Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Удмуртский государственный университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

биохимия.doc

Скачиваний:

Добавлен:

05.09.2019

Размер:

467.46 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 87 8 > Следующая >>>

VIII Рекомендуемая литература

I. Основная литература

Зайцев, С.Ю. Биохимия животных. Фундаментальные и клинические аспекты /С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов. – Спб.: Лань, 2004.
Рогожин, В.В. Практикум по биологической химии /В.В. Рогожин. - СПб.; М.: Лань, 2006.
Хазипов, Н.З. Биохимия животных /Н.З. Хазипов, А.Н. Аскаров. – Казань: Идеал – Пресс, 2003.
Чикунова, Е.А. Ферменты: номенклатура, классификация и направления практического использования /Е.А. Чикунова. – Ижевск, 2003.

II. Дополнительная литература

1. Берёзов, Т.Г. Биологическая химия / Т.Г. Берёзов, Б.Ф. Коровкин. – М.: Медицина, 1998.

2. Ленинджер, А. Биохимия /А. Ленинджер. – М.: Мир, 1980.

3. Малахов, Л.Г. Биохимия сельскохозяйственных животных /Л.Г. Малахов, Вишняков С.И. – М.: Колос, 1984.

4. Матвеев, И.М. Биорегуляторы обмена веществ животных /И.М. Матвеев. – Ижевск: ИжГСХА, 1975.

5. Пустовалова, Л.М. Практикум по биохимии /Л.М. Пустовалова. – Ростов-на-Дону: Феникс, 1999.

6. Филиппович, Э.Г. Витамины и жизнь животных /Э.Г. Филиппович. – М.: Агропромиздат, 1985.

7. Хазипов, Н.З. Биохимия животных /Н.З. Хазипов, А.Н. Аскаров. – Казань: Идеал – Пресс, 1998.

8. Чечёткин, А.В. Биохимия животных /А.В. Чечёткин. – М.: Высшая школа, 1982.

9. Чечёткин, А.Б. Практикум по биохимии с/х животных /А.Б. Чечёткин. – М.: Высшая школа, 1980.

Приложения

Таблица 1 – Характеристика аминокислот, выделенных из природных белков

№

п/п

Название

Формула

Сокращение принятое в биохимии

Биологическая ценность

Глицин (гликокол, аминоуксусная кислота)

L(+)-аланин

L(+)-валин

L(-)-лейцин

L(+)-изолейцин

L(-)-серин

L(-)-треонин

L(-)-цистеин

L(-)-метионин

L(-)-цистин

L(+)-аспараги-

новая кислота

L(+)-аспарагин

L(+)-глутамино-вая кислота

L(+)-глутамин

L(+)-орнитин

L(+)-лизин

L(+)-аргинин

L(-)-фенил-аланин

L(-)-тирозин

L(-)-гистидин

L(-)-триптофан

L(-)-пролин

L(-)-оксипролин

Н₂N-СН₂-СООН

СН₃-С^*Н-СООН

NH₂

NH₂-С^*Н-СООН

Н₃С-СН-CH₃

Н₃С-СН-CH₂-С^*Н-СООН

½ ½

CH₃ NH₂

Н₃С-CH₂-С^*Н-СН-СООН

½ ½

CH₃ NH₂

НO-CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

Н₃С-С^*Н-С^*Н-СООН

½ ½

HO NH₂

НS-CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

Н₃С-S-CH₂-СН₂-С^*Н-СООН

NH₂

S-CH₂-СН-СООН

NH₂

НOOC-CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

C-CH₂-С^*Н-СООН

½ ½

NH₂ NH₂

НOOC-CH₂-CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

C-CH₂-CH₂-С^*Н-СООН

½ ½

NH₂ NH₂

NH₂-(CH₂)₃-С^*Н-СООН

NH₂

NH₂-(CH₂)₄-С^*Н-СООН

NH₂

NH=C-NH-(CH₂)₃-С^*Н-СООН

½ ½

NH₂ NH₂

-CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

HO- -CH₂-С^*Н-СООН

NH₂

N - CH₂-С^*Н-СООН

N-H NH₂

-CH₂-С^*Н-СООН

NH NH₂

NH ^*СООН

H O-

-^*СООН

Glu (Гли)

Ala (Ала)

Val (Вал)

Leu (Лей)

Ile (Иле)

Ser (Сер)

Thr (Тре)

Сy-SН (Цис)

Met (Мет)

Asp (Асп)

Asp

Glu (Глю)

Glu

Lys (Лиз)

Arg (Арг)

Phe (Фен)

Tyr (Тир)

His (Гис)

Try (Три)

Pro (Про)

Hy pro

заменимая

незаменимая

заменимая

незаменимая

заменимая

незаменимая

заменимая

незаменимая

условно незаменимая

незаменимая

заменимая

условно незаменимая

незаменимая

заменимая

Таблица 2 – Изоэлектрическая точка белков

Животный белок

ИЭТ (рН_i)

Растительный белок

ИЭТ (рН_i)

Пепсин желудочного сока
Яичный альбумин
Желатина
Сывороточный альбумин
b-Лактоглобулин
Инсулин
a-Глобулин сывороточный
Гистоны клеточных ядер
Химотрипсиноген
Цитохром с
a-казеин
b-казеин
g-казеин

2,0

4,71

4,7

4,64

5,2

5,3

4,8

8,5

9,5

10,6

4,0 – 4,1

4,5

5,8 – 6,0

Легумин гороха
Глиадин пшеницы
Вицилин вики
Эдестин конопли
Глобулин моркови

4.5

3,5 – 5,5

3,4

5,6

4,1 – 4,5

Таблица 3 – Содержание аминокислот в белках, в %

Аминокислоты	Глютин	Инсулин быка	β-лактоглобулин	Сывороточный альбумин быка	Фиброин шелка
Алании	9.3	4.6	7.1	6.25	31.0
Аргинин	8.6	3.1	2.9	5.9	1.1
Аспарагиновая кислота	6.8	6.7	11.5	10.9	2.8
Валин	2.7	9.7	5.6	5.9	3.5
Гистидин	0.7	5.4	1.6	4.0	0.4
Глицин	25.5	5.2	1.4	1.8	44.0
Глютаминовая кислота	11.0	17.9	19.1	16.5	2.0
Изолейцин	1.7	2.3	5.9	2.6	1.1
Лейцин	3.5	13.5	15.5	12.3	0.8
Лизин	4.6	2.6	12.6	12.8	0.7
Метионин	1.1	0	3.2	0.8	0.15
Пролин	14.2	2.1	5.1	4.75	0.7
Серии	3.2	5.3	4.0	4.2	16.2
Тирозин	0.5	12.6	3.6	5.1	12.0
Треонин	2.2	2.0	4.9	5.8	1.6
Триптофан	0	0	1.9	0.6	0.4
Фениаланин	2.3	8.6	3.8	6.6	1.3
Цистеин	0	0	1.1	0.3	0
Цистин	0.1	12.2	2.3	6.2	0.2

Таблица 4 – Некоторые монокарбоновые кислоты, выделенные из природных жиров

Название кислоты и её формула

Температура плавления, ^оС

Насыщенные кислоты

Масляная (С₄Н₈О₂)

СН₃ – (СН₂)₂ – СООН

– 5,3

Изовалериановая (С₅Н₁₀О₂)

Н ₃С

СН – СН₂ – СООН

Н₃С

– 51,0

Капроновая (С₆Н₁₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₄ – СООН

– 4,0

Каприловая (С₈Н₁₆О₂)

СН₃ – (СН₂)₆ – СООН

+ 16,0

Каприновая (С₁₀Н₂₀О₂)

СН₃ – (СН₂)₈ – СООН

+ 31,3

Лауриновая (С₁₂Н₂₄О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₀ – СООН

+ 43,5

Миристиновая (С₁₄Н₂₈О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₂ – СООН

+ 54,4

Пальмитиновая (С₁₆Н₃₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₄ – СООН

+ 62,9

Стеариновая (С₁₈Н₃₆О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₆ – СООН

+ 69,6

Арахиновая (С₂₀Н₄₀О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₈ – СООН

+ 75,4

Бегеновая (С₂₂Н₄₄О₂)

СН₃ – (СН₂)₂₀ – СООН

+ 80,0

Лигноцериновая (С₂₄Н₄₈О₂)

СН₃ – (СН₂)₂₂ – СООН

+ 84,2

Церотиновая (С₂₆Н₅₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₂₄ – СООН

+ 87,7

Ненасыщенные кислоты

а) с одной двойной связью

Пальмитолеиновая (С₁₆Н₃₀О₂)

СН₃ – (СН₂)₅ – СН = СН – (СН₂)₇ – СООН

цис- : + 0,5

транс- : +31,0

Олеиновая (С₁₈Н₃₄О₂)

СН₃ – (СН₂)₇ – СН = СН – (СН₂)₇ – СООН

цис- : + 16,0

Эруковая (С₂₂Н₄₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₇ – СН = СН – (СН₂)₁₁ – СООН

цис- : + 33,5

транс- : +60,0

Нервоновая (С₂₄Н₄₆О₂)

СН₃ – (СН₂)₇ – СН = СН – (СН₂)₁₃ – СООН

цис- : + 40,5

транс- : +60,5

б) с несколькими двойными связями

Линолевая (С₁₈Н₃₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₃ – (СН₂ – СН = СН)₂ – (СН₂)₇ – СООН

цис- :  43,0

транс-:  13,0

Линоленовая (С₁₈Н₃₀О₂)

СН₃ – (СН₂ – СН = СН)₃ – (СН₂)₇ – СООН

– 75

Арахидоновая (С₂₀Н₃₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₄ – (СН = СН – СН₂)₄ – (СН₂)₂ – СООН

в) с тройной связью

Тарариновая (С₁₈Н₃₂О₂)

СН₃ – (СН₂)₁₀ – С  С – (СН₂)₄ – СООН

+ 50

Циклические кислоты

Гиднокарповая (С₁₆Н₂₈О₂)

СН = СН

 СН – (СН₂)₁₀ – СООН

СН₂ – СН₂

+ 59,5

Хаульмугровая (С₁₈Н₃₂О₂)

С Н = СН

 СН – (СН₂)₁₂ – СООН

СН₂ – СН₂

+ 71,0

Оксикислоты

Рицинолевая (С₁₈Н₃₄О₂)

СН₃– (СН₂)₅ –СН(ОН) – СН₂– СН =СН – (СН₂)₇ – СООН

цис- : + 5,0

транс- : + 16

Таблица 5 ─ Состав плазмы крови и молока, %

Составная часть	Плазма крови	Молоко	Составная часть	Плазма крови	Молоко
вода	91,0	87,0	лактоза	─	4,6
казеин	─	2,6	глюкоза	0,1	0,005
альбумины	3,2	0,15	кальций	0,012	0,120
глобулины	4,4	0,35	фосфор	0,006	0,100
аминокислоты	0,003	0,002	натрий	0,34	0,05
нейтральный жир	0,09	3,60	калий	0,03	0,15
фосфолипиды	0,20	0,04	хлор	0,35	0,11

Таблица 6 –Состав молока домашних животных

Животные	Содержание, в %
Животные	вода	белки	жиры	молочный сахар	соли
кобыла	90,3	1,8	1,1	6,0	0,4
ослица	90,1	1,8	1,4	6,0	0,5
корова	87,3	3,4	3,6	5,0	0,7
коза	87,0	3,7	4,0	4,5	0,9
верблюдица	86,5	4,0	4,0 – 5,0	5,6	0,9
овца	84,0	5,1	6,1	4,2	1,0
буйволица	83,0	4,6	7,4	4,2	0,9
свинья	82,4	6,1	6,4	4,0	1,1
кошка	81,5	9,3	3,5	4,9	0,7
собака	77,0	9,7	9,3	3,1	0,9
крольчиха	70,0	15,5	10,4	1,9	2,7
олениха	65,0	14 – 20	17,0	2,8	1,5

Таблица 7 –Алгоритм расчёта энергетического эффекта β-окисления жирных кислот

№ п/п	Последовательность действий	Пример
1	Внимательно прочитайте условия задания	Рассчитайте энергетический эффект β-окисления пальмитиновой кислоты
2	Определите характер окисляемой кислоты, запишите ее формулу, подсчитайте общее количество С-атомов (N_c)	Пальмитиновая кислота имеет формулу С₁₅H₃₁COOH. Это предельная (насыщенная) кислота, отвечающая формуле C_nH₂_n₊₁COOH N_c= 16
3	Определите число кругов β-окисления кислоты по формуле n_кругов= - 1	n_кругов= - 1= -1 = 7
4	О пределите число молекул АТФ (ΣАТФ₁), образующихся в ходе β-окисления, учитывая, что в 1 круге β-окисления образуется 5 молекул АТФ	ΣАТФ₁= n_кругов ∙ 5= 7 ∙ 5 = 35
5	Определите число молекул ацетил-SK_oA, образующихся при β-окислении кислоты (n_ацетил-_SKoA) по формуле n_ац._-SKoA₌	n_ац.-_SKoA_{= =} 8
6	Образующийся ацетил SK_oA окисляется до CO₂ и Н₂Ов цикле Кребса с образованием 12 молекул АТФ на каждую окисляющуюся молекулу ацетил-SK_oA. С учетом этого определим количество молекул АТФ (ΣАТФ₂), соответствующее полному окислению всех молекул ацетил-SK_oA, образовавшихся при β-окислении 1 молекулы исходной кислоты: ΣАТФ₂ = n_ац.-_SKoA ∙ 12	ΣАТФ₂ = 8 ∙ 12 = 96
7	Определим общее количество молекул АТФ (ΣАТФ), образовавшихся при полном окислении 1 молекулы исходной кислоты ΣАТФ = ΣАТФ₁ + ΣАТФ₂	ΣАТФ = 35 + 96 = 131
8	Учитывая, что 1 молекула АТФ была затрачена на активацию молекулы исходной кислоты, определим энергетический эффект окисления исходной кислоты	Е = ΣАТФ – 1 = 131 – 1 = 130
9	Если в исходной кислоте содержатся двойные связи, то необходимо вычесть дополнительно по 2 молекулы АТФ на каждую двойную связь	Если исходная кислота содержала 1 двойную связь при том же общем количестве С-атомов, например C₁₅H₂₉COOH, то Е(С₁₅Н₂₉СООН) = Е(С₁₅Н₃₁СООН) – 2 = 128

Таблица 8 – Алгоритм расчета энергетического эффекта окисления триацилглицерида на примере полного окисления трипальмитоилглицерида.

№ п/п	Действия	Пример
1	Составьте формулу исходного соединения, учитывая, что триацилглицериды – это сложные эфиры глицерина и соответствующих карбоновых кислот, отвечающие общей формуле: О С Н₂ – О – С – R О С Н – О – С – R₁ О СН₂ – О – С – R₂ R, R₁, R₂^' – углеводородные радикалы карбоновых кислот	1. Трипальмитоилглицерид – это сложный эфир глицерина и пальмитиновой кислоты, его формула О С Н₂ – О – С – С₁₅Н₃₁ О С Н – О – С - С₁₅Н₃₁ О СН₂ – О – С – С₁₅Н₃₁
2	Составьте общую схему распада жира в организме (общая схема должна включать процессы гидролиза жира, схему окисления глицерина до СО₂ и Н₂О, схемы β-окисления соответствующих кислот), укажите энергетический эффект в каждой схеме.	Трипальмитоилглицерид +3Н₂О(Ф) (гидролиз) Г лицерин 3C₁₅H₃₁COOH [O] β-окисл- ление CO₂ + H₂O CO₂ + H₂O + 22(АТФ) +3Х(АТФ) Х – энергетический эффект окисления 1 моля карбоновой кислоты
3	Определите Х по алгоритму расчету энергетического эффекта β-окисления жирной кислоты. Если в состав ТАГ входят различные кислоты, то проведите соответствующие расчеты для каждой из них	Х = Е(С₁₅Н₃₁СООН) = 130
4	Определите энергетический эффект полного окисления 1 молекулы жира как сумму молекул АТФ, образующихся при окислении глицерина, и молекул АТФ, образующихся при окислении соответствующих кислот.	Е_жира=Е_{глицерина} + 3Х = 22 + 3∙130 = 412
5	Запишите ответ	Окисление 1 молекулы трипальмитоилглицерида дает организму 412 молекул АТФ