25. Дайте определение понятию «безмашинное охлаждение». Назовите способы безмашинного охлаждения. Охарактеризуйте преимущества машинного охлаждение перед безмашинным охлаждением.

Безмашинное охлаждение – это искусственное охлаждение с помощью льда, льдосоляных смесей и сухого льда. Эти способы охлаждения в торговле применяют в редких случаях (например, для охлаждения прохладительных напитков (газированной коды, пива, кваса, соков)).

Способы безмашинного охлаждения:

Водный лед используется для охлаждения и сезонного хранения продовольственных товаров: овощей, плодов и фруктов в климатических зонах с продолжительным холодным периодом, где в естественных условиях в зимний период его легко заготовить. Ледяное охлаждение позволяет доводить температуру в охлаждаемой среде до плюс 4 — плюс 6 °С.

Льдосоляное охлаждение — это охлаждение с использованием смеси дробленого водного льда и соли (поваренной или кальциевой). Благодаря добавлению определенного количества соли скорость таяния льда увеличивается, а температура таяния опускается ниже температуры таяния чистого льда.Льдосоляные смеси применяют в основном для охлажде­ний вагонов-ледников, переносных сумок-холодильников и т. д.

Сухой лед — это углекислота в твердом состоянии. При атмосферном давлении сухой лед превращается в углекислый газ (пар), минуя жидкое состояние, отнимая при этом тепло из окружающей среды.Сухой лед применяют для перевозки некоторых замороженных продуктов, фруктов и овощей, охлаждения фасованного мороженого при его транспортировке, хранении и продаже в киосках, палатках, на улице.

Преимущества:

• автоматическое поддержание постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов;

• рациональное использование полезной емкости для охлаждения продуктов;

• простота обслуживания и удобство пользования;

• высокая экономичность;

• хорошие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов;

• компактность оборудования и возможность его размеще­ния в любом помещении магазина;

• обеспечение более длительного хранения продуктов;

• возможность устанавливать любой температурный ре­жим и регулировать его.

26. Дайте определение понятию «подъемно-транспортное оборудование». Изложите признаки классификации подъемно-транспортного оборудования. Классифицируйте подъемно-транспортное оборудование по основным признакам.

Подъемно-транспортное оборудование представляет собой со­вокупность различных приспособлений, машин и механизмов, необходимых для разгрузки транспортных средств, перемещения, погрузки и укладки товаров на складах и внутри магазинов.

Классифицируют подъемно-транспортное оборудование по различным признакам: По функ­циональ­ному на­значению, По прин­ципу дей­ствия, По направ­лению пере­мещения грузов, По виду привода, По роду переме­щаемых грузов, По степе­ни под­вижности, По степе­ни меха­низации.

По функ­циональ­ному на­значению: Грузоподъемные машины и механизмы (Грузовые лифты, подъем­ники, краны, электри­ческие и ручные тали, лебедки и др.), Транспортирующие машины и меха­низмы (Ручные и механические тележки, конвейеры, гра­витационные устройства, электротягачи, элеваторное оборудование и др.), Погрузочно-разгрузочные машины и механизмы (Погрузчики, штабелеры).

По прин­ципу дей­ствия: Машины и механизмы непрерывного действия (Конвейеры, элеваторы, подъемники и др.), Машины и механизмы циклического (периодического) действия (Лифты, поъемники, бло­ки, штабелеры, погруз­чики, краны).

По направ­лению пере­мещения грузов: Машины и механизмы для горизон­тального и слабонаклонного переме­щения грузов (Конвейеры, транспорте­ры, тележки, электротя­гачи и др.), Машины и механизмы для вертикаль­ного и резконаклонного перемещения грузов (Тали, лебедки, лифты), Машины и механизмы для смешанно­го перемещения (Электрические и авто­мобильные погрузчики, разгрузочные передвиж­ные устройства и др.).

По виду привода: Машины и механизмы ручного дей­ствия (Грузовые ручные тележ­ки, тали и др.), Электрические и механические машины (Электропогрузчики, ав­топогрузчики, штабеле­укладчики), Гравитационные устройства (Роликовые дорожки, на­клонные спуски).

По роду переме­щаемых грузов: Оборудование для перегрузки тарно­штучных грузов (ящики, бочки, меш­ки, контейнеры) (Грузоподъемные краны, электропогрузчики, ав­топогрузчики и др.), Оборудование для перегрузки насып­ных и наволочных грузов (Ковшовые погрузчики, ленточные конвейеры и др.), Оборудование для перекачивания и слива наливных грузов (Электрические насосы и установки для перека­чивания и транспорти­рования по трубопрово­дам наливных грузов).

По степе­ни под­вижности: Стационарное (Лифты, подъемники и др.), Передвижное (Тележки, автопогрузчи­ки и др.).

По степе­ни меха­низации: Средства частичной, комплексной ме­ханизации и автоматизации (Краны, конвейеры, элек­тропогрузчики и др.), Средства малой механизации (Ручные тележки).