- •1. Какие технологии внесли коренные изменения в современную текстильную и швейную промышленность? Приведите примеры новых технологий.
- •Роль компьютерных технологий в современной швейной и пищевой промышленности (приведите примеры).
- •1. Состав пищи. Роль белков, жиров и углеводов в жизнедеятельности организма человека.
- •2. Проецирование на три плоскости проекции.
- •Натуральные волокна, их получение и свойства. Область применения.
- •1. Технология производства и свойства химических волокон. Ткани из химических волокон .
- •Варка каши.
- •Свойства тканей: механические, технологические, гигиенические. Краткая характеристика.
- •1. При работе с горячей жидкостью:
- •2.При работе режущими инструментами:
- •3. При пользовании электронагревательными приборами:
- •1. Правила снятия мерок. Мерки, необходимые для построения чертежа прямой юбки. Условные обозначения. Рассчитайте расход ткани на прямую юбку при ширине ткани 90 см.
- •1.Виды приводов бытовой швейной машины, их преимущества и недостатки.
- •Виды современных швейных машин.
- •1. Минеральные вещества, их роль в питании человека. К чему приводит нехватка железа и йода?
- •Железо Участвует в процессе кроветворения. Содержится в печени, почках, белых грибах, персиках, абрикосах, картофеле, репчатом луке, свекле, горохе и т. Д. Суточная норма потребления:10-20мг.
- •2. Перечислите способы обработки низа юбки.
- •1. Виды художественной росписи ткани. Применение художественной росписи ткани в изделиях декоративно-прикладного искусства.
- •2 Виды теста. Технология приготовления пирожков с начинкой. Перечислить требования к качеству выпечки.
- •Интересы, мотивы и склонности работника.
- •Технология первичной и тепловой обработки домашней птицы.
- •Условные обозначения на чертежах. Требования к оформлению чертежа швейного изделия.
- •2.Назовите современные способы производства ткани. В чем различие основной и уточной нитей в тканях?
- •1. Требования к интерьеру. Освещение в интерьере.
- •Правила снятия мерок. Мерки, необходимые для построения чертежа плечевого изделия на основе ночной сорочки.. Условные обозначения.
- •1. Наиболее востребованные профессии в вашем регионе. Пути получения профессионального образования. Служба занятости.
- •2. Дать определения стиля в одежде.
- •1. Бюджет семьи. Основные составляющие доходной и расходной части семейного бюджета.
- •Перечислите часто встречающиеся неполадки в работе швейной машины, приводящие к плохому качеству строчки, и предложите возможные способы их устранения.
- •1. Лоскутная техника. Виды и область применения.
- •2. Функциональное назначение и принципы работы основных потребителей электрической энергии. Области их применения. Безопасные приемы работы с электроприборами.
- •Производство, передача и использование электроэнергии.
- •2. Виды мяса. Первичная обработка. Определение доброкачественности мяса.
- •1. Регуляторы бытовой швейной машины.
- •2. Роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере. Влияние комнатных растений на микроклимат помещения.
- •1. Что обозначают символы по уходу за текстильными изделиями?
- •Охарактеризуйте основные типы и группы профессий, приведите примеры.
- •1.Назвать соединительные швы. Виды и назначение.
- •2. Кисломолочные продукты, способы получения. Сроки хранения.
- •1. Правила безопасной работы с электрооборудованием. Оказание первой доврачебной помощи.
- •2. Что обозначают графические изображения маркировок товаров?
- •3. Виды тепловой обработки продуктов.
- •7. Технический рисунок.
Виды современных швейных машин.
Все швейные машины делятся на специальные и универсальные. Специальные машины выполняют только одну определённую технологическую операцию: выполнение петель, пришив пуговиц, подшивка низа изделия, обмётывание срезов, вышивка на изделии. На универсальных машинах можно выполнять швы различных видов, строчки разной длины и направления. Используя специальные приспособления можно выполнять петли. В настоящее время выпускают бытовые машины, которые могут выполнять стачивание, зигзаг, петли, подшив низа изделия; стачивание и обмётывание; стачивание и вышивка, выполненная по заданному рисунку с компьютера.
2.Перечислите способы заготовки продуктов для длительного хранения, дайте их краткую характеристику. Пользуясь справочными материалами, рассчитайте количество продуктов и специй для квашения 10 кг капусты. Опишите технологию квашения капусты. (см. приложение).
Консервирование – заготовка продуктов на длительное время.
Виды консервирования: стерилизация, пастеризация, сушка, копчение, вяление, квашение, соление, мочение, замораживание (это лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства овощей и фруктов), и консервирование сахаром.
1.Замораживание – действие на продукты низкой температурой (это лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства овощей и фруктов).
2.Сушка – удаление из продуктов влаги.
3. Соление, квашение, мочение – эти способы основаны на превращении сахара, содержащегося во всех овощах, в молочную кислоту под действием молочнокислых бактерий. Молочная кислота, накапливаясь в овощах, препятствуют развитию других развитию других, главным образом гнилостных микробов и предохраняют овощи о порчи. Молочная кислота является консервантом для овощей. При квашении к овощам добавляют соль, которая кроме всего прочего, усиливает консервирующее действие молочной кислоты.
Соление – для засолки используют овощи не полностью созревшие, с плотной мякотью, без пустот, а также грибы. Одновременно с овощами укладывают пряности и травы – укроп, чеснок, хрен, стручковый перец. Уложенные в банки и пересыпанные пряностями овощи заливают рассолом, процеженную через ткань. После этого банки с овощами переносят в холодное помещение. Для устранения плесени поверх рассола и овощей немного посыпают порошок горчицы.
Мочение - для мочения используют яблоки зрелые, здоровые, без трещин и червоточин, лучше осеннее – зимних сортов. Заливают яблоки рассолом: на 10л воды добавляют 150г соли, 300г сахара и 100г солода. Вместо солода можно добавить 150г ржаной муки. Ёмкость плотно закрывают и выдерживают в течении недели в комнатных условиях (при температуре 15 - 18°С). За это время молочнокислые микробы успевают развиться, и в яблоках накапливается такое количество кислоты, которое достаточно для предохранения их от порчи. Емкость плотно укупоривают и помещают в погреб или подвал для хранения.
4. Консервирование сахаром - используют сахарные сиропы различной концентрации. Качество сиропа – очень важный показатель.
Варенье – национальный продукт многих народов, хотя есть страны, где его почти не производят. Варенье – это плоды,
сваренные в сахарном сиропе. В хорошо сваренном варенье сироп прозрачный и легко отделяется от плодов, а плоды
равномерно размещены в сиропе и не всплывают; а переваренного – сироп загущенный, коричнево – бурого цвета.
Джем – это желеобразная масса, содержащая проваренные в сиропе ягоды или плоды, так и порезанные на кусочки.
Сироп в джеме не отделяется от плодов, плоды мягкие, разварившиеся.
Конфитюр - разновидность джема. Он представляет собой желе, в котором равномерно распределены плоды или их
кусочки. –
Цукаты - это засахаренная, затвердевшая мякоть плодов, ягод, или лимонных, апельсиновых и даже арбузных корок.
Мармелад - готовят из плодов, не образующих желе. Плоды протирают через сито и полученное пюре уваривают с сахаром до готовности, непрерывно помешивая до тех пор пока на лопаточке не останется слой мармелада толщиной около 2мм, застывает мармелад при t = 60-70° С.
5. Пастеризация и стерилизация. В домашних условиях пастеризацию проводят в водяной бане, для чего берут бак или кастрюлю с широким дном, в которые можно поместить несколько банок одного размера. На дно кладут деревянную или металлическую решётку высотой 2,5 – 3 см и накрывают её полотном, затем наливают воду. Уровень её зависит от способа укупорки. Если банки укупоривают металлической крышкой, то воду наливают с таким расчётом, чтобы уровень её был на одном уровне с продуктом в банках. Банки, укупоренные крышками с зажимами, можно погружать в воду целиком. В одной кастрюле пастеризуют консервы в ёмкостях одинакового размера. Чтобы банка не лопнула, температура воды не должна быть выше температуры консервов. Нагреваться вода в водяной бане должна как можно быстрее, чтобы не произошло переваривание продукта. Воду нагревают до температуры, указанной в соответствующем рецепте, и выдерживают при этой температуре установленное время, не прекращая подогревания. После окончания процесса пастеризации или стерилизации банки и бутылки вынимают из воды специальным зажимом.
Стерилизацию в основном используют для приготовления салатов.
Пастеризация – для приготовления компотов из ягод, маринование помидор, огурцов. При стерилизация температура выше 100°, пастеризация ниже .
Маринование – консервирование под действием уксусной кислоты. Маринады бывают острые, кислые и слабокислые в зависимости от концентрации уксусной кислоты. Маринование используют для заготовки овощей, приготовления салатов. Маринованные консервы могут храниться при обычных условиях.
БИЛЕТ 13