МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖАВНА АГРАРНА АКАДЕМІЯ

НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ АГРО-ІНЖЕНЕРНИЙ ІНСТИТУТ

ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА

«Вивчення процесу виробництва вершкового масла в масловиготовлювачах періодичної дії»

СПЕЦІАЛЬНОСТІ 6.100102 ПРОЦЕСИ, МАШИНИ ТА ОБЛАДНАННЯ АГРОПРОМИСЛОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Для студентів вищих навчальних закладів денної

та заочної форми навчання

ПОЛТАВА 2012

Укладачі: Лавренко В. В., старший викладач кафедри Машини та обладнання агропромислового виробництва (Полтавська державна аграрна академія)

Рецензент: Лозовський А.П. к.т.н., доцент кафедри Машини та обладнання агропромислового виробництва (Полтавська державна аграрна академія)

Схвалено і рекомендовано до видання:

Кафедра Машини та обладнання агропромислового виробництва: завідувач кафедри, кандидат технічних наук, професор Арендаренко В. М., протокол №__ від _____________ 2011 року.

Методична комісія інженерно-технологічного факультету: голова методичної комісії, кандидат технічних наук, доцент Арендаренко В. М., протокол №__ від __________ 2011 року.

Технічний редактор: Лавренко В. В.

Комп’ютерна верстка: Лавренко В. В.

Усі права охороняються. Жодна частина цього видання не може бути відтворена у будь-якій формі без письмової згоди Полтавської державної аграрної академії.

Полтавська державна аграрна академія

Лавренко В.В.

Полтава 2012 лабораторна робота Вивчення процесу виробництва вершкового масла в масловиготовлювачі періодичної дії

1. Мета роботи – вивчення процесу виробництва вершкового масла та закріплення лекційного матеріалу з дисципліни.

Робота розрахована на 2 години.

2. Задачі роботи

• вивчити:

1. Класифікацію малогабаритних пристроїв для виробництва вершкового масла.

2. Ознайомитись з технологічним обладнанням для виробництва вершкового масла.

3. Вивчити будову, принцип роботи та технічне обслуговування малогабаритних масловиготовлювачів періодичної дії.

4. Проаналізувати конструкційні особливості та принципи роботи масловиготовлювачів періодичної дії для оптимального компонування технологічних ліній міні-виробництв.

5. Розглянути будову лабораторного масловиготовлювача – лабораторія 373.

Ознайомитись:

1. З видами масла.

2. З способами виробництва і схемами технологічних процесів збивання вершків.

3. З технологією виробництва масла способом збивання.

4. З основними факторами, які впливають на процес збивання вершків.

5. З правилами техніки безпеки при експлуатації обладнання.

3. Завдання для самостійної роботи

- повторити:

1) Класифікацію технологічного обладнання виробництва вершкового масла.

2) Фізико-технологічні основи процесу виробництва.

3) Технологічні вимоги до сировини, готової продукції та обладнання для виробництва.

Після виконання роботи студент повинен:

• знати:

1. Призначення машин і обладнання.

2. Будову машин і обладнання.

3. Правила експлуатації машин і обладнання.

4. Переваги та недоліки машин і обладнання, які використовуються при виробництві.

• вміти:

1. Складати технологічну схему роботи машин і обладнання.

2. Складати кінематичну і функціонал ну схеми машин і обладнання.

3. Виконувати основні регулювання (експлуатаційні та технологічні) машин і обладнання.

4. Опис лабораторного місця

На лабораторному місці повинно бути:

1) Лабораторний-масловиготовлювач

2) Необхідний інструмент для виконання регулювань.

3) Вершки необхідного об’єму.

4) Ваги технічні лабораторні, секундомір.

5) Методичний посібник і завдання.

6. Необхідна література.

5. Об’єм виконання роботи

5.1. Вивчити призначення, будову, принцип роботи, основні характеристики і правила використання: