1. Анализ текущей ситуации

   1. Основные характеристики и тенденции рынка

Хлебопекарной отрасли является производство продуктов питания, в том числе продуктов первой необходимости – хлеба. На данные продукты независимо от экономической и политической ситуации в стране всегда будет существовать спрос. Это обстоятельство привлекает в хлебопечение все новых и новых производителей, что обостряет конкуренцию в отрасли.

Хлебопекарная отрасль относится к материалоемким. Хлеб – рыночный товар, цена которого зависит от стоимости зерна и, соответственно, муки, на которую приходится от 30 до 60% себестоимости по отдельным рецептурам. Цены на зерно не стабильны, , а цены на муку имеют высокую степень корреляции с ценами на зерно.

Рост цен на электроэнергию и воду, сырье и материалы, комплектующие и запчасти для оборудования, автомашин и др., вызванный общей инфляцией в России, подогретой в конце 2008 г. всемирным финансово-экономическим кризисом, также приведет к увеличению себестоимости продукции, подталкивая тем самым производителей к повышению цен на свою продукцию.

Хотя цены на хлеб согласно действующему законодательству не подлежат государственному регулированию, но статус хлеба как базового социального продукта заставляет производителей держать минимально возможную цену. Что приводит к падению рентабельности выпуска этого продукта и бесперспективности отрасли с точки зрения бизнеса.

Основным решением проблемы рентабельности является уменьшение производственных затрат, добиться которого можно только при внедрении прогрессивных технологий на основе технического перевооружения, модернизации производства, при замене ручного труда механизированным (по возможности).

Поскольку большими возможностями для расширения производства за счет реконструкции и технического перевооружения, совершенствования структуры управления предприятиями, внедрения информационных технологий обладают крупные предприятия, на хлебном рынке будет происходить процесс концентрации производства (слияние предприятий и поглощение крупными компаниями более мелких производителей).

Отраслевые риски могут быть связаны и с усугублением макроэкономической ситуации в России, что отразится на уровне доходов населения и, соответственно, на уровне платежеспособного спроса, который является двигателем и для хлебопекарной отрасли.

ПОЛИТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ	ВЛИЯНИЕ ЭКОНОМИКИ
Текущее законодательство на рынке Будущие изменения в законодательстве Регулирующие органы и нормы Правительственная политика, изменение Государственное регулирование конкуренции Торговая политика Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов и штрафные санкции Выборы на всех уровнях власти Финансирование, гранты и инициативы Экологические проблемы Прочее влияние государства в отрасли	Экономическая ситуация и тенденции Динамика ставки рефинансирования Уровень инфляции Инвестиционный климат в отрасли Заграничные экономические системы и тенденции Общие проблемы налогообложения Налогообложение, определенное для продукта / услуг Платежеспособный спрос Специфика производства Товаропроводящие цепи и дистрибуция Потребности конечного пользователя Основные внешние издержки Энергоносители Транспорт Сырье и комплектующие Коммуникации
СОЦИОКУЛЬТУРНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ	ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ
Демография Структура доходов и расходов Базовые ценности Тенденции образа жизни Модели поведения покупателей Мнения и отношение потребителей Потребительские предпочтения Представления СМИ Точки контакта покупателей	Развитие конкурентных технологий Финансирование исследований Замещающие технологии/решения Зрелость технологий Изменение и адаптация новых технологий Производственная емкость, уровень Законодательство по технологиям Потенциал инноваций Доступ к технологиям, лицензирование

Таблица 1.1 Pest-анализ