами и витаминоподобными веществами, минеральными веществами, микроэлементами, белком, моно- и дисахарами [18].
Требования к изотоническим напиткам для спортсменов
Употребление спортивных напитков во время физической нагрузки способствует повышению спортивной работоспособности.
Основной целью их потребления является возмещение потерь жидкости с потом и доставка субстратов для работающих мышц в форме углеводов.
Важным представляется также возмещение потерь электролитов.
Основываясь на современных научных данных о рекомендуемых нормах потребления нутриентов в условиях физической нагрузки, а также на результатах отечественных и зарубежных исследований в области спортивной медицины и рекомендаций НИИ питания РАМН, определены основные требования к спортивным напиткам [18]:
Должны являться источником легкоусвояемых углеводов, регулирующих гликемический индекс (мальтодекстрин, фруктоза, сахароза).
Среди изотонических спортивных напитков предпочтение отдают напиткам, содержащим несколько различных углеводов, поскольку включение в состав напитка глюкозы, сахарозы и мальтодекстрина приводит к увеличению скорости всасывания воды и сахаров, равно как и улучшению вкусовых качеств напитка.
Вкусовые ощущения играют также немаловажную роль, так как могут повлиять на количество потребляемого напитка.
Конечная абсорбция углеводов происходит в тонком кишечнике и является активным процессом, связанным с транспортом натрия.
Высокие концентрации глюкозы не способствуют дальнейшему увеличению её всасывания в кишечнике по сравнению с более разбавленными растворами.
Рекомендуемая концентрация углеводов составляет 2–8 %.
Добавление фруктозы допустимо, но использование высоких её концентраций или одной фруктозы следует избегать, так как всасывание фруктозы происходит хуже, чем глюкозы, и может привести к риску диареи.
Должны содержать витамины и минеральные вещества для обеспечения суточной потребности в них спортсменов с целью регулирования водно-солевого баланса (витаминный и минеральный премикс).
Четкие рекомендации по восполнению потерь электролитов дать достаточно трудно в связи с большими индивидуальными различиями в составе пота.
Пренебрежение вопросом пополнения запасов электролитов (особенно натрия) приведёт к падению их концентрации, снижению осмотического давления, что усилит экскрецию жидкости.
Такой диуретический эффект может наблюдаться даже при отрицательном балансе жидкости в организме.
В таком случае, если потребляется достаточно соли одновременно с адекватным количеством воды, баланс жидкости восстановится и лишь избыток будет выведен почками.