- •1. Какие технологии внесли коренные изменения в современную текстильную и швейную промышленность? Приведите примеры новых технологий.
- •Роль компьютерных технологий в современной швейной и пищевой промышленности (приведите примеры).
- •1. Состав пищи. Роль белков, жиров и углеводов в жизнедеятельности организма человека.
- •2. Проецирование на три плоскости проекции.
- •Натуральные волокна, их получение и свойства. Область применения.
- •1. Технология производства и свойства химических волокон. Ткани из химических волокон .
- •Варка каши.
- •Свойства тканей: механические, технологические, гигиенические. Краткая характеристика.
- •1. При работе с горячей жидкостью:
- •2.При работе режущими инструментами:
- •3. При пользовании электронагревательными приборами:
- •1. Правила снятия мерок. Мерки, необходимые для построения чертежа прямой юбки. Условные обозначения. Рассчитайте расход ткани на прямую юбку при ширине ткани 90 см.
- •1.Виды приводов бытовой швейной машины, их преимущества и недостатки.
- •Виды современных швейных машин.
- •1. Минеральные вещества, их роль в питании человека. К чему приводит нехватка железа и йода?
- •Железо Участвует в процессе кроветворения. Содержится в печени, почках, белых грибах, персиках, абрикосах, картофеле, репчатом луке, свекле, горохе и т. Д. Суточная норма потребления:10-20мг.
- •2. Перечислите способы обработки низа юбки.
- •1. Виды художественной росписи ткани. Применение художественной росписи ткани в изделиях декоративно-прикладного искусства.
- •2 Виды теста. Технология приготовления пирожков с начинкой. Перечислить требования к качеству выпечки.
- •Интересы, мотивы и склонности работника.
- •Технология первичной и тепловой обработки домашней птицы.
- •Условные обозначения на чертежах. Требования к оформлению чертежа швейного изделия.
- •2.Назовите современные способы производства ткани. В чем различие основной и уточной нитей в тканях?
- •1. Требования к интерьеру. Освещение в интерьере.
- •Правила снятия мерок. Мерки, необходимые для построения чертежа плечевого изделия на основе ночной сорочки.. Условные обозначения.
- •1. Наиболее востребованные профессии в вашем регионе. Пути получения профессионального образования. Служба занятости.
- •2. Дать определения стиля в одежде.
- •1. Бюджет семьи. Основные составляющие доходной и расходной части семейного бюджета.
- •Перечислите часто встречающиеся неполадки в работе швейной машины, приводящие к плохому качеству строчки, и предложите возможные способы их устранения.
- •1. Лоскутная техника. Виды и область применения.
- •2. Функциональное назначение и принципы работы основных потребителей электрической энергии. Области их применения. Безопасные приемы работы с электроприборами.
- •Производство, передача и использование электроэнергии.
- •2. Виды мяса. Первичная обработка. Определение доброкачественности мяса.
- •1. Регуляторы бытовой швейной машины.
- •2. Роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере. Влияние комнатных растений на микроклимат помещения.
- •1. Что обозначают символы по уходу за текстильными изделиями?
- •Охарактеризуйте основные типы и группы профессий, приведите примеры.
- •1.Назвать соединительные швы. Виды и назначение.
- •2. Кисломолочные продукты, способы получения. Сроки хранения.
- •1. Правила безопасной работы с электрооборудованием. Оказание первой доврачебной помощи.
- •2. Что обозначают графические изображения маркировок товаров?
- •3. Виды тепловой обработки продуктов.
- •7. Технический рисунок.
Натуральные волокна, их получение и свойства. Область применения.
Волокно –это гибкое прочное тело, длина которого во много раз больше, чем поперечный размер.
Текстильные волокна- это волокна которые используют для изготовления пряжи, ниток, тканей и других текстильных изделий Древние записи свидетельствуют, что первыми волокнами которые человек использовал для получения нитей , были волокна крапивы и конопли. В основе классификации волокон лежит их происхождение и химический состав. По происхождению все волокна делятся на натуральные и химические.
Натуральные волокна- это волокна растительного , животного и минерального происхождения, которые образуются без вмешательства человека в природу.
Волокна растительного происхождения- хлопок, лен, джут, конопля, кенаф т.д. Волокна джут, конопля, кенаф используют в технических целях.
1. Хлопок получают из семенных коробочек хлопчатника(однолетний кустарник древовидной формы).Он представляет собой тонкие, короткие, мягкие и пушистые волокна, которые покрывают семена. Эти волокна называют семенными (хлопок-сырец) Обычно волокна хлопка имеют белый цвет, но могут быть кремовой или бурой окраски.
Процесс производства хлопчатобумажной ткани: сбор и сортировка хлопка, чесание хлопка, деление на ленты и ровницу, прядильное производство(изготовление пряжи и ниток), ткацкое производство(изготовление ткани), отделочное производство(отбеливание, окраска, нанесение рисунка)
Хлопчатобумажные ткани: ситец, фланель, тик, поплин, мадаполам, бумазея. Область применения: постельное белье, детская одежда, платья ,халаты,
Свойства хлопчатобумажной ткани:
1. Физико-механические: прочность-высокая, сминаемость и драпируемость-средние
2. Гигиенические: воздухопроницаемость, намокаемость, гигроскопичность- хорошие; теплозащитные свойства средние.
3. Технологические: осыпаемость и усадка средняя, растяжимость и раздвижка нитей в швах небольшая.
Основным признаком определения х/б ткани является горение: ткань горит хорошо, чувствуется запах жженой бумаги.
2. Лен – это однолетнее травянистое растение.(лен- долгунец высотой до 1м.)Волокно тонкое, жесткое ,гладкое, светло-серого цвета.
Процесс производства льняной ткани:сбор льняной соломы, вымачивание,сушка, мятье, трепание, деление на ленты и ровницу, прядильное производство(изготовление пряжи и ниток), ткацкое производство(изготовление ткани), отделочное производство(отбеливание, окраска, нанесение рисунка)
Область применения: бытовая одежда, постельное белье, скатерти ,платья, костюмы.
Свойство льняной ткани:
Физико-механические: прочность высокая, сминаемость- большая, драпируемость плохая.
Гигиенические: воздухопроницаемость, намокаемость, гигроскопичность- хорошие; теплозащитные свойства - низкие.
Технологические: осыпаемость нитей большая; усадка, растяжимость, раздвижка нитей в швах - средняя.
Основными признаками определения льняной ткани является сильный блеск, жесткость и горение: ткань горит хорошо, чувствуется запах жженой бумаги.
3. Шерсть – это волосяной покров животных.(волос, пух) Животные: овца, коза, собака, кролик, верблюд и т. д. Шерсть может быть белого, черного, серого, рыжего цвета.
Процесс производства шерстяной ткани: стрижка животных, очистка и сортировка, треплют, моют с мылом и содой, сушат, прочесывание, деление на ленты и ровницу, прядильное производство (изготовление пряжи и ниток), ткацкое производство(изготовление ткани), отделочное производство. Область применения: пальто, костюмы, платья.
Свойства шерстяной ткани:
1.Физико-механические:прочность ниже чем у хлопка, мало мнутся, плохо драпируются.
2. Гигиенические: гигроскопичность, пылеемкость и теплозащитные свойства высокие; воздухопроницаемость средняя.
3. Технологические: усадка – значительная; осыпаемость, разлвижка и растяжимость средняя.
Признаки определения вида ткани: при горении волокна спекаются в комочек, который можно размять и чувствуется запах жженого рога.
4. Натуральный шелк- тонкие нити ,которые получают при размотке коконов гусеницы тутового шелкопряда.( шелк- сырец, длина:600-900м) Волокно тонкое , гладкое, белое, мягкое. Процесс производства шелковой ткани: сбор коконов, обработка паром, сматывание нитей с нескольких коконов одновременно, деление на ленты и ровницу, прядильное производство (изготовление пряжи и ниток), ткацкое производство (изготовление ткани), отделочное производство ( окраска, нанесение рисунка).
Область применения: нарядная одежда, платья, блузки, шарфы, платки.
Ткани: атлас, бархат, крепдешин, шифон и т. д.
Свойства шелковой ткани:
Физико-механические: прочность - высокая, сминаемость малая, драпируемость хорошая.
Гигиенические: воздухопроницаемость, намокаемость, гигроскопичность - хорошие; теплозащитные свойства – средние.
Технологические: растяжимость нитей большая; усадка, осыпаемость, раздвижка нитей в швах - средняя.
Признаки определения вида ткани: ткань мягкая, имеет нерезкий блеск, горит плохо, образуя чёрный спек, рассыпающийся при надавливании. Запах жженого пера.
Перечислите виды тепловой обработки пищевых продуктов и дайте их краткую характеристику. Опишите технологию приготовления картофеля, обеспечивающую максимальную сохранность в нем минеральных веществ.
Виды тепловой обработки продуктов:
Варка.
а) Основной способ варки: продукт варят в большом количестве жидкости при температуре 100 0С
б) Варка на пару (в атмосфере пара). Максимально сохраняются питательные вещества. Используют в лечебном питании.
в) Припускание: продукт варят в небольшом количестве жидкости (продукт закрыт жидкостью на 1/3 своей высоты). Если продукт содержит достаточное количество влаги, его припускают в собственном соку.
г) Варка на водяной бане: емкость с продуктом помещают в емкость с водой, которую доводят до кипения. Применяют для приготовления пудингов, омлетов, соусов.
д) Бланширование: ошпаривание или обваривание некоторых продуктов для облегчения дальнейшей обработки.
2. Жарка.
а) Основной способ жарки. Жарят при температуре 135 0С до образования румяной корочки. Готовят вторые блюда и гарниры.
б) Жарка во фритюре (в большом количестве жира). Количество жира в 4 раза превышает количество продукта. Температура 160-190 0С.
В) Жарка в жарочном шкафу. Продукт равномерно обжаривается со всех сторон. Температура до 270 0С. Часто блюда обжаренные основным способом доводят до готовности в жарочном шкафу.
г) Жарка на открытом огне. Продукт жарится над раскаленными углями.
д) Пассерование – легкое обжаривание продукта при температуре 110-130 0С в небольшом количестве жира с целью сохранения ароматических и красящих веществ продукта.
3. Тушение. Этот вид обработки заключается в припускании с добавлением специй, соусов, приправ предварительно обжаренного продукта.
4. Запекание. Вареные, припущенные, жареные или сырые полуфабрикаты из мяса, овощей, рыбы после тепловой обработки выдерживают в жарочном шкафу при температуре 220-250 0С до образования корочки.
Технология приготовления отварного картофеля.
Для сохранения питательной ценности овощей очень важно соблюдать правильный режим варки и припускания.
1. Картофель закладывают в кипящую подсоленную воду так, чтобы он был покрыт водой на 1-2 см и варят под закрытой крышкой.
2. В зависимости от рецепта картофель можно варить и в кожуре. При этом витамины и минеральные вещества сохраняются полностью.
3. Время варки будет зависеть от размера клубня.
4. Если готовить картофельное пюре необходимо картофель протирать горячим и добавлять в него горячее молоко.
БИЛЕТ 6