Рекомендації щодо подавання алкогольних напоїв у барі.

Горілку та гіркі настоянки - подають до холодних і гарячих закусок (об'єм 50 мл або як аперитив).

Джин - рекомендують як аперитив, напій, що збуджує апетит, подають перед уживанням їжі (об'єм до 50 мл).

Віскі - подають також як аперитив, пити його під час споживання закусок не рекомендується (об'єм 50 мп).

Ром - важкі види пропонують до чаю, легкі роми використовують для коктейлів, пропонують до бісквітів, горішків, шоколадних цукерок, кави (об'єм 50 мл).

Коньяк - пропонують до чаю, кави, солодощів, виготовляють коктейлі. До страв коньяки не п'ють, страви притуплюють його смак та аромат (об'єм 25-35-50 мл).

Білі столові вина - рекомендується подавати до страв, приготовлених із білого м'яса птиці (курки або індика) та риби. Легкі білі вина подають до мідій, молюсків, ікри, паштетів, крабів і т. д. До відварної курки, смаженого курчати, відварного язика добре підходить «Рислінг» та «Аліготе», (об'єм 100 мл). їх п'ють як аперитив.

Червоні столові вина - рекомендується подавати до страв з темного м'яса, птиці (качка та гуска), свинини, телятини, яловичини та баранини. Марочні вина краще подавати до жирних страв зі свинини, яловичини та дичини (об'єм 125 мл).

Кріплені вина - мають дещо більший вміст цукру і більший вміст спирту (до 24 %), тому їх можна рекомендувати як замінник горілки до холодних закусок, а напівсолодкі - до овочів та зеленини (об'єм 75 мл).

Десертні вина - мають високий вміст цукру, тому їх найкраще рекомендувати до солодких страв, кондитерських виробів, фруктів та горіхів (об'єм 75 мл).

Білі десертні вина - краще рекомендувати до легких десертів, червоні десертні - до більш важких (масляні торти, халва і т. д.), об'єм 75 мл.

Солодкі ігристі вина - рекомендують до легких тортів, тістечок, фруктів, морозива, солодких страв, дрібного здобного печива тощо (об'єм 125 мл).

Сухі та н/сухі ігристі вина - рекомендують до осетрової ікри, мідій, молюсків, білої птиці, гарячих страв із риби, твердого сиру).

Лікери (міцні і десертні) пропонують до кави та чаю, їх можна вживати перед прийомом їжі. Вони вдало гармонують з іншими напоями під час приготування змішаних напоїв.

Лікери-креми та лікери емульсійні - добре пропонувати до морозива, солодких страв, кави та чаю. Вони успішно використовуються для виготовлення шаруватих коктейлів.

Наливки та солодкі настоянки - відрізняються від лікерів мен­шим вмістом цукру та спирту. Прекрасно підкреслюють смак таких солодких страв, як желе, салати фруктові. Використовують при виготовленні змішаних тонізуючих напоїв для створення живого свіжого смаку.

Спосіб уживання алкогольних напоїв до страв у слов'янських країнах істотно відрізняється від традицій Європи і Нового світу. Тому барменові необхідно добре вивчити особливості вживання напоїв у кожній країні, щоб вміло користуватися цими знаннями у процесі обслуговування відвідувачів. Наведені рекомендації дають основу для розуміння універсальних звичок, які характерні для більшості відвідувачів, однак не є повними і вичерпними.