- •110303.65 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции»
- •Посещение занятий – 35 баллов:
- •Раздел 1. Технологическое оборудование для убоя скота и птицы.
- •Раздел 2. Оборудование для первичной обработки туш.
- •Раздел 3. Оборудование для механических и гидромеханических процессов переработки мяса.
- •Раздел 4. Оборудование для тепловой обработки мясного сырья.
- •Лекция 5. Оборудование для съемки шкур.
- •Лекция 6. Оборудование для первичной обработки шкур.
- •Лекция 7. Оборудование для разделки туш.
- •Лекция 8. Оборудование для шпарки.
- •Лекция 9. Оборудование для опалки.
- •Лекция 10. Оборудование для удаления щетины, волоса и оперения.
- •Лекция № 11. Оборудование для измельчения.
- •Лекция № 12. Оборудование для перемешивания.
- •Лекция № 13. Оборудование для формования.
- •Лекция № 14. Оборудование для тепловой обработки.
- •Лекция № 15. Оборудование для копчения.
- •Лекция № 16. Оборудование для сушки.
- •Практическая работа №1. Технологический расчет установок для съемки шкур.
- •Практическая работа №2. Расчет мездрильной машины.
- •Практическая работа №3. Расчёт установки для посола шкур
- •Практическая работа № 4. Расчёт процесса резания.
- •Практическая работа № 5. Расчёт оборудования для шпарки
- •Практическая работа № 6. Расчёт машин для механической обработки кишок
- •Практическая работа № 7. Расчёт дробилок для измельчения кости и шквары.
- •Практическая работа № 8. Основные расчёты мясорезательных машин.
- •Практическая работа № 9. Расчёт оборудования для измельчения мясного сырья.
- •Практическая работа № 10. Расчёт машин для вытопки жира
- •Практическая работа № 11. Расчёт отстойников
- •Практическая работа № 12. Расчёт охладителей жира.
- •Практическая работа № 13. Расчёт оборудования для формования и дозирования.
- •Практическая работа № 14. Расчёт основных параметров оборудования для копчения мясных изделий.
- •Практическая работа № 15. Расчёт сушилок
- •Работа № 1 Устройства для обездвиживания животных
- •Техническая характеристика бойца г6-фба
- •Работа № 2 Установки для съемки шкур
- •Работа № 3. Оборудование для посола шкур.
- •Работа № 4. Автоматизированные установки для разделения туш.
- •Работа № 5. Аппараты для шпарки тушек птицы.
- •Работа № 6. Оборудование для снятия щетины.
- •Работа № 7. Оборудование для обработки тушек птицы.
- •Работа № 8. Оборудование для обработки слизистых субпродуктов и кишок
- •Работа № 9. Оборудование для обработки субпродуктов.
- •Работа № 10. Оборудования для измельчения мяса
- •Машина костедробильная кдм-2м
- •Куттер л5-фкб
- •Волчок к6-фвп-120
- •Работа №11 Оборудование для вытопки жира и меланжа.
- •Работа № 12 Оборудование для очистки жира от примесей и влаги
- •Оборудование для очистки жира от примесей и влаги
- •Работа №13. Оборудование для охлаждения.
- •Работа №14. Оборудование для посола и массирования мяса.
- •Работа № 15. Оборудование для формования пельменей и котлет
- •Автомат котлетный ак2м-40
- •Техническая характеристика
- •Работа № 16. Дымогенераторы
- •Работа №17. Оборудование для пастеризации и стерилизации.
- •Работа № 18. Оборудование для деаэрации.
- •Работа № 19. Оборудование для выпаривания.
- •Работа №20 Контактные и конвективные сушилки.
- •Работа №21. Закаточные машины.
- •Работа № 22. Оборудование для упаковывания готовой мясной продукции.
- •Шаронова Татьяна Вячеславовна
Посещение занятий – 35 баллов:
в том числе: лекции – 10 баллов;
практические – 10 баллов;
лабораторные – 15 баллов.
2. Выполнение плана самостоятельной работы – 35 баллов:
в том числе курсовой проект – 35 баллов.
Итоговый контроль проводится в форме экзамена. Экзамен проводится в письменной форме в виде ответов на вопросы билета. Количество билетов – 30. Для сдачи экзамена необходимо знать подробные ответы на 90 вопросов.
При этом оценка знаний студентов осуществляется в баллах в комплексной форме с учетом:
- оценки по итогам промежуточного контроля (аттестация);
- оценка за работу в семестре;
- оценка за курсовой проект;
- оценки итоговых знаний в ходе экзамена.
Таблица 3 - Распределение баллов по видам отчетности
№ п.п. |
Виды отчетности |
Баллы |
1 |
Текущий контроль |
10 |
2 |
Оценка за выполнение практических работ |
10 |
3 |
Оценка за выполнение лабораторных работ |
15 |
|
Оценка за защиту курсового проекта |
35 |
4 |
Результаты экзамена |
30 |
|
Итого |
100 |
Оценка знаний по 100-бальной шкале может реализоваться следующим образом:
- менее 51 балла – «неудовлетворительно»;
- от 51 до 69 баллов – «удовлетворительно»;
- от 70 до 85 баллов – «хорошо»;
- от 86 до 100 баллов – «отлично».
В качестве выходного контроля могут быть выбраны формы тестирования на компьютере или письменный экзамен по контрольным вопросам с последующим обсуждением и выставлением оценки.
Тестовые вопросы по дисциплине приведены в разделе 8 настоящего пособия. Контрольные экзаменационные вопросы по дисциплине приведены в разделе 2.7. пособия
2.5. Тематический план учебной дисциплины
Таблица 4 - Распределение часов по разделам.
Разделы дисциплин и темы |
Очная форма обучения 4,5 курс
|
|||||
Всего |
Количество часов |
|||||
самос. |
ауд. |
из них |
лаб. |
|||
лек. |
пр. |
|||||
Раздел 1. Технологическое оборудование для убоя скота |
60 |
36 |
24 |
12 |
6 |
6 |
1.1. Общие сведения о технологическом оборудовании. |
8 |
6 |
2 |
2 |
|
|
1.2.Подъёмно-транспортное оборудование |
8 |
6 |
2 |
2 |
|
|
1.3. Оборудование для оглушения скота и птицы. |
10 |
6 |
4 |
2 |
|
2 |
1.4. Оборудование для обескровливания. |
8 |
6 |
2 |
2 |
|
|
1.5. Оборудование для съёмки шкур. |
12 |
6 |
6 |
2 |
2 |
2 |
1.6. Оборудование для первичной обработки шкур. |
14 |
6 |
8 |
2 |
4 |
2 |
Раздел 2. Оборудование для первичной обработки туш. |
52 |
24 |
28 |
8 |
8 |
12 |
2.1. Оборудование для разделки туш. |
16 |
6 |
10 |
2 |
4 |
4 |
2.2. Оборудование для шпарки. |
12 |
6 |
6 |
2 |
2 |
2 |
2.3. Оборудование для опалки. |
12 |
6 |
6 |
2 |
2 |
2 |
2.4. Оборудование для удаления щетины, волоса и оперения. |
12 |
6 |
6 |
2 |
|
4 |
Раздел 3. Оборудование для механических и гидромеханических процессов переработки мяса. |
40 |
18 |
22 |
6 |
6 |
10 |
3.1. Оборудование для измельчения. |
14 |
6 |
8 |
2 |
4 |
2 |
3.2. Оборудование для перемешивания. |
10 |
6 |
4 |
2 |
|
2 |
3.3. Оборудование для формования. |
16 |
6 |
10 |
2 |
2 |
6 |
Раздел 4. Оборудование для тепловой обработки мясного сырья. |
50 |
18 |
32 |
6 |
10 |
16 |
4.1. Оборудование для тепловой обработки. |
24 |
6 |
18 |
2 |
6 |
10 |
4.2. Оборудование для копчения. |
12 |
6 |
6 |
2 |
2 |
2 |
4.3. Оборудование для сушки. |
14 |
6 |
8 |
2 |
2 |
4 |
Итого: |
202 |
96 |
106 |
32 |
30 |
44 |
2.6. Содержание отдельных разделов и тем учебной дисциплины