39. Дезинфекция –это:

а). комплекс мер по борьбе с грызунами, являющимися переносчиками инфекционных заболеваний и наносящими экономический ущерб сырью, готовой продукции, таре, постройкам;

б) .комплекс мер по уничтожению вредных членистоногих (насекомых), переносящих инфекционные заболевания и наносящих вред пищевым продуктам;

+ в) .комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных болезней, прерыванию механизма передачи возбудителей обеззараживание различных объектов (воды, пищевых продуктов, оборудования) ;

г). комплекс мер, направленных на уничтожение гельминтов в продуктах питания и сырье.

40. Дезинсекция -это

а). комплекс мер по борьбе с грызунами, являющимися переносчиками инфекционных заболеваний и наносящими экономический ущерб сырью, готовой продукции, таре, постройкам;

б).комплекс мер, направленных на уничтожение гельминтов в продуктах питания и сырье;

в).комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных болезней, прерыванию механизма передачи возбудителей обеззараживание различных объектов (воды, пищевых продуктов, оборудования;

+г). комплекс мер по уничтожению вредных членистоногих (насекомых), переносящих инфекционные заболевания и наносящих вред пищевым продуктам.

41. Дератизация -это:

а). комплекс мер по уничтожению вредных членистоногих (насекомых), переносящих инфекционные заболевания и наносящих вред пищевым продуктам;

б).комплекс мер, направленных на уничтожение гельминтов в продуктах питания и сырье;

в). комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных болезней, прерыванию механизма передачи возбудителей обеззараживание различных объектов (воды, пищевых продуктов, оборудования;

+г). комплекс мер по борьбе с грызунами, являющимися переносчиками инфекционных заболеваний и наносящими экономический ущерб сырью, готовой продукции, таре, постройкам.

42. Сальмонеллы вызывают:

+ а). Брюшной тиф; б). Холеру ; в) .Дизентерию ; г). Ботулизм.

43. К ботулизму относятся:

а) Пищевая токсикоинфекция;

+б)Палочка Clostridium botulinum;

в)Палочка Сlostridium tetani;

г). Сенная палочка.

44. Пищевую интоксикацию вызывают:

а). Актиномицеты;

+ б).Микотоксины;

в).Бактерии рода Proteus;

г). Коринобактерии.

45. Кишечные пищевые инфекции – это:

+а). Борюшной тиф;

б). Гонорея;

в). Сифилис;

г). Дифтерия.

46. К возбудителям кишечных вирусных инфекций относятся:

+а). Вирусы гепатита A ; б).Вирусы бешенства;

в) Вирусы натуральной оспы ; г). Вирусы гриппа.

47. Источником зоонозных инфекций является:

а). человек;

+ б).животное;

в). человек и животное;

г). насекомое.

48. К немикробным пищевым отравлениям относятся:

а).Фузариотоксикозы;

б).Эрготизм;

в.)Афлатоксикозы;

+г). Отравление соланином.

49. Какие инфекционные болезни передаются через молоко:

а).бруцеллез;

б). лихорадка Q ;

в).вирусный энцефалит;

+г). все вышеуказанное верно.

50. К наиболее опасной для человека форме сибирской язвы относится:

а). Кожная;

б).Кишечная;

+в).Легочная;

г).Все формы.

51. К контактным гельминтозам относятся:

+ а).Энтеробиоз и гименолепидоз ;

б). Аскаридоз и трихоцефалез;

в). Тениаринхоз и тениоз;

г). Трихинелез и эхинококкоз.

52. Какие гельминты передаются человеку с рыбой:

а). Аскаридоз и трихоцефалез

б).Трихинелез и эхинококкоз;

в).Тениаринхоз и тениоз;

+г). Описторхоз.

53. К основным признакам недоброкачественности мяса относятся:

а). поверхность темно-красного цвета, цвет жира желтый, ямка при надавливании выравнивается;

+б). поверхность темно-красного цвета, цвет жира зеленоватый, заветренная корочка подсыхания, ямка при надавливании не выравнивается;

в). поверхность мяса розового цвета, цвет жира белый, ямка при надавливании выравнивается;

г).. Все признаки, приведенные выше, не соответствуют признакам недоброкачественности мяса.