Література

1. Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу обш технологии бродильных производств, - М.: Легкая и пищевая пром-сть. 1983Ю 307 с.

2. Дробот В.1. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. - Руслана, 1998.-416 с.

3. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств Под ред. Л.П. Ковальской. -М.: Агропромиздат, 1991.-336 с.

4. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств Под ред. З.Ф. Фалуниной. - М.: Пищевая пром-сть, 1978. - 271 с.

5